Calderazzo Cucina Italiana · คาลเดอร์ราซโซ่ คูซิน่า อิตาเลียน่า
Italian · อาหารอิตาลี — 253/2 ซอยสุขุมวิท 31, แขวงคลองตันเหนือ, เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
🎗 Calderazzo Cucina Italiana เป็นหนึ่งในห้องอาหารอิตาลีเพียงไม่กี่แห่งที่นำเสนอเมนูที่มีความจำเพาะต่อภูมิภาค Campania ทางตอนใต้ของประเทศอิตาลี ตัวร้านตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 31 โดยลูกค้าสามารถนำรถมาจอดได้แบบ Valet Parking ภายในตกแต่งแบบเรียบง่ายและเป็นกันเอง บนผนังมีรูปภาพขาวดำแลดูคลาสสิค โต๊ะอาหารแบบไร้ผ้าปูบ่งบอกถึงความแคชวลของร้านได้เป็นอย่างดี ในช่วงกลางวันจะมีแสงอาทิตย์ส่องเข้ามาเพื่อให้ความสว่างในขณะที่ช่วงกลางคืนจะมีแสงไฟสลัว ๆ ช่วยเพิ่มบรรยากาศให้มีความหรูหรามากยิ่งขึ้น
🎗 เชฟ Marco Calderazzo เกิดและเติบโตในหมู่บ้านเล็ก ๆ ทางใต้ของประเทศอิตาลีไม่ไกลจากแถบ Amalfi Coast อันโด่งดังก่อนที่จะเดินทางมายังประเทศไทยและเปิดห้องอาหารของตัวเองภายใต้ชื่อสกุล Calderozzo ถึงแม้ว่าเขาจะย้ายร้านมาหลายครั้งแต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงอยู่คือรสชาติอาหารที่แฝงกลิ่นอายของอาหารอิตาลีสไตล์กัมปาเนียออกมาได้อย่างน่าทึ่งภายใต้ราคาที่พอจับต้องได้และคุ้มค่าเมื่อเทียบกับเทคนิคและคุณภาพวัตถุดิบที่เชฟเลือกใช้ เราขอแนะนำให้เริ่มต้นมื้ออาหารจากรายการไวน์ที่คัดสรรมาอย่างดี รายการอาหารนำเสนอมาแบบ Á La Carte ให้เลือกได้ตามใจชอบโดยเราขอปักหมุดเมนูที่มีกลิ่นอายของอาหารอิตาลีทางใต้และอาหารโรมันโดยเฉพาะพาสต้าต่าง ๆ แบบที่เราได้สั่งมาลองชิมกันเลยวันนี้เช่น
✨ AMATRICIANA (450++)
Chitarra, guanciale, passata, pecorino romano
พาสต้าเส้น Chitarra เสิร์ฟมากับซอส Amatriciana แบบถูกต้องตามต้นตำรับ ตัวซอสมีเบสเป็น Passata ให้รสชาติเปรี้ยวอุมามิเข้มข้น จากนั้นเสริมด้วยความเค็มของชีส Pecorino และความเค็มของ Guanciale (14/20)
✨ CARBONARRA (450++)
Mezze Maniche, guanciale, pecorino romano, Reggiano
Mezze Maniche เป็นพาสต้าทรงกระบอกขนาดสั้นเหมาะเป็นอย่างมากกับการจับคู่กับซอสคาร์โบนาร่า พาสต้าสุกที่ระดับ Al Dente พอดิบพอดี ครีมที่เกิดจากไข่และชีส Pecorino ผสานกันเป็นเนื้อเดียวให้รสชาติที่เข้มข้นพอเหมาะ ด้านบนท็อปด้วย Guanciale หรือแก้มหมูให้ความกรอบและรสชาริเค็มพอเหมาะ (14/20)
✨ A.O.P (290++)
Spaghetti
หนึ่งในเมนูที่เราขอปักหมุดว่าห้ามพลาดคือจานที่ทุกคนคุ้นเคยอย่าง A.O.P. ซึ่งนิยมกันมากและทางร้านก็ทำออกมาได้อย่างไร้ที่ติ พาสต้าเส้น Spaghetti เสิร์ฟมาที่ความสุก Al Dente โดยมีความหอมของกระเทียมที่ไร้ซึ่งกลิ่นฉุนและกลิ่นหอมของน้ำมันมะกอกชั้นดี (13/20)
✨ PANNA COTTA (320++)
Light white vanilla custard mixed berry coulis
ปิดท้ายด้วยพานาคอตต้าที่ทำ เนื้อสัมผัสออกมาได้อย่างไรที่ติคือมีความนุ่มละมุนลิ้นผสานกันไปกับซอสเบอร์รี่รสเปรี้ยวได้อย่างลงตัว (14/20)
🎗 Calderazzo Cucina Italiana เป็นหนึ่งในร้านอาหารอิตาลีชั้นนำขอวกรุงเทพโดยเชฟ Marco สามารถนำเสนอเมนูที่มีเอกบักษณ์เฉพาะออกมาได้อย่างน่าสนใจ อาหารหลายจานที่รสชาติที่โดดเด่นชนิดหาใครเทียบได้ยากซึ่งส่วนมากจะอยู่ในหมวดหมู่พาสต้าต่าง ๆ และขนมหวาน อย่างไรก็ตามอาหารบางกลุ่มเช่นเมนคอร์สอาหารมีรสชาติที่ไม่โดดเด่นนัก ราคาอาหารถือว่าสมเหตุสมผล รายการไวน์มีให้เลือกพอประมาณแต่ก็ผ่านการคัดสรรมาอย่างดี อย่าลืมจอฝกันมาล่วงหน้าเนื่องจากมื้อเย็นทางร้านอาจถูกจองเต็มได้ในบางวันนั่นเอง
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 23 รูป
