1 MICHELIN Star

Cum Quibus · กัม กิบัส

Creative · อาหารเชิงความคิดสร้างสรรค์ — Via S. Martino, 17, 53037 San Gimignano SI, อิตาลี

🍕 กัม กิบัส ร้านอาหารอิตาเลียนระดับ 1 ดาวมิชลินเพียงหนึ่งเดียวในเมืองเก่า San Gimignano และเป็นร้านอิตาเลียนที่ติดอันดับ Top 30 Italy’s Best Restaurant อีกด้วย ตัวร้านตั้งอยู่ไม่ไกลจากประตูเมืองตะวันตกเฉียงเหนือ ภายในตกแต่งเเบบรัสติคิมีขนาดไม่ใหญ่มากนัก เสิร์ฟอาหารสไตล์ Traditional Tuscan มีสุดยอดเมนูขึ้นชื่ออย่างไข่ดาวน้ำเห็ดทรัฟเฟิล และสปาเก็ตตี้มันซินี่ อาหารที่นี่ทำออกมาได้ดีกว่ามาตรฐานร้าน 1 ดาวทั่วไป เมนูแต่ละอย่างฟังดูไม่ซับซ้อน แต่มีรสชาติที่แฝงความว้าวไว้มากพอสมควร

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 18 รูป

รูปที่ 1

🇮🇹 Cum Quibus - กัม กิบัส

รูปที่ 2

⭐️ 1 Michelin Star - 1 ดาวมิชลิน

รูปที่ 3

Amuse bouche (Complimentary) อมูสบูชจานเเรกทางร้านนำเสิร์ฟ Pizza เป็นพิซซ่าขนาดจิ๋วทอดกับ Burrata cheese ตอนทานจะได้เนื้อสัมผัสเคี้ยวกรอบ มีกลิ่นหอมมันของชีสเสริมกับรสเปรี้ยวช่วยเรียกน้ำย่อยได้ดี อร่อยมาก (15/20)

รูปที่ 4

Amuse bouche (Complimentary) ถัดมาคือ Fake Olive หรือมะกอกปลอม จานนี้ทำออกมาดูคล้ายของจริง ทานเข้าไปน้ำภายในรสคล้ายมะกอกจะเเตกระเบิดออกมา มีกลิ่นหอมสร้างสรรค์ใช้ได้เลย (14/20)

รูปที่ 5

Amuse bouche (Complimentary) สุดท้ายคือ Black Pearl ซึ่งเป็น Chicken Liver Pates ข้างนอกเป็นหมึกดำจากปลาหมึก ข้างในเป็นตับไก่ น้ำราดทำจากนมถั่วเหลือง โรยด้วยผักชีลาว ทานเข้าไปมีกลิ่นหอมมากจริงๆ มีความเนียน ละมุน ไร้ซึ่งกลิ่นคาว เป็นอมูสบูชที่อร่อยเกินคาดสำหรับร้านระดับ 1 ดาว (16/20)

รูปที่ 6

Mezzovo® Poached, Pienza Sheep Cheese, Truffle (30€) จานแรกคือเมนูซิดเนเจอร์ของทางร้าน Poached Egg หรือไข่ดาวน้ำ ทานคู่กันกับ Pienza Cheese หรือชีสทำจากนมแพะ โรยด้วยเห็ดทรัฟเฟิล จานนี้ยอมรับเลยว่าตอนแรกเราไม่ได้คาดหวังกับรสชาติมากนัด เพราะดูหน้าตาเเล้วคล้ายไข่ดาวน้ำธรรมดา เเต่พอตักทานเเล้วต้องร้องว้าว เพราะเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมของไข่กึ่งสุกกึ่งดิบกับชีสเข้ากันได้ดีสุดๆ เสริมด้วยกลิ่นหอมของทรัฟเฟิลมาเข้ากันลงตัวมากๆ หน้าตาอาจดูธรรมดา แต่แฝงความว้าวไว้สูงมากจริงๆ (15/20)

รูปที่ 7

Mezzovo® Poached, Pienza Sheep Cheese, Truffle (30€) สุดยอดจริงๆถ้าไม่นับว่าราคาที่สูงพอสมควร 1,000 บาท สำหรับไข่สองฟอง (15/20)

รูปที่ 8

Ravioli Pan Brown, Peas, Squid and Black Squid Ink, Burrata and Basil (30€) พาสต้าที่เราเลือกทานคือราวิโอลีหรือเกี๊ยวอิตาเลียน ข้างบนเป็นเนื้อปลาหมึก และหมึกดำของปลาหมึก ทานกับบูราต้าชีส จานนี้ราวิโอลีทำออกมาได้ Al Dente ดี หอมกลิ่นชีส มีเนื้อสัมผัสที่เเตกต่างของหมึกกับราวิโอลี อร่อยใช้ได้ ยังไม่ถึงกับว้าว (14/20)

รูปที่ 9

Spaghetti Mancini, Smoked Butter, Dashi, Citrus (32€) พระเอกของค่ำคืนนี้ต้องยกให้กับจานนี้ สปาเก็ตตี้มันซินี Mancini ซึ่งเป็นพรีเมี่ยมพาสต้า และเป็นสปาเก็ตตี้ที่ทำออกมาได้อัลเดนเต้ เหนียวนอก กรุบใน ผัดกับเนยที่ถูกนำรมควัน และมีกลิ่นซิตรัสรสเปรี้ยวอ่อนๆ จานนี้ดูหน้าตาธรรมดาเเต่รสชาติซับซ้อนเเละลงตัวมาก ที่สำคัญคือกลิ่นช่างหอมน่าทานตั้งเเต่ยกมาเสิร์ฟเลยทีเดียว (16/20)