Coda · โคด้า
Thai contemporary · อาหารไทยร่วมสมัย — 130-132 ถ.วิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน, กรุงเทพ, 10330, ประเทศไทย
🎗️ เชฟศุภสิทธิ์ ก๊กผล หรือเชฟแท็ป เติบโตมาโดยมีครอบครัวประกอบกิจการร้านอาหารทะเลเกียง้วน มหาชัย ซีฟู้ด อย่างไรก็ตามตัวเขาเองเลือกที่จะเดินในเส้นทางที่แตกต่างออกไป หลังจากประสบความสำเร็จกับห้องอาหาร Adhoc เขาเนรมิตรห้องอาหารในฝันขึ้นและตั้งชื่อว่า Coda โดยเลือกทำเลสุดไพรม์ในย่านหลังสวนดังที่เราเห็นกันในปัจจุบัน ลูกค้าสามารถจอดรถได้ที่ลานจอดของอาคาร Sindhorn Village ส่วนตัวร้านนั้นจะตั้งอยู่ด้านหน้าโดยมีจุดเด่นคือห้องรับประทานอาหารรูปตัว L ที่โค้งรับกันไปกับห้องครัวแบบเปิดช่วยเพิ่มความไดนามิคให้กับบรรยากาศโดยรวมได้ตลอดทั้งมื้อ เพดานยกสูงมีโคมไฟระย้าช่วยส่องสว่างในช่วงกลางคืน ผนังกระจกใสปล่อยให้แสงอาทิตย์สอดส่องผ่านเข้ามาในช่วงเย็น นอกจากนี้ลูกค้ายังสามารถมองเห็นรถยนต์สัญจรผ่านไปมาอีกด้วย ลึกเข้าไปเป็นห้องส่วนตัวสำหรับลูกค้าที่มาเป็นกลุ่ม นอกจากนี้ยังมีพื้นที่ชั้น 2 ให้บรรยากาศที่เป็นส่วนตัวมากยิ่งขึ้น
🎗️ เชฟแท็ปนำเสนออาหารไทยร่สมสมัยโดยคัดสรรวัตถุดิบจากหลากหลายแหล่งไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบไทยคุฯภาพดีและวัตถุดิบจากฝั่งญี่ปุ่นในการรังสรรค์อาหารไทยร่วมสมัยให้ออกมาเป็น Tasting Menu จำนวน 6 คอร์สในราคาสุดคุ้มค่าคือ 3,450 บาท++ โดยมี Signature Dish สำหรับ Add On เพิ่มเติมได้อีก 2 เมนู รายการไวน์มีให้เลือกพอประมาณรวมไปถึงไวน์หาชิมยากอีกบางส่วน สำหรับเมนูที่เราประทับใจในวันนี้คือ
✨ Abalone - Mountain Rice, Basil
เมนูนี้เชฟนำเสนอโป๊ะแตกเป่าฮื้อโดยเลือกใช้เป็นซอสหอยเป่าฮื้อที่เตรียมมาเป็นฐานกรอบด้านนอก ตรงกลางบรรจุข้าวดอยที่ผ่านการหุงกับซอสเป่าฮื้อย่างจนหอมกรุ่น แผ่นวงกลมคือชิปส์ที่เตรียมมาจากมะดยือเทศเผา ส่วนซุปรอบ ๆ คือซุปสารพัดหอยที่เมื่อคลุกรวมกันจะให้อโรมาหอม ๆ และรสชาติจัดจ้านในแบบโป๊ะแตกนั่นเอง (15/20)
✨ Somtum - Amaebi, Papaya, Carrot
เมนู Signature Dish ประจำร้านคือส้มตำข้าวเหนียวไก่ย่าง เชฟนำเสนอข้าวเหนียวไก่ย่างโดยใช้ไก่ร่าเริงจากเขาใหญ่ย่างจนสุกเสิร์ฟมาแบบหนังนุ่มหนึบ ด้านในสอดไส้ข้าวเหนียวแล้วท็อปด้านบนด้วยกระเทียมต้นทอดกรอบ ข้าง ๆ กันคือส้มตำที่มีความหวานและนุ่มของเนื้อกุ้ง Ama Ebi ตัดกันกับความกรอบของมะละกอ และหัวไชเท้าดองน้ำส้มตำ ยังมีแผ่นแครกเกอร์แครอท กุ้งป่น และซอร์เบท์ที่เตรียมขึ้นมาจาก Clarified Tomato Water หรือน้ำมะเขือเทศที่ผ่านการกรองจนใสสร้างความอุมามิและสดชื่นให้กับจานนั่นเอง (15/20)
✨ Cha Thai - Black Tea, Ceylon Tea, Brown Sugar
ชาไทยไข่มุก ด้านล่างคือชั้นของ Praline Feuilletine หรือทองม้วนฝรั่งเศสให้ความกรอบ ถัดมาคือชั้นของปาท่องโก๋กรอบสร้างมิติทางเนื้อสัมผัสที่ดี จากนั้นคือชั้นของ Assam Semifreddo หรือเซมิเฟรดโด้ชาดำให้อโรมาเฉพาะตัว สุดท้ายคือความหอมและครีมมี่ที่ได้จากไอศกรีมที่เตรียมมาจากชาซีลอนและชาแดง ยังมีการแทรกความนุ่มหนึบของไข่มุกลงไปในตัวขนมด้วย สุดท้ายคือซอสที่เตรียมมาจากวานิลลาและบราวน์ชูก้าที่ผ่านการเคี่ยวจนงวดและเข้มข้นนั่นเอง (15/20)
🎗️ Coda เป็นห้องอาหารเพียงไม่กี่แห่งที่สามารถรักษาสมดุลของรสชาติที่เข้าถึงง่ายและหน้าตาที่แลดูร่วมสมัยเข้าไว้ด้วยกันได้อย่างกลมกลืน ราคาอาหารจัดว่าคุ้มค่าจนไม่แปลกใจที่ตัวร้านมักถูกจองเต็มอยู่ตลอดเวลา อย่าลืมเผื่อท้องเอาไว้สำหรับข้าวต้มเป็ด Dry-Aged ที่เชฟนำส่วน Off-Trimmed มาเสิร์ฟให้เติมกันได้แบบไม่อั้นจนกว่าจะอิ่มอีกด้วย
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 31 รูป
