Can Bosch · คาน บอสก์

🎗 [THE PLACE] Cambrils เป็นเมืองเล็ก ๆ ริมชายฝั่งทะเล Mediterranean ทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศสเปน ด้วยความที่ประชากรเมืองส่วนหนึ่งประกอบอาชีพทำประมงทำให้ Cambrils ขึ้นชื่ออย่างมากเกี่ยวกับอาหารทะเลรสเลิศ ห่างออกมาจากท่าเรือเพียงไม่กี่ร้อยเมตรบริเวณหัวมุมถนน Rambla de Jaume I เป็นที่ตั้งของห้องอาหาร Can Bosch ตัวร้านมองจากด้านหน้าเป็นอาคาร 3 ชั้นทาด้วยสีส้มอิฐ ภายในตกแต่งแบบร่วมสมัยโดยมีกลิ่นอายของท้องทะเลแฝงอยู่ตามจุดต่าง ๆ ห้องรับประทานอาหารหลักได้รับการดูแลโดยคุณ Eva Perelló ทั้งยังมีขนาดกว้างขวางและดูโปร่งมากกว่าที่เห็นจากภายนอก บริเวณชั้น 2 เป็นห้องเก็บไวน์รวมไปถึงห้องรับประทานอาหารเสริมสำหรับวันที่ร้านได้รับการจองจากลูกค้าเข้ามาจำนวนมากนั่นเอง

🎗 [THE CHEF] เรื่องราวของห้องอาหาร Can Bosch ต้องขอเล่าย้อนไปในปี 1969 โดยคุณ Juan Bautista Bosch และภรรยาคือคุณ Lourdes Font ตัดสินใจเปิดบาร์ชาวประมงขนาดเล็ก ๆ ขึ้นที่หัวมุมของท่าเรือประจำเมือง Cambrils ก่อนจะเริ่มต้นเสิร์ฟอาหารและปรับรูปแบบมาเป็นห้องอาหารอย่างเป็นทางการในปี 1980 ต่อมาลูกชายคือคุณ Joan Bosch จะเข้าควบคุมกิจการในฐานะผู้สืบทอดรุ่นที่ 2 ในปี 1982 และมีภรรยา Montserrat Costa คอยดูแลลูกค้าในร้าน ห้องอาหาร Can Bosch ได้รับกระแสตอบรับอย่างดีเยี่ยมจากคนท้องถิ่นจนสามารถคว้ารางวัล 🌟 1 MICHELIN Star มาครองได้ในปี 1984 ทั้งยังรักษาเอาไว้ได้อย่างต่อเนื่องจนถึงปัจจุบัน กาลเวลาล่วงเลยมาจนกระทั่งในปี 2012 ทายาทรุ่นที่สามคือคุณ Arnau Bosch และภรรยา Eva Perelló ได้รับช่วงกิจการต่ออีกครั้งพร้อมกับปรับรูปแบบการนำเสนออาหารให้มีความร่วมสมัยมากยิ่งขึ้น

🎗 [THE FOOD] เชฟ Arnau Bosch อาศัยปรัญชา The Sea on The Plate ในการนำเสนอวัตถุดิบจากท้องทะเล Mediterranean โดยผสมผสานเทคนิคสมัยใหม่แต่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติของอาหาร Catalan แบบดั้งเดิมเอาไว้ได้เป็นอย่างดี สำหรับรายการเมนูมีให้เลือกหลากหลายทั้งแบบ À La Carte ให้เลือกชิมกันได้ตามใจชอบ หรือจะเป็นหมวดหมู่ Product ที่นำเสนออาหารทะเลสด ๆ อย่างเช่น Langoustines ของเมือง Cambrils, กุ้งแดงจาก Tarragona, ปลิงทะเล และหมึก หมวดหมู่ Rice นำเสนอเมนู Signature Dish อย่าง Can Bosch-style “Black rice” และ Paella Parellada และหมวดหมู่ Fish And Meat นำเสนอเนื้อสัตว์และเนื้อปลาที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังมี Set Menu อีก 3 อย่างคือ Lobster Menu (Market Price + Vat 10%) ที่ต้องสั่งจองล่วงหน้าเท่านั้นโดยทางร้านจะคัดเลือกกุ้งล็อบสเตอร์ขนาดน้ำหนักตัว 1.2-1.3 กิโลกรัมสำหรับลูกค้า 2 คนเสิร์ฟมาเป็นคอร์สทั้งหมด 4 คอร์สประกอบไปด้วยก้ามกุ้ง, หางกุ้ง, หัว+ลำตัวกุ้ง และของหวาน ถัดมาคือ Traditional Menu (58 € + Vat 10%) นำเสนออาหารพื้นบ้านรวมไปถึงเมนู Can Bosch-style “Black rice” ด้วยเช่นกัน สุดท้ายคือ Degustation Menu (96 € + Vat 10%) ซึ่งจะเป็นรายการเมนูที่ได้รับการรังสรรค์ขึ้นมาใหม่นั่นเอง รายการไวน์มีให้เลือกหลากหลายโดยเชฟ Arnau Bosch ได้การันตีว่าร้านอาหารของเขามีห้องเก็บไวน์ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในภูมิภาค Catalonia เลยทีเดียว ส่วนอาหารจานที่เราประทับใจในวันนี้คือ

✨ White and green asparagus, asparagus cream, poached egg and prawns

หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เคี้ยวง่าย เชฟจัดเสิร์ฟมากับครีมหน่อไม้ฝรั่งขาว จากนั้นเพิ่มมิติความกรอบด้วยการใส่ครูตองลงไปด้วย นอกจากนี้ยังมีรสหวานโดยธรรมชาติของเนื้อกุ้งเข้ากันกับความครีมมี่ของ Poached Egg ตรงกลางได้อย่างไร้ที่ติ (15/20)

✨ Grilled octopus, smoked aubergine puree and pickled mustard

หมึกยักษ์ย่างมาแบบสุกกำลังดีให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบตัดกันกับความนุ่มละมุนของหมูส่วนสามชั้นที่เชฟนำไปหมักกับซอสมิโสะนานถึง 72 ชั่วโมง จากนั้นนำมาปรุงสุกที่อุณหภูมิต่ำต่ออีก 16 ชั่วโมงแล้วต่อด้วยการตุ๋นอีกทีหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีความกรอบที่ได้จากแผ่นกรอบงาดำ รอบ ๆ คือพูเรที่เตรียมมาจากมะเขือรมควันเพิ่มความ Smoky ตัดด้วยรสชาติของเมล็ดมัสตาร์ดดอง (15/20)

✨ Can Bosch style “black rice” with a mild garlic foam (Min. 2 person)

สุดยอดเมนูระดับตำนานของห้องอาหาร Can Bosch มีบักษณะเป็นข้าวที่ปรุงให้สถกกับดีหมึกจนหอม นอกจากนี้ยังทีความนุ่มหนึบจากชิ้นหมึก ข้างกันคือ ซอส Aioli ที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมนั่นเอง (15/20)

🎗 [WHY GO] จุดเด่นของ Can Bosch คือการนำเสนออาหารรสเลิศออกมาในราคาที่เหมาะสม ทั้งยังมีรายการไวน์ให้ได้ลิ้มลองกันหลากหลายอีกด้วย สำหรับเพื่อน ๆ ที่เดินทางมาท่องเที่ยวรอบ ๆ เมือง Barcelona โดยเฉพาะสวนสนุก PortAventura World อันโด่งดังอย่าลืมแวะมาชิมห้องอาหารพื้นบ้านแห่งนี้ซึ่งตั้งอยู่ห่างออกมาเพียงราว ๆ 15 นาทีเท่านั้น