GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Blue Elephant
Selected

ThailandBlue Elephant · บลู เอเลเฟ่นท์

Thai · อาหารไทย — 233 South Sathorn Road, BTS Surasak, Bangkok 10120

🎗 [Intro] หากให้เรานึกถึงห้องอาหารไทยของเชฟที่พูดได้ว่าเป็นระดับตำนานของวงการ ทั้งยังมีประวัติความเป็นมาอันยาวนาน มีความเป็น Iconic และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสูงเทียบเคียงได้กับห้องอาหารชื่อดังจากฝั่งตะวันตก Blue Elephant มักจะเป็นร้านแรกๆที่เรายกขึ้นมาจัดอันดับและแนะนำคนรู้จักให้ลองแวะไปชิมกันอยู่เสมอๆ

🎗 [The Place] ประวัติของร้านขอเล่าย้อนกลับไปเมื่อราวๆ 40 ปีที่แล้ว เมื่อครั้งที่อาหารไทยในทวีปยุโรปยังไม่เป็นที่นิยมแพร่หลายกระทั่งในเมืองใหญ่ต่างๆก็ยังไม่มีห้องอาหารไทยโดยเฉพาะให้เห็นหรืออย่างมากก็อาจมีเมนูง่ายๆแฝงอยู่ตามร้านอาหารเอเชีย แต่เพราะความตั้งใจในการเผยแพร่วัฒนธรรมของเชฟนูรอ โซะมณี สเต็ปเป้ รวมไปถึงการยกระดับอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักในสายตาของชาวโลก ร้าน Blue Elephant จึงได้ถือกำเนิดขึ้นเป็นสาขาแรกที่กรุง Brussels ประเทศ Belgium ที่มาของชื่อ Blue Elephant ได้ไอเดียมาจากสามีของเชฟนูรอซึ่งเล็งเห็นว่าช้างเป็นสัตว์ประจำชาติและเป็นสัญลักษณ์ของประเทศไทย ส่วนสีฟ้านั้นได้มาจากแถบสีตรงกลางในในธงชาติไทยจึงนำสองคำมารวมกัน จุดเด่นที่เหมือนกันในทุกสาขาคือการตกแต่งอันวิจิตรเเละงดงาม ตั้งเเต่การเลือกตัวอาคารที่จะนำมาปรับโฉมเป็นร้านอาหารไปจนถึงการตกแต่งภายในที่เก็บทุกรายละเอียดเสมือนกับส่งลูกค้าจากต่างประเทศให้มานั่งทานอาหารอยู่ในเมืองไทย ด้วยเหตุนี้เองจึงทำให้งบประมาณด้านการตกแต่งของทุกสาขาอยู่ที่หลักหลายสิบล้านบาท สำหรับสาขากรุงเทพตัวร้านตั้งอยู่ในย่านสาทรติดกันกับหอการค้าไทย-จีน มองจากภายนอกเป็นอาคารสไตล์โคโลเนียลสามชั้นสีเหลืองนวลอายุกว่า 100 ปี เมื่อเดินเข้ามาในร้านจะพบกับเเผนกต้อนรับด้านหน้าพร้อมกับ The Blue Elephant Shop ซึ่งเป็นร้านขายของที่ระลึกอยู่ทางซ้ายมือ บนผนังมีรูปถ่ายของเชฟนูรอร่วมกับเชฟชื่อดังทั่วโลกรวมไปถึง Paul Bocuse ตำนานผู้ล่วงลับ นอกจากนี้ยังมีรูปของนักการเมืองและพระบรมวงศานุวงศ์จากหลากหลายประเทศ ชั้นล่างทั้งหมดถูกจัดวางให้เป็นห้องทานอาหารหลัก สีน้ำตาลเข้มของเฟอร์นิเจอร์ไม้ตัดกันกับแสงสีเหลืองนวลจากโคมไฟเพดาน โต๊ะทุกตัวปูด้วยผ้าขาวที่มีลวดลายรูปช้างไทยเเล้วจึงปูผ้าสีน้ำเงินเข้มทับลงไปอีกทีเพื่อแสดงถึงเอกลักษณ์และความเป็น Blue Elephant ชั้นสองเป็นส่วนของบาร์สำหรับชงเครื่องดื่มเเละห้องสำหรับจัดเลี้ยงลูกค้าที่มากันเป็นหมู่คณะ สุดท้ายคือชั้นสามที่เปิดเป็นโรงเรียนสอนทำอาหารสำหรับบุคคลทั่วไปทั้งชาวไทยเเละชาวต่างชาติที่มีใจรักในการทำอาหาร

🎗 [The Chef] อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟระดับตำนาน คุณนูรอ โซะมณี สเต็ปเป้ ซึ่งพื้นเพเเต่เดิมเป็นคนจังหวัดฉะเชิงเทราเเละได้รับแรงบันดาลใจเรื่องการทำอาหารไทยตำรับโบราณมาจากคุณเเม่ตั้งเเต่อายุยังน้อย วันหนึ่งพี่ชายของเธอได้มีโอกาสบินลัดฟ้าไปเรียนต่อด้านการโรงแรมที่ประเทศเบลเยี่ยมได้และชักชวนให้คุณนูรอเดินทางไปศึกษาต่อด้วยกัน ที่นี่เองคุณนูรอพบรักและเเต่งงานกับคุณคาร์ล สเต็ปเป้ ตัวแทนจำหน่ายงานศิลปะผู้หลงไหลในศิลปะวัฒนธรรมพื้นบ้านรวมไปถึงอาหารไทยจนมีเเนวคิดที่จะเปิดร้านอาหารไทยสูตรต้นตำรับ ด้วยเหตุนี้เองร้าน Blue Elephant สาขากรุง Brussels ซึ่งเป็นร้านอาหารไทยแห่งแรกในประเทศ Belgium จึงได้ถือกำเนิดขึ้นในปี 1980 ตามมาด้วยสาขาอื่นๆในเมืองหลักทั่วทั้งประเทศยุโรป เช่น Paris, Lyon, London, Copenhagen, Malta สำหรับสาขาในประเทศไทยมีอยู่ด้วยกัน 2 แห่งคือสาขากรุงเทพฯที่เปิดทำการมาตั้งเเต่ปี 2002 (นับเป็นสาขาที่ 10 ของแฟรนไชส์) และสาขาภูเก็ตที่เปิดทำการในปี 2010 (นับเป็นสาขาที่ 13 ของแฟรนไชส์)

🎗 [The Food] ด้วยความที่เชฟนูรอมีเชื้อสายมุสลิมผ่านทางคุณเเม่ทำให้เมนูอาหารของร้าน Blue Elephant มีโปรตีนหลักหรือเนื้อสัตว์ค่อนข้างหลากหลาย ชื่อแต่ละเมนูอาจฟังดูไม่ซับซ้อนแต่เชฟนูรอสามารถนำมายกระดับให้ออกมาเป็นอาหารชั้นสูงได้อย่างไร้ที่ติ วันนี้เราพาครอบครัวไปทานกันรวม5 คนจึงสั่งอาหารออกมาเยอะพอสมควรแต่ขอยกจานที่โดดเด่นขึ้นมาเล่าให้ฟังกันตรงนี้ สัก 3 อย่างคือ

✨ ทอดมันกุ้งกับยำส้มโอทับทิมสยามเมืองคอน (420++)

“TABTIM SIAM” CRISPY PRAWN CAKE

Deep Sea Tiger Prawn Cakes - Hint of organic Thai Garlic - Side of refreshing - Nakhon Si Thammarat “Tabtim Siam” Pomelo salad.

นี่คือยำส้มโอสูตรพิเศษที่เชฟนูรอใช้ส้มโอทับทิมสยามซึ่งเป็นของดีจากจังหวัดนครศรีธรรมราชแกะออกเป็นชิ้นๆ ตัวส้มโอมีสีชมพูดูน่าทาน ตักเข้าปากจะได้รสหวานนำอมด้วยรสเปรี้ยวนิดๆ ยังไม่พอเท่านั้นเพราะยังมีทอดมันกุ้งชั้นดีที่ใช้เนื้อกุ้งลายเสือมาเป็นวัตถุดิบหลัก ผิวด้านนอกกรอบ เนื้อด้านในเด้ง มีกลิ่นหอมกุ้ง ทานกับซอสหวาน ถือเป็นหนึ่งในเมนูยำส้มโอที่ดีที่สุดในกรุงเทพอย่างไม่ต้องสงสัย (16/20)

✨ แกงคั่วปูใบชะพลู ชะคราม เส้นหมี่ (880++)

HOT PHUKETIAN TURMERIC BETEL LEAVES & MANGROVE CRAB CURRY

Homemade spicy Chili Paste - Blue Swimmer Crab - Betel Leaves - Mangrove Forest Ampawa Chakarm Leaves - Rice Noodle - Condiment with Fresh GI Pineapple.

แกงคั่วเนื้อปูจากภาคใต้เป็น Signature Curry ที่ใช้เครื่องแกงทำเองจากโรงงานคุณภาพสูง เชฟนูรอบาลานซ์ความหอมมันจากกะทิมาได้ไร้ที่ติ ด้านบนคือใบชะครามจากป่าโกงกางในอำเภออัมพวา ด้วยความที่เป็นพืชโตในน้ำกร่อยจึงมีรสชาติเค็มเบาๆช่วยตัดกับความมันของแกงกะทิได้อย่างลงตัว เราชอบที่เชฟใส่ใบชะพลูลงมาด้วยช่วยเพิ่มมิติทางรสชาติได้ดี ทานเข้าไปสักสองสามคำจะเริ่มได้รสชาติความเผ็ดจัดจ้านอย่างแกงใต้ชัดเจน เนื้อปูม้าสด หวาน ชิ้นใหญ่ไม่เบา ถือเป็นหนึ่งในเมนูแกงปูใบชะพลูที่ดีที่สุดเท่าที่จะหาทานได้ในกรุงเทพเลยทีเดียว (16/20)

✨ แกงมัสมั่นแกะ โรตี ข้าวหอมมะลิ (780++)

CHEF NOOROR’S BESPOKEN MASSAMAN LAMB

Signature Curry!!! Inspired by a Poem of King Rama II; Australian Lamb

Our very own Massaman Paste - Coconut Milk - Tamarind Juice - Fresh Ginger Palm Sugar - Sweet Potatoes - roasted Nuts - Roti - Organic Jasmine Rice.

เหตุผลที่เราแวะมาทานอาหารที่ Blue Elephant ในวันนี้เพราะต้องการทาน Signature Curry อันโด่งดังอย่างแกงมัสมั่นแกะ เมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากกาพย์แห่ชมเครื่องคาวหวานในสมัยรัชกาลที่ ๒ เชฟนูรอใข้เครื่องแกงทำเองสูตรพิเศษมีเครื่องเทศหลายชนิด เนื้อแกงนุ่มลิ้น มีรสชาติหวานพอกลมกล่อม เสริมด้วยความมันและความครีมมี่จากกะทิชั้นดี สำหรับโปรตีนหลักของจานเชฟนูรอเลือกใช้เนื้อแกะนำเข้าจากออสเตรเลียจึงมีความนุ่มมากกว่าเนื้อแกะทั่วไป ที่สำคัญเเทบจะไม่มีกลิ่นสาบ เพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสด้วยมันม่วงนุ่มๆและเมล็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว เสิร์ฟมาในหม้อดินเผาร้อนๆ ทานกับแผ่นโรตีที่ให้มาด้วยกัน น่าทานเป็นที่สุด (15/20)

✨ กระดูกหมูย่างน้ำผึ้ง (880++)

BLUE ELEPHANT FAMOUS GRILLED SPARE RIBS & SOM TUM

45 years secret recipe; Organic Thai Local Ribs - our Unique 24 hours Marination - Khao Kua - “I-Sarn” Chilli Dip - Spicy Thai Herns - Som Tum - Sticky Rice.

เมนูที่ฟังดูง่ายๆ แต่กลัเป็นจานที่สร้างชื่อให้กับร้าน Blue Elephant มานานถึง 45 ปี คือกระดูกที่หมักกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศนานถึง 24 ชั่วโมง จากนั้นนำไปย่างจนหอมกลิ่นถ่าน เนื้อหมูนุ่มละมุนมากๆจนแทบไม่อยากเชื่อว่าเชฟใช้เนื้อหมูท้องถิ่นของประเทศไทย แล่เป็นชิ้นพร้อมตักทาน เสิร์ฟมาคู่กับส้มตำรสชาติจัดจ้าน ด้านบนมีสาหร่ายพวงองุ่น กรุบกรอบ รสชาติเค็มนิดๆ ถือว่าแปลกใหม่ไม่เบา ทานกับข้าวเหนียวเขี้ยวงูเข้ากันได้ดี (15/20)

🎗 [Conclusion] รสชาติอาหารอยู่ในเกณฑ์ดีเลิศชนิดหาใครเทียบได้ยาก ราคาแต่ละจานค่อนข้างสูง พนักงานในร้านบริการอย่างเป็นกันเองและมีความรู้ในรายละเอียดอาหารแต่ละคอร์สเป็นอย่างดี Blue Elephant ยังคงรักษามาตรฐานและคงความเป็นตำนานห้องอาหารไทยเอาไว้ได้ไม่ต่างจากเดิมแม้กาลเวลาจะล่วงเลยมากว่า 4 ทศวรรษก็ตาม

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 38 รูป

🇹🇭 Blue Elephant - บลู เอเลเฟ่นท์ 🍽 The Plate - มิชลิน เพลท 🍴 Thai - อาหารไทย
รูปที่ 1
🇹🇭 Blue Elephant - บลู เอเลเฟ่นท์ 🍽 The Plate - มิชลิน เพลท 🍴 Thai - อาหารไทย
หากให้เรานึกถึงห้องอาหารไทยของเชฟที่พูดได้ว่าเป็นระดับตำนานของวงการ ทั้งยังมีประวัติความเป็นมาอันยาวนาน มีความเป็น Iconic และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสูงเทียบเคียงได้กับห้องอาหารชื่อดังจากฝั่งตะวันตก Blue Elephant มักจะเป็นร้านแรกๆที่เรายกขึ้นมาจัดอันดับและแนะนำคนรู้จักให้ลองแวะไปชิมกันอยู่เสมอๆ
รูปที่ 2
หากให้เรานึกถึงห้องอาหารไทยของเชฟที่พูดได้ว่าเป็นระดับตำนานของวงการ ทั้งยังมีประวัติความเป็นมาอันยาวนาน มีความเป็น Iconic และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสูงเทียบเคียงได้กับห้องอาหารชื่อดังจากฝั่งตะวันตก Blue Elephant มักจะเป็นร้านแรกๆที่เรายกขึ้นมาจัดอันดับและแนะนำคนรู้จักให้ลองแวะไปชิมกันอยู่เสมอๆ
ต้มข่ากุ้งสับปะรดและม้าฮ่อไก่ AMUSE BOUCHE. เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยอมูสบูชนำเสิร์ฟมาสองอย่างคือต่มข่ากุ้งซึ่งมีรสชาติเปรี้ยวนำ หอมกลิ่นมันกุ้ง ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี ฝั่งซ้ายคือม้าฮ่อที่ใช้สับปะรดชิ้นโตทอปด้านบนด้วยเครื่องม้าฮ่อรสหวานทำจากไก่สับ มีถั่วบดช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัส และพริกซอยเพิ่มเผ็ดเบาๆ (13/20)
รูปที่ 3
ต้มข่ากุ้งสับปะรดและม้าฮ่อไก่ AMUSE BOUCHE. เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยอมูสบูชนำเสิร์ฟมาสองอย่างคือต่มข่ากุ้งซึ่งมีรสชาติเปรี้ยวนำ หอมกลิ่นมันกุ้ง ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี ฝั่งซ้ายคือม้าฮ่อที่ใช้สับปะรดชิ้นโตทอปด้านบนด้วยเครื่องม้าฮ่อรสหวานทำจากไก่สับ มีถั่วบดช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัส และพริกซอยเพิ่มเผ็ดเบาๆ (13/20)
ตับห่านซอสมะขาม มะม่วงน้ำดอกไม้ (780++) THAI TAMARIND & FRENCH “LANDES” FOIE GRAS Ambassador of Rougier, Chef Nooror’s Signature famous revolutionary recipe was created in Blue Elephant 15 years ago. Sweet Potato - Bai Horapa - Caramelised Chachoengsao Fresh “Nam Dok Mai” Mango. เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยจานที่เชฟนูรอรังสรรค์เอาไว้เมื่อ 15 ปีก่อน ทั้งยังเป็น Signature Dish ที่ดีที่สุดของร้าน Blue Elephant มีพระเอกของจานคือ Landes Foie Gras หรือตับห่านจากเมืองล็องด์ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศฝรั่งเศส หนึ่งในวัตถุดิบล้ำค่าที่พบเห็นได้ตามร้านอาหารชั้นสูงในทวีปยุโรปไปจนถึงร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลิน เพียงใช้มีดตัดเบาๆก็สามารถรับรู้ได้ถึงความนุ่ม เนียน กัดเข้าไปจะพบกับความครีมมี่ เเละมีปริมาณไขมันที่มากกว่าตับห่านทั่วไป เชฟนำมาเคลือบด้วยซอสมะขามจากจังหวัดเพชรบูรณ์และส้มเเขกชุมชนเเขนงแบบไทยให้รสชาติออกเปรี้ยวหวานกำลังพอดี เซียจนมีสีเหลืองอมน้ำตาลบ่งบอกถึงระดับความสุกที่พอเหมาะ ข้างกันคือมันบดสีเขียวที่มีส่วนผสมของใบโหระพา เผือกทอด เเละมะม่วงน้ำดอกไม้จากจังหวัดฉะเชิงเทรา บอกเลยว่าใครไม่ทานจานนี้ถือว่าไม่ถึงร้าน Blue Elephant ! (15/20)
รูปที่ 4
ตับห่านซอสมะขาม มะม่วงน้ำดอกไม้ (780++) THAI TAMARIND & FRENCH “LANDES” FOIE GRAS Ambassador of Rougier, Chef Nooror’s Signature famous revolutionary recipe was created in Blue Elephant 15 years ago. Sweet Potato - Bai Horapa - Caramelised Chachoengsao Fresh “Nam Dok Mai” Mango. เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยจานที่เชฟนูรอรังสรรค์เอาไว้เมื่อ 15 ปีก่อน ทั้งยังเป็น Signature Dish ที่ดีที่สุดของร้าน Blue Elephant มีพระเอกของจานคือ Landes Foie Gras หรือตับห่านจากเมืองล็องด์ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศฝรั่งเศส หนึ่งในวัตถุดิบล้ำค่าที่พบเห็นได้ตามร้านอาหารชั้นสูงในทวีปยุโรปไปจนถึงร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลิน เพียงใช้มีดตัดเบาๆก็สามารถรับรู้ได้ถึงความนุ่ม เนียน กัดเข้าไปจะพบกับความครีมมี่ เเละมีปริมาณไขมันที่มากกว่าตับห่านทั่วไป เชฟนำมาเคลือบด้วยซอสมะขามจากจังหวัดเพชรบูรณ์และส้มเเขกชุมชนเเขนงแบบไทยให้รสชาติออกเปรี้ยวหวานกำลังพอดี เซียจนมีสีเหลืองอมน้ำตาลบ่งบอกถึงระดับความสุกที่พอเหมาะ ข้างกันคือมันบดสีเขียวที่มีส่วนผสมของใบโหระพา เผือกทอด เเละมะม่วงน้ำดอกไม้จากจังหวัดฉะเชิงเทรา บอกเลยว่าใครไม่ทานจานนี้ถือว่าไม่ถึงร้าน Blue Elephant ! (15/20)
ทอดมันกุ้งกับยำส้มโอทับทิมสยามเมืองคอน (420++) “TABTIM SIAM” CRISPY PRAWN CAKE Deep Sea Tiger Prawn Cakes - Hint of organic Thai Garlic - Side of refreshing - Nakhon Si Thammarat “Tabtim Siam” Pomelo salad. อีกหนึ่งจานที่เราประทับใจที่สุดจานการแวะมาทานครั้งก่อนคือยำส้มโอสูตรพิเศษที่เชฟนูรอใช้ส้มโอทับทิมสยามซึ่งเป็นของดีจากจังหวัดนครศรีธรรมราชแกะออกเป็นชิ้นๆ ตัวส้มโอมีสีชมพูดูน่าทาน ตักเข้าปากจะได้รสหวานนำอมด้วยรสเปรี้ยวนิดๆ สดชื่นมากๆ ยังไม่พอเท่านั้นเพราะยังมีทอดมันกุ้งชั้นดีที่ใช้เนื้อกุ้งลายเสือมาเป็นวัตถุดิบหลัก ผิวด้านนอกกรอบ เนื้อด้านในเด้ง มีกลิ่นหอมกุ้ง ทานกับซอสหวาน ถือเป็นหนึ่งในเมนูยำส้มโอที่ดีที่สุดในกรุงเทพอย่างไม่ต้องสงสัย (15/20)
รูปที่ 5
ทอดมันกุ้งกับยำส้มโอทับทิมสยามเมืองคอน (420++) “TABTIM SIAM” CRISPY PRAWN CAKE Deep Sea Tiger Prawn Cakes - Hint of organic Thai Garlic - Side of refreshing - Nakhon Si Thammarat “Tabtim Siam” Pomelo salad. อีกหนึ่งจานที่เราประทับใจที่สุดจานการแวะมาทานครั้งก่อนคือยำส้มโอสูตรพิเศษที่เชฟนูรอใช้ส้มโอทับทิมสยามซึ่งเป็นของดีจากจังหวัดนครศรีธรรมราชแกะออกเป็นชิ้นๆ ตัวส้มโอมีสีชมพูดูน่าทาน ตักเข้าปากจะได้รสหวานนำอมด้วยรสเปรี้ยวนิดๆ สดชื่นมากๆ ยังไม่พอเท่านั้นเพราะยังมีทอดมันกุ้งชั้นดีที่ใช้เนื้อกุ้งลายเสือมาเป็นวัตถุดิบหลัก ผิวด้านนอกกรอบ เนื้อด้านในเด้ง มีกลิ่นหอมกุ้ง ทานกับซอสหวาน ถือเป็นหนึ่งในเมนูยำส้มโอที่ดีที่สุดในกรุงเทพอย่างไม่ต้องสงสัย (15/20)
หอยเชลล์กระเทียมดำ อโวคาโด ซัลซ่า (420++) BLACK DIAMOND SCALLOPS AVOCADO SALSA Grilled Scallops - Southern Style marinated Herbs- Spicy Royal Project Farm Avocado Puree - Lampoon black Diamond Garlic - Sea Grapes. ไม่เคยสังเกตมาก่อนว่าเชฟนูรอมีหอยเชลล์เสียบตะไคร้ย่างขายในร้านด้วย เนื้อหอยเชลล์ผ่านการหมักกับสมุนไพรจนหอม จากนั้นย่างจนสุกพอดีจึงมีเนื้อสัมผัสนุ่มมากๆ ไม่มีกลิ่นคาว ซอสสีเขียวด้านล่างทำจากสมุนไพรและอโวคาโดให้รสชาติเผ็ดจัดจ้าน ทีเด็ดคือซอสด้านบนที่ทำมาจากกระเทียมดำจังหวัดลำพูน ที่สำคัญปริมาณที่ให้มาเทียบกับของว่างจานอื่นถือว่าเหมาะสมกับราคาและแบ่งกันทางได้ 3-4 คน (14/20)
รูปที่ 6
หอยเชลล์กระเทียมดำ อโวคาโด ซัลซ่า (420++) BLACK DIAMOND SCALLOPS AVOCADO SALSA Grilled Scallops - Southern Style marinated Herbs- Spicy Royal Project Farm Avocado Puree - Lampoon black Diamond Garlic - Sea Grapes. ไม่เคยสังเกตมาก่อนว่าเชฟนูรอมีหอยเชลล์เสียบตะไคร้ย่างขายในร้านด้วย เนื้อหอยเชลล์ผ่านการหมักกับสมุนไพรจนหอม จากนั้นย่างจนสุกพอดีจึงมีเนื้อสัมผัสนุ่มมากๆ ไม่มีกลิ่นคาว ซอสสีเขียวด้านล่างทำจากสมุนไพรและอโวคาโดให้รสชาติเผ็ดจัดจ้าน ทีเด็ดคือซอสด้านบนที่ทำมาจากกระเทียมดำจังหวัดลำพูน ที่สำคัญปริมาณที่ให้มาเทียบกับของว่างจานอื่นถือว่าเหมาะสมกับราคาและแบ่งกันทางได้ 3-4 คน (14/20)
ปอเปี๊ยะไรซ์เบอร์รี่หน่อไม้ฝรั่งสุ้นเส้น (380++) ASPARAGUS & BLACK DIAMOND SPRING ROLL Crispy Rice Berry Spring Roll - Royal Project Asparagus Tips - Jaw's Ears - Blue Elephant Sweet Chilli & Pineapple Dip. เราเคยลองสั่งเมนูของว่างรวมมาชิมพบว่าความเด็ดอยู่ที่ปอเปี๊ยะทอดจานนี้ เชฟนูรอใช้แป้งทำมาจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ทำให้มีสีม่วง ทอดออกมาได้กรอบ ไม่อมน้ำมัน ตรงกลางเป็นวุ้นเส้น แครอท หน่อไม้ฝรั่งจากโครงการณ์หลวง และเห็ดหูหนูช่วยเพิ่มความกรอบเวลาเคี้ยว ทานคู่กับซอสพริกและสับปะรดให้รสชาติเปรี้ยวหวานและเผ็ดครบรส (14/20)
รูปที่ 7
ปอเปี๊ยะไรซ์เบอร์รี่หน่อไม้ฝรั่งสุ้นเส้น (380++) ASPARAGUS & BLACK DIAMOND SPRING ROLL Crispy Rice Berry Spring Roll - Royal Project Asparagus Tips - Jaw's Ears - Blue Elephant Sweet Chilli & Pineapple Dip. เราเคยลองสั่งเมนูของว่างรวมมาชิมพบว่าความเด็ดอยู่ที่ปอเปี๊ยะทอดจานนี้ เชฟนูรอใช้แป้งทำมาจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ทำให้มีสีม่วง ทอดออกมาได้กรอบ ไม่อมน้ำมัน ตรงกลางเป็นวุ้นเส้น แครอท หน่อไม้ฝรั่งจากโครงการณ์หลวง และเห็ดหูหนูช่วยเพิ่มความกรอบเวลาเคี้ยว ทานคู่กับซอสพริกและสับปะรดให้รสชาติเปรี้ยวหวานและเผ็ดครบรส (14/20)
ปลากระพงผัดฉ่าพริกขี้หนูโหระพา (420++) SWEET BASIL & CHILLI SEA BASS Line Caught Sea Bass - Bird's Eye Chillies - Thai Organic Garlic - Sweet Basil Leaves. มาครั้งก่อนเราได้ทานเมนูปลากระพงผัดพริกขี้หนูกระเพราป่าแล้วติดใจกับความสามารถของเชฟนูรอในการยกระดับอาหารบ้านๆให้ออกมาอร่อยไม่เหมือนใคร วันนี้เมนูเดียวกันถูกเปลี่ยนเป็นปลากระพงผัดฉ่าแทน เนื้อปลากระพงผ่านการผัดในไฟแรงทำให้ผิวด้านนอกกรอบนิดๆแต่ด้านในยังคงความนุ่มไว้ได้ดี ใบโหระพาทอดมากรอบไม่อมน้ำมัน มีกลิ่นหอมชัดเจนรวมถึงกลิ่นกระเทียม รสชาติเผ็ดและเค๋มบาลานซ์กันลงตัวบ่งบอกถึงความเป็นผัดฉ่าที่ดี ถือว่าทำออกมาได้ดีไม่แพ้กันกับจานผัดกระเพรา (14/20)
รูปที่ 8
ปลากระพงผัดฉ่าพริกขี้หนูโหระพา (420++) SWEET BASIL & CHILLI SEA BASS Line Caught Sea Bass - Bird's Eye Chillies - Thai Organic Garlic - Sweet Basil Leaves. มาครั้งก่อนเราได้ทานเมนูปลากระพงผัดพริกขี้หนูกระเพราป่าแล้วติดใจกับความสามารถของเชฟนูรอในการยกระดับอาหารบ้านๆให้ออกมาอร่อยไม่เหมือนใคร วันนี้เมนูเดียวกันถูกเปลี่ยนเป็นปลากระพงผัดฉ่าแทน เนื้อปลากระพงผ่านการผัดในไฟแรงทำให้ผิวด้านนอกกรอบนิดๆแต่ด้านในยังคงความนุ่มไว้ได้ดี ใบโหระพาทอดมากรอบไม่อมน้ำมัน มีกลิ่นหอมชัดเจนรวมถึงกลิ่นกระเทียม รสชาติเผ็ดและเค๋มบาลานซ์กันลงตัวบ่งบอกถึงความเป็นผัดฉ่าที่ดี ถือว่าทำออกมาได้ดีไม่แพ้กันกับจานผัดกระเพรา (14/20)
กระดูกหมูย่างน้ำผึ้ง (880++) BLUE ELEPHANT FAMOUS GRILLED SPARE RIBS & SOM TUM 45 years secret recipe; Organic Thai Local Ribs - our Unique 24 hours Marination - Khao Kua - “I-Sarn” Chilli Dip - Spicy Thai Herns - Som Tum - Sticky Rice. เมนูที่ฟังดูง่ายๆ แต่กลัเป็นจานที่สร้างชื่อให้กับร้าน Blue Elephant มานานถึง 45 ปี คือกระดูกที่หมักกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศนานถึง 24 ชั่วโมง จากนั้นนำไปย่างจนหอมกลิ่นถ่าน เนื้อหมูนุ่มละมุนมากๆจนแทบไม่อยากเชื่อว่าเชฟใช้เนื้อหมูท้องถิ่นของประเทศไทย เสิร์ฟมาบนกระทะร้อน แล่เป็นชิ้นพร้อมตักทาน (15/20)
รูปที่ 9
กระดูกหมูย่างน้ำผึ้ง (880++) BLUE ELEPHANT FAMOUS GRILLED SPARE RIBS & SOM TUM 45 years secret recipe; Organic Thai Local Ribs - our Unique 24 hours Marination - Khao Kua - “I-Sarn” Chilli Dip - Spicy Thai Herns - Som Tum - Sticky Rice. เมนูที่ฟังดูง่ายๆ แต่กลัเป็นจานที่สร้างชื่อให้กับร้าน Blue Elephant มานานถึง 45 ปี คือกระดูกที่หมักกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศนานถึง 24 ชั่วโมง จากนั้นนำไปย่างจนหอมกลิ่นถ่าน เนื้อหมูนุ่มละมุนมากๆจนแทบไม่อยากเชื่อว่าเชฟใช้เนื้อหมูท้องถิ่นของประเทศไทย เสิร์ฟมาบนกระทะร้อน แล่เป็นชิ้นพร้อมตักทาน (15/20)
กระดูกหมูย่างน้ำผึ้ง (880++) BLUE ELEPHANT FAMOUS GRILLED SPARE RIBS & SOM TUM 45 years secret recipe; Organic Thai Local Ribs - our Unique 24 hours Marination - Khao Kua - “I-Sarn” Chilli Dip - Spicy Thai Herns - Som Tum - Sticky Rice. จะทานกระดูกหมูย่างเปล่าๆเพื่อให้มีรสหวานเด่นชัดดับความเผ็ดของเมนูแกงจานอื่นๆหรือจะจิ้มลงในซอสแจ่วแบบอีสานเพื่อเพิ่มความจัดจ้านก็อร่อยทั้งสองแบบ (15/20)
รูปที่ 10
กระดูกหมูย่างน้ำผึ้ง (880++) BLUE ELEPHANT FAMOUS GRILLED SPARE RIBS & SOM TUM 45 years secret recipe; Organic Thai Local Ribs - our Unique 24 hours Marination - Khao Kua - “I-Sarn” Chilli Dip - Spicy Thai Herns - Som Tum - Sticky Rice. จะทานกระดูกหมูย่างเปล่าๆเพื่อให้มีรสหวานเด่นชัดดับความเผ็ดของเมนูแกงจานอื่นๆหรือจะจิ้มลงในซอสแจ่วแบบอีสานเพื่อเพิ่มความจัดจ้านก็อร่อยทั้งสองแบบ (15/20)
กระดูกหมูย่างน้ำผึ้ง (880++) BLUE ELEPHANT FAMOUS GRILLED SPARE RIBS & SOM TUM 45 years secret recipe; Organic Thai Local Ribs - our Unique 24 hours Marination - Khao Kua - “I-Sarn” Chilli Dip - Spicy Thai Herbs - Som Tum - Sticky Rice. ไม่เพียงเท่านั้นเพราะกระดูกหมูย่างเสิร์ฟมาคู่กับส้มตำรสชาติจัดจ้าน ด้านบนมีสาหร่ายพวงองุ่น กรุบกรอบ รสชาติเค็มนิดๆ ถือว่าแปลกใหม่ไม่เบา ทานกับข้าวเหนียวเขี้ยวงูเข้ากันได้ดี (15/20)
รูปที่ 11
กระดูกหมูย่างน้ำผึ้ง (880++) BLUE ELEPHANT FAMOUS GRILLED SPARE RIBS & SOM TUM 45 years secret recipe; Organic Thai Local Ribs - our Unique 24 hours Marination - Khao Kua - “I-Sarn” Chilli Dip - Spicy Thai Herbs - Som Tum - Sticky Rice. ไม่เพียงเท่านั้นเพราะกระดูกหมูย่างเสิร์ฟมาคู่กับส้มตำรสชาติจัดจ้าน ด้านบนมีสาหร่ายพวงองุ่น กรุบกรอบ รสชาติเค็มนิดๆ ถือว่าแปลกใหม่ไม่เบา ทานกับข้าวเหนียวเขี้ยวงูเข้ากันได้ดี (15/20)
แกงคั่วปูใบชะพลู ชะคราม เส้นหมี่ (880++) HOT PHUKETIAN TURMERIC BETEL LEAVES & MANGROVE CRAB CURRY Homemade spicy Chili Paste - Blue Swimmer Crab - Betel Leaves - Mangrove Forest Ampawa Chakarm Leaves - Rice Noodle - Condiment with Fresh GI Pineapple. มาที่ร้าน Blue Elephant ห้ามพลาดแกงรสเลิศที่กลายมาเป็นเมนูเเนะนำประจำร้าน เริ่มจากแกงคั่วเนื้อปูจากภาคใต้ที่ใช้เครื่องแกงทำเอง เชฟนูรอบาลานซ์ความหอมมันจากกะทิมาได้ไร้ที่ติ ด้านบนคือใบชะครามจากป่าโกงกางในอำเภออัมพวา ด้วยความที่เป็นพืชโตในน้ำกร่อยจึงมีรสชาติเค็มเบาๆช่วยตัดกับความมันของแกงกะทิได้อย่างลงตัว เราชอบที่เชฟใส่ใบชะพลูลงมาด้วยช่วยเพิ่มมิติทางรสชาติได้ดี ทานเข้าไปสักสองสามคำจะเริ่มได้รสชาติความเผ็ดจัดจ้านอย่างแกงใต้ชัดเจน เนื้อปูม้าสด หวาน ชิ้นใหญ่ไม่เบา ถือเป็นหนึ่งในเมนูแกงปูใบชะพลูที่ดีที่สุดเท่าที่จะหาทานได้ในกรุงเทพเลยทีเดียว (16/20)
รูปที่ 12
แกงคั่วปูใบชะพลู ชะคราม เส้นหมี่ (880++) HOT PHUKETIAN TURMERIC BETEL LEAVES & MANGROVE CRAB CURRY Homemade spicy Chili Paste - Blue Swimmer Crab - Betel Leaves - Mangrove Forest Ampawa Chakarm Leaves - Rice Noodle - Condiment with Fresh GI Pineapple. มาที่ร้าน Blue Elephant ห้ามพลาดแกงรสเลิศที่กลายมาเป็นเมนูเเนะนำประจำร้าน เริ่มจากแกงคั่วเนื้อปูจากภาคใต้ที่ใช้เครื่องแกงทำเอง เชฟนูรอบาลานซ์ความหอมมันจากกะทิมาได้ไร้ที่ติ ด้านบนคือใบชะครามจากป่าโกงกางในอำเภออัมพวา ด้วยความที่เป็นพืชโตในน้ำกร่อยจึงมีรสชาติเค็มเบาๆช่วยตัดกับความมันของแกงกะทิได้อย่างลงตัว เราชอบที่เชฟใส่ใบชะพลูลงมาด้วยช่วยเพิ่มมิติทางรสชาติได้ดี ทานเข้าไปสักสองสามคำจะเริ่มได้รสชาติความเผ็ดจัดจ้านอย่างแกงใต้ชัดเจน เนื้อปูม้าสด หวาน ชิ้นใหญ่ไม่เบา ถือเป็นหนึ่งในเมนูแกงปูใบชะพลูที่ดีที่สุดเท่าที่จะหาทานได้ในกรุงเทพเลยทีเดียว (16/20)
แกงคั่วปูใบชะพลู ชะคราม เส้นหมี่ (880++) HOT PHUKETIAN TURMERIC BETEL LEAVES & MANGROVE CRAB CURRY Homemade spicy Chili Paste - Blue Swimmer Crab - Betel Leaves - Mangrove Forest Ampawa Chakarm Leaves - Rice Noodle - Condiment with Fresh GI Pineapple. PS: ครั้งก่อนเรามาทานเมนูนี้ช่วงที่ร้านเพิ่งกลับมาเปิดใหม่พบว่ารสชาติยังไม่กลมกล่อมเท่านี้จึงให้คะแนนไว้ที่ 14 วันนี้รสชาติดีขึ้นมาอีกขั้น น่าจะเป็นรสที่เชฟนูรอตั้งใจเอาไว้ ขอเทคะแนนให้เลย (16/20)
รูปที่ 13
แกงคั่วปูใบชะพลู ชะคราม เส้นหมี่ (880++) HOT PHUKETIAN TURMERIC BETEL LEAVES & MANGROVE CRAB CURRY Homemade spicy Chili Paste - Blue Swimmer Crab - Betel Leaves - Mangrove Forest Ampawa Chakarm Leaves - Rice Noodle - Condiment with Fresh GI Pineapple. PS: ครั้งก่อนเรามาทานเมนูนี้ช่วงที่ร้านเพิ่งกลับมาเปิดใหม่พบว่ารสชาติยังไม่กลมกล่อมเท่านี้จึงให้คะแนนไว้ที่ 14 วันนี้รสชาติดีขึ้นมาอีกขั้น น่าจะเป็นรสที่เชฟนูรอตั้งใจเอาไว้ ขอเทคะแนนให้เลย (16/20)
แกงคั่วปูใบชะพลู ชะคราม เส้นหมี่ (880++) HOT PHUKETIAN TURMERIC BETEL LEAVES & MANGROVE CRAB CURRY Homemade spicy Chili Paste - Blue Swimmer Crab - Betel Leaves - Mangrove Forest Ampawa Chakarm Leaves - Rice Noodle - Condiment with Fresh GI Pineapple. ทางร้านเสิร์ฟแกงปูใบชะพลูมาให้ทานคู่กับเส้นหมี่หุ้นแบบภูเก็ต (16/20)
รูปที่ 14
แกงคั่วปูใบชะพลู ชะคราม เส้นหมี่ (880++) HOT PHUKETIAN TURMERIC BETEL LEAVES & MANGROVE CRAB CURRY Homemade spicy Chili Paste - Blue Swimmer Crab - Betel Leaves - Mangrove Forest Ampawa Chakarm Leaves - Rice Noodle - Condiment with Fresh GI Pineapple. ทางร้านเสิร์ฟแกงปูใบชะพลูมาให้ทานคู่กับเส้นหมี่หุ้นแบบภูเก็ต (16/20)
แกงมัสมั่นแกะ โรตี ข้าวหอมมะลิ (780++) CHEF NOOROR’S BESPOKEN MASSAMAN LAMB Signature Curry!!! Inspired by a Poem of King Rama II; Australian Lamb Our very own Massaman Paste - Coconut Milk - Tamarind Juice - Fresh Ginger Palm Sugar - Sweet Potatoes - roasted Nuts - Roti - Organic Jasmine Rice. เหตุผลที่เราแวะมาทานอาหารที่ Blue Elephant ในวันนี้เพราะต้องการทาน Signature Curry อันโด่งดังอย่างแกงมัสมั่นแกะ เมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากกาพย์แห่ชมเครื่องคาวหวานในสมัยรัชกาลที่ ๒ เชฟนูรอใข้เครื่องแกงทำเองสูตรพิเศษมีเครื่องเทศหลายชนิด เนื้อแกงนุ่มลิ้น มีรสชาติหวานพอกลมกล่อม เสริมด้วยความมันและความครีมมี่จากกะทิชั้นดี สำหรับโปรตีนหลักของจานเชฟนูรอเลือกใช้เนื้อแกะนำเข้าจากออสเตรเลียจึงมีความนุ่มมากกว่าเนื้อแกะทั่วไป ที่สำคัญเเทบจะไม่มีกลิ่นสาบ เพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสด้วยมันม่วงนุ่มๆและเมล็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว เสิร์ฟมาในหม้อดินเผาร้อนๆ ดูน่าทานเป็นที่สุด (15/20)
รูปที่ 15
แกงมัสมั่นแกะ โรตี ข้าวหอมมะลิ (780++) CHEF NOOROR’S BESPOKEN MASSAMAN LAMB Signature Curry!!! Inspired by a Poem of King Rama II; Australian Lamb Our very own Massaman Paste - Coconut Milk - Tamarind Juice - Fresh Ginger Palm Sugar - Sweet Potatoes - roasted Nuts - Roti - Organic Jasmine Rice. เหตุผลที่เราแวะมาทานอาหารที่ Blue Elephant ในวันนี้เพราะต้องการทาน Signature Curry อันโด่งดังอย่างแกงมัสมั่นแกะ เมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากกาพย์แห่ชมเครื่องคาวหวานในสมัยรัชกาลที่ ๒ เชฟนูรอใข้เครื่องแกงทำเองสูตรพิเศษมีเครื่องเทศหลายชนิด เนื้อแกงนุ่มลิ้น มีรสชาติหวานพอกลมกล่อม เสริมด้วยความมันและความครีมมี่จากกะทิชั้นดี สำหรับโปรตีนหลักของจานเชฟนูรอเลือกใช้เนื้อแกะนำเข้าจากออสเตรเลียจึงมีความนุ่มมากกว่าเนื้อแกะทั่วไป ที่สำคัญเเทบจะไม่มีกลิ่นสาบ เพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสด้วยมันม่วงนุ่มๆและเมล็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว เสิร์ฟมาในหม้อดินเผาร้อนๆ ดูน่าทานเป็นที่สุด (15/20)
แกงมัสมั่นแกะ โรตี ข้าวหอมมะลิ (780++) CHEF NOOROR’S BESPOKEN MASSAMAN LAMB Signature Curry!!! Inspired by a Poem of King Rama II; Australian Lamb Our very own Massaman Paste - Coconut Milk - Tamarind Juice - Fresh Ginger Palm Sugar - Sweet Potatoes - roasted Nuts - Roti - Organic Jasmine Rice. เนื้อแกะไร้ซึ่งกลิ่นสาบชนิดที่คนไม่ทานแกะก็อร่อยได้ (15/20)
รูปที่ 16
แกงมัสมั่นแกะ โรตี ข้าวหอมมะลิ (780++) CHEF NOOROR’S BESPOKEN MASSAMAN LAMB Signature Curry!!! Inspired by a Poem of King Rama II; Australian Lamb Our very own Massaman Paste - Coconut Milk - Tamarind Juice - Fresh Ginger Palm Sugar - Sweet Potatoes - roasted Nuts - Roti - Organic Jasmine Rice. เนื้อแกะไร้ซึ่งกลิ่นสาบชนิดที่คนไม่ทานแกะก็อร่อยได้ (15/20)
แกงมัสมั่นแกะ โรตี ข้าวหอมมะลิ (780++) CHEF NOOROR’S BESPOKEN MASSAMAN LAMB Signature Curry!!! Inspired by a Poem of King Rama II; Australian Lamb Our very own Massaman Paste - Coconut Milk - Tamarind Juice - Fresh Ginger Palm Sugar - Sweet Potatoes - roasted Nuts - Roti - Organic Jasmine Rice. แกงมัสมั่นเสิร์ฟให้ทานคู่กับแผ่นโรตี ที่มีความ Airy เบา กรอบ (15/20)
รูปที่ 17
แกงมัสมั่นแกะ โรตี ข้าวหอมมะลิ (780++) CHEF NOOROR’S BESPOKEN MASSAMAN LAMB Signature Curry!!! Inspired by a Poem of King Rama II; Australian Lamb Our very own Massaman Paste - Coconut Milk - Tamarind Juice - Fresh Ginger Palm Sugar - Sweet Potatoes - roasted Nuts - Roti - Organic Jasmine Rice. แกงมัสมั่นเสิร์ฟให้ทานคู่กับแผ่นโรตี ที่มีความ Airy เบา กรอบ (15/20)
แกงเขียวหวานไก่พริกขี้หนูสวน โรตีกรอบ (420++) COCOCABANCHICKEN GREEN CURRY Southern Style Green Curry, Chicken poached in coconut milk, kaffir lime leaves, Thai sweet basil leaves, bird's eye chilli and fresh turmeric จานสุดท้ายของเมนูแกงคือแกงเขียวหวานที่เชฟนูรอแอบใส่กลิ่นอายของคนใต้ลงไปด้วยคือมีรสชาติเผ็ดจัดจ้าน มีกลิ่นเฉพาะตัวของขมิ้น โปรตีนหลักอย่างเนื้อไก่ผ่านการโพชมาในน้ำมะพร้าวอย่างดีจนนุ่ม เพียงใช้ลิ้นดันเบาๆก็แตกออกจากกัน อย่างไรก็ตามเรารู้สึกว่ารสชาติหวานที่อยู่ในจานน้อยไปนิดจึงไม่ค่อยบาลานซืกับความเผ็ดเท่าไหร่นัก เมื่อทานคู่กับโรตีบอกเลยว่าอร่อยไม่เบาแต่ยังไม่โดดเด่นเทียบกับ Signature Curry สองอย่างก่อนหน้านี้ (14/20)
รูปที่ 18
แกงเขียวหวานไก่พริกขี้หนูสวน โรตีกรอบ (420++) COCOCABANCHICKEN GREEN CURRY Southern Style Green Curry, Chicken poached in coconut milk, kaffir lime leaves, Thai sweet basil leaves, bird's eye chilli and fresh turmeric จานสุดท้ายของเมนูแกงคือแกงเขียวหวานที่เชฟนูรอแอบใส่กลิ่นอายของคนใต้ลงไปด้วยคือมีรสชาติเผ็ดจัดจ้าน มีกลิ่นเฉพาะตัวของขมิ้น โปรตีนหลักอย่างเนื้อไก่ผ่านการโพชมาในน้ำมะพร้าวอย่างดีจนนุ่ม เพียงใช้ลิ้นดันเบาๆก็แตกออกจากกัน อย่างไรก็ตามเรารู้สึกว่ารสชาติหวานที่อยู่ในจานน้อยไปนิดจึงไม่ค่อยบาลานซืกับความเผ็ดเท่าไหร่นัก เมื่อทานคู่กับโรตีบอกเลยว่าอร่อยไม่เบาแต่ยังไม่โดดเด่นเทียบกับ Signature Curry สองอย่างก่อนหน้านี้ (14/20)
ข้าวเหนียวเขี้ยวงูนึ่ง (90++) STICKY RICE Steamed organic Sticky Rice from Chaing Rai Province. ข้าวที่นี่มีให้เลือกหลากหลาย แต่เราชอบข้าวเหนียวเขี้ยวงูจากจังหวัดเชียงราย เพราะจะมีความนุ่ม ไม่กระด้างเหมือนข้าวเหนียวทั่วไป
รูปที่ 19
ข้าวเหนียวเขี้ยวงูนึ่ง (90++) STICKY RICE Steamed organic Sticky Rice from Chaing Rai Province. ข้าวที่นี่มีให้เลือกหลากหลาย แต่เราชอบข้าวเหนียวเขี้ยวงูจากจังหวัดเชียงราย เพราะจะมีความนุ่ม ไม่กระด้างเหมือนข้าวเหนียวทั่วไป
ข้าวหอมมะลิ (90++/p) SRI SAKET JASMINE RICE Steamed organic Jasmine Rice from Thoong Kula, Rasi-Salai in the Sri Saket Province. สำหรับข้าวทางร้านมีให้เลือกสองแบบคือข้าวหอมมะลิคุณภาพจากทุ่งกุลาร้องไห้ อำเภอราษีไศล จังหวัดศรีสะเกษ เมล็ดข้าวเรียงตัวสวย เต็มเมล็ดเกือบทั้งหมด ข้าวไรซ์เบอร์รี่ (90++/p) BROWN RICE BERRY RICE The Acclaimed Antioxidant “Jao Hom Nin” and “Hom Ma Li” Rice. ส่วนข้าวไรซ์เบอร์รี่ทางร้านผสมเจ้าหอมนิลเข้ากับข้าวหอมมะลิเพื่อลดทอนเนื้อสัมผัสของข้าวให้นุ่มเเละทานง่ายยิ่งขึ้นทั้งยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
รูปที่ 20
ข้าวหอมมะลิ (90++/p) SRI SAKET JASMINE RICE Steamed organic Jasmine Rice from Thoong Kula, Rasi-Salai in the Sri Saket Province. สำหรับข้าวทางร้านมีให้เลือกสองแบบคือข้าวหอมมะลิคุณภาพจากทุ่งกุลาร้องไห้ อำเภอราษีไศล จังหวัดศรีสะเกษ เมล็ดข้าวเรียงตัวสวย เต็มเมล็ดเกือบทั้งหมด ข้าวไรซ์เบอร์รี่ (90++/p) BROWN RICE BERRY RICE The Acclaimed Antioxidant “Jao Hom Nin” and “Hom Ma Li” Rice. ส่วนข้าวไรซ์เบอร์รี่ทางร้านผสมเจ้าหอมนิลเข้ากับข้าวหอมมะลิเพื่อลดทอนเนื้อสัมผัสของข้าวให้นุ่มเเละทานง่ายยิ่งขึ้นทั้งยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
ข้าวมันส้มตำ (180++) KAO MAN SOMTAM Ancient Recipe in Prince Yaowaphaphongsanit's cookbook; Coconut Rice with Royal Som Tam. เมนูอลาคาร์ทราคาคุ้มค่าที่แอบซ่อนอยู่ที่หน้ารายการข้าวคือข้าวมันส้มตำที่มีต้นกำเนิดมาจากตำราอาหารชาววังของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท ฝั่งขวาเป็นข้าวมันที่หุงในน้ำมะพร้าว ฝั่งซ้ายคือส้มตำซึ่งจะมีรสชาตินุ่ม ละมุน ไม่จัดจ้านแบบส้มตำอีสานปกติ และไม่เหมือนกันกับส้มตำที่เสิร์ฟมากับเมนูกระดูกหมูย่างน้ำผึ้ง พอจับคู่กับข้าวมันแล้วปรากฎว่าทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสเข้ากันได้ดีมากจริงๆ (13/20)
รูปที่ 21
ข้าวมันส้มตำ (180++) KAO MAN SOMTAM Ancient Recipe in Prince Yaowaphaphongsanit's cookbook; Coconut Rice with Royal Som Tam. เมนูอลาคาร์ทราคาคุ้มค่าที่แอบซ่อนอยู่ที่หน้ารายการข้าวคือข้าวมันส้มตำที่มีต้นกำเนิดมาจากตำราอาหารชาววังของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท ฝั่งขวาเป็นข้าวมันที่หุงในน้ำมะพร้าว ฝั่งซ้ายคือส้มตำซึ่งจะมีรสชาตินุ่ม ละมุน ไม่จัดจ้านแบบส้มตำอีสานปกติ และไม่เหมือนกันกับส้มตำที่เสิร์ฟมากับเมนูกระดูกหมูย่างน้ำผึ้ง พอจับคู่กับข้าวมันแล้วปรากฎว่าทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสเข้ากันได้ดีมากจริงๆ (13/20)
ข้าวมันส้มตำ (180++) KAO MAN SOMTAM Ancient Recipe in Prince Yaowaphaphongsanit's cookbook; Coconut Rice with Royal Som Tam. เสิร์ฟมาคู่กับผักสดต่างๆ (13/20)
รูปที่ 22
ข้าวมันส้มตำ (180++) KAO MAN SOMTAM Ancient Recipe in Prince Yaowaphaphongsanit's cookbook; Coconut Rice with Royal Som Tam. เสิร์ฟมาคู่กับผักสดต่างๆ (13/20)
ไอศกรีมทรงเครื่อง (180++) THAI ICE CREAM KATHI Young Coconut flavoured ice cream dressed with colorful condiments ของหวานจานแรกเป็นไอติมทรงเครื่องที่ใช้ไอศกรีมกะทิสองลูกเสิร์ฟมากับเครื่องหลากหลายอย่างเพื่อเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัส (12/20)
รูปที่ 23
ไอศกรีมทรงเครื่อง (180++) THAI ICE CREAM KATHI Young Coconut flavoured ice cream dressed with colorful condiments ของหวานจานแรกเป็นไอติมทรงเครื่องที่ใช้ไอศกรีมกะทิสองลูกเสิร์ฟมากับเครื่องหลากหลายอย่างเพื่อเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัส (12/20)
ข้าวเหนียวเปียกลําไย ไอศครีมมะลิ (220++) KAO NIEW PIEK LUM YAI JASMINE ICE CREAM Black sticky rice pudding topped with fresh longan and scented with Butterfly Pea flowers, Coconut cream served with Jasmine Ice Cream. ขนมหวานจานถัดมาคือข้าวเหนียวเปียกลำไย ทางร้านใช้ข้าวเหนียวดำราดด้วยน้ำกะทิ ทานคู่กับลำไยรสหวาน ไฮไลท์ของจานคือไอศกรีมกะทิที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดมากๆ มีสีน้ำเงินสวยงามจากดอกอัญชัญ ตักไอศกรีม ลำไย ข้าวเหนียว เเละเนื้อมะพร้าวทานพร้อมกันเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด (14/20)
รูปที่ 24
ข้าวเหนียวเปียกลําไย ไอศครีมมะลิ (220++) KAO NIEW PIEK LUM YAI JASMINE ICE CREAM Black sticky rice pudding topped with fresh longan and scented with Butterfly Pea flowers, Coconut cream served with Jasmine Ice Cream. ขนมหวานจานถัดมาคือข้าวเหนียวเปียกลำไย ทางร้านใช้ข้าวเหนียวดำราดด้วยน้ำกะทิ ทานคู่กับลำไยรสหวาน ไฮไลท์ของจานคือไอศกรีมกะทิที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดมากๆ มีสีน้ำเงินสวยงามจากดอกอัญชัญ ตักไอศกรีม ลำไย ข้าวเหนียว เเละเนื้อมะพร้าวทานพร้อมกันเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด (14/20)
ช็อคโกแลตมูส (240++) CHOCOLATE MOUSSE A recipe brought back from Blue Elephant Brussels. Made with Dark Belgian “70% Callebaut” Chocolate. ที่มาของขนมหวานอย่างช็อกโกแลตต้องย้อนไปเมื่อเชฟนํรอเปิดร้าน Blue Elephant สาขาแรกที่กรุง Brussels เมื่อกว่า 40 ปีก่อน ณ เวลานั้นขนมไทยยังไม่เเพร่หลายในยุโรป เชฟนูรอจึงใช้วัตถุดิบท้องถิ่นระดับโลกของประเทศเบลเยี่ยมอย่างดาร์คช็อกโกแลต Calebaut 70% มาทำเป็นมูสเนื้อเนียนละมุน มีรสขมนิดๆ และมีกลิ่นหอมเด่นขึ้นจมูก ทานกับช็อกโกแลตครัมเบิ้ลกรอบเเละผลเบอร์รี่สดเข้ากันได้ดี (13/20)
รูปที่ 25
ช็อคโกแลตมูส (240++) CHOCOLATE MOUSSE A recipe brought back from Blue Elephant Brussels. Made with Dark Belgian “70% Callebaut” Chocolate. ที่มาของขนมหวานอย่างช็อกโกแลตต้องย้อนไปเมื่อเชฟนํรอเปิดร้าน Blue Elephant สาขาแรกที่กรุง Brussels เมื่อกว่า 40 ปีก่อน ณ เวลานั้นขนมไทยยังไม่เเพร่หลายในยุโรป เชฟนูรอจึงใช้วัตถุดิบท้องถิ่นระดับโลกของประเทศเบลเยี่ยมอย่างดาร์คช็อกโกแลต Calebaut 70% มาทำเป็นมูสเนื้อเนียนละมุน มีรสขมนิดๆ และมีกลิ่นหอมเด่นขึ้นจมูก ทานกับช็อกโกแลตครัมเบิ้ลกรอบเเละผลเบอร์รี่สดเข้ากันได้ดี (13/20)
คัสตาร์ดมะพร้าว (180++) COCONUT FLAN Creation from Blue Elephant Brussels: Creamy Caramelized Coconut Flan topped with sprinkles of grilled Isaan Almond Flakes. เช่นเดียวกับมูสช็อกโกแลต ขนมฟลานเป็นเมนูที่เชฟนูรอนำข้ามกาลเวลามาจากร้าน Blue Elephant สาขากรุง Brussels เเต่เพิ่มความเป็นไทยโดยการใส่มะพร้าวลงไปด้วย เนื้อฟลานเนียนนุ่ม หอมกลิ่นมะพร้าว ผิวด้านบนถูกคาราเมลไลซ์มาพอดีให้รสขมเพียงนิดๆตัดกับความหวานได้อย่างลงตัว ทานกับวิปปิ้งครีม ถั่วอัลมอนต์ฝาน เบอร์รี่ และผลโทงเทง (13/20)
รูปที่ 26
คัสตาร์ดมะพร้าว (180++) COCONUT FLAN Creation from Blue Elephant Brussels: Creamy Caramelized Coconut Flan topped with sprinkles of grilled Isaan Almond Flakes. เช่นเดียวกับมูสช็อกโกแลต ขนมฟลานเป็นเมนูที่เชฟนูรอนำข้ามกาลเวลามาจากร้าน Blue Elephant สาขากรุง Brussels เเต่เพิ่มความเป็นไทยโดยการใส่มะพร้าวลงไปด้วย เนื้อฟลานเนียนนุ่ม หอมกลิ่นมะพร้าว ผิวด้านบนถูกคาราเมลไลซ์มาพอดีให้รสขมเพียงนิดๆตัดกับความหวานได้อย่างลงตัว ทานกับวิปปิ้งครีม ถั่วอัลมอนต์ฝาน เบอร์รี่ และผลโทงเทง (13/20)
พรีเมี่ยมไอศกรีมและซอร์เบท์ (150++/2 scoops) PREMIUM ICE CREAM & SORBET Discover the flavours of Asian fruits through this range of “Artisanal” Ice-creams & Sorbets developped by Blue Elephant Group. ส่วนของหวานที่เราต้องสั่งทุกครั้งเมื่อมาทานที่ Blue Elephant เป็นเมนูง่ายๆอย่างไอศกรีม โดยเฉพาะไอศกรีมมะลิเพราะกลิ่นหอมอันโดดเด่นเป็นอะไรที่สุดยอดมากๆ ส่วนอีกลูกคือซอร์เบท์ลิ้นจี่ก็ดีงามไม่แพ้กัน (13/20)
รูปที่ 27
พรีเมี่ยมไอศกรีมและซอร์เบท์ (150++/2 scoops) PREMIUM ICE CREAM & SORBET Discover the flavours of Asian fruits through this range of “Artisanal” Ice-creams & Sorbets developped by Blue Elephant Group. ส่วนของหวานที่เราต้องสั่งทุกครั้งเมื่อมาทานที่ Blue Elephant เป็นเมนูง่ายๆอย่างไอศกรีม โดยเฉพาะไอศกรีมมะลิเพราะกลิ่นหอมอันโดดเด่นเป็นอะไรที่สุดยอดมากๆ ส่วนอีกลูกคือซอร์เบท์ลิ้นจี่ก็ดีงามไม่แพ้กัน (13/20)
💰 ราคา 8,450.86 บาท
รูปที่ 28
💰 ราคา 8,450.86 บาท
ย้อนกลับไปเมื่อราวๆ 40 ปีที่แล้ว อาหารไทยในทวีปยุโรปยังไม่เป็นที่นิยมแพร่หลายกระทั่งในเมืองใหญ่ต่างๆก็ยังไม่มีห้องอาหารไทยโดยเฉพาะให้เห็นหรืออย่างมากก็อาจมีเมนูง่ายๆแฝงอยู่ตามร้านอาหารเอเชีย แต่เพราะความตั้งใจในการเผยแพร่วัฒนธรรมของเชฟนูรอ โซะมณี สเต็ปเป้ รวมไปถึงการยกระดับอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักในสายตาของชาวโลก ร้าน Blue Elephant จึงได้ถือกำเนิดขึ้นเป็นสาขาแรกที่กรุง Brussels ประเทศ Belgium
รูปที่ 29
ย้อนกลับไปเมื่อราวๆ 40 ปีที่แล้ว อาหารไทยในทวีปยุโรปยังไม่เป็นที่นิยมแพร่หลายกระทั่งในเมืองใหญ่ต่างๆก็ยังไม่มีห้องอาหารไทยโดยเฉพาะให้เห็นหรืออย่างมากก็อาจมีเมนูง่ายๆแฝงอยู่ตามร้านอาหารเอเชีย แต่เพราะความตั้งใจในการเผยแพร่วัฒนธรรมของเชฟนูรอ โซะมณี สเต็ปเป้ รวมไปถึงการยกระดับอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักในสายตาของชาวโลก ร้าน Blue Elephant จึงได้ถือกำเนิดขึ้นเป็นสาขาแรกที่กรุง Brussels ประเทศ Belgium
จุดเด่นที่เหมือนกันในทุกสาขาคือการตกแต่งอันวิจิตรเเละงดงามตั้งเเต่การเลือกตัวอาคารที่จะนำมาปรับโฉมเป็นร้านอาหารไปจนถึงการตกแต่งภายในที่เก็บทุกรายละเอียดเสมือนกับส่งลูกค้าจากต่างประเทศให้มานั่งทานอาหารอยู่ในเมืองไทย ด้วยเหตุนี้เองจึงทำให้งบประมาณด้านการตกแต่งของทุกสาขาอยู่ที่หลักหลายสิบล้านบาท
รูปที่ 30
จุดเด่นที่เหมือนกันในทุกสาขาคือการตกแต่งอันวิจิตรเเละงดงามตั้งเเต่การเลือกตัวอาคารที่จะนำมาปรับโฉมเป็นร้านอาหารไปจนถึงการตกแต่งภายในที่เก็บทุกรายละเอียดเสมือนกับส่งลูกค้าจากต่างประเทศให้มานั่งทานอาหารอยู่ในเมืองไทย ด้วยเหตุนี้เองจึงทำให้งบประมาณด้านการตกแต่งของทุกสาขาอยู่ที่หลักหลายสิบล้านบาท
ชั้นล่างทั้งหมดถูกจัดวางให้เป็นห้องทานอาหารหลัก
รูปที่ 31
ชั้นล่างทั้งหมดถูกจัดวางให้เป็นห้องทานอาหารหลัก
สีน้ำตาลเข้มของเฟอร์นิเจอร์ไม้ตัดกันกับแสงสีเหลืองนวลจากโคมไฟเพดาน โต๊ะทุกตัวปูด้วยผ้าขาวที่มีลวดลายรูปช้างไทยเเล้วจึงปูผ้าสีน้ำเงินเข้มทับลงไปอีกทีเพื่อแสดงถึงเอกลักษณ์และความเป็น Blue Elephant
รูปที่ 32
สีน้ำตาลเข้มของเฟอร์นิเจอร์ไม้ตัดกันกับแสงสีเหลืองนวลจากโคมไฟเพดาน โต๊ะทุกตัวปูด้วยผ้าขาวที่มีลวดลายรูปช้างไทยเเล้วจึงปูผ้าสีน้ำเงินเข้มทับลงไปอีกทีเพื่อแสดงถึงเอกลักษณ์และความเป็น Blue Elephant
รสชาติอาหารอยู่ในเกณฑ์ดีเลิศชนิดหาใครเทียบได้ยาก ราคาแต่ละจานค่อนข้างสูง พนักงานในร้านบริการอย่างเป็นกันเองและมีความรู้ในรายละเอียดอาหารแต่ละคอร์สเป็นอย่างดี Blue Elephant ยังคงรักษามาตรฐานและคงความเป็นตำนานห้องอาหารไทยเอาไว้ได้ไม่ต่างจากเดิมแม้กาลเวลาจะล่วงเลยมากว่า 4 ทศวรรษก็ตาม
รูปที่ 33
รสชาติอาหารอยู่ในเกณฑ์ดีเลิศชนิดหาใครเทียบได้ยาก ราคาแต่ละจานค่อนข้างสูง พนักงานในร้านบริการอย่างเป็นกันเองและมีความรู้ในรายละเอียดอาหารแต่ละคอร์สเป็นอย่างดี Blue Elephant ยังคงรักษามาตรฐานและคงความเป็นตำนานห้องอาหารไทยเอาไว้ได้ไม่ต่างจากเดิมแม้กาลเวลาจะล่วงเลยมากว่า 4 ทศวรรษก็ตาม
อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟระดับตำนาน คุณนูรอ โซะมณี สเต็ปเป้ ซึ่งพื้นเพเเต่เดิมเป็นคนจังหวัดฉะเชิงเทราเเละได้รับแรงบันดาลใจเรื่องการทำอาหารไทยตำรับโบราณมาจากคุณเเม่ตั้งเเต่อายุยังน้อย วันหนึ่งพี่ชายของเธอได้มีโอกาสบินลัดฟ้าไปเรี
รูปที่ 34
อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟระดับตำนาน คุณนูรอ โซะมณี สเต็ปเป้ ซึ่งพื้นเพเเต่เดิมเป็นคนจังหวัดฉะเชิงเทราเเละได้รับแรงบันดาลใจเรื่องการทำอาหารไทยตำรับโบราณมาจากคุณเเม่ตั้งเเต่อายุยังน้อย วันหนึ่งพี่ชายของเธอได้มีโอกาสบินลัดฟ้าไปเรี
ชั้นสองเป็นส่วนของบาร์สำหรับชงเครื่องดื่มเเละห้องสำหรับจัดเลี้ยงลูกค้าที่มากันเป็นหมู่คณะ
รูปที่ 35
ชั้นสองเป็นส่วนของบาร์สำหรับชงเครื่องดื่มเเละห้องสำหรับจัดเลี้ยงลูกค้าที่มากันเป็นหมู่คณะ
สาขากรุงเทพตัวร้านตั้งอยู่ในย่านสาทรติดกันกับหอการค้าไทย-จีน มองจากภายนอกเป็นอาคารสไตล์โคโลเนียลสามชั้นสีเหลืองนวลอายุกว่า 100 ปี เมื่อเดินเข้ามาในร้านจะพบกับเเผนกต้อนรับด้านหน้าพร้อมกับ The Blue Elephant Shop ซึ่งเป็นร้านขายของที่ระลึกอยู่ทางซ้ายมือ
รูปที่ 36
สาขากรุงเทพตัวร้านตั้งอยู่ในย่านสาทรติดกันกับหอการค้าไทย-จีน มองจากภายนอกเป็นอาคารสไตล์โคโลเนียลสามชั้นสีเหลืองนวลอายุกว่า 100 ปี เมื่อเดินเข้ามาในร้านจะพบกับเเผนกต้อนรับด้านหน้าพร้อมกับ The Blue Elephant Shop ซึ่งเป็นร้านขายของที่ระลึกอยู่ทางซ้ายมือ
บนผนังมีรูปถ่ายของเชฟนูรอร่วมกับเชฟชื่อดังทั่วโลกรวมไปถึง Paul Bocuse ตำนานผู้ล่วงลับ
รูปที่ 37
บนผนังมีรูปถ่ายของเชฟนูรอร่วมกับเชฟชื่อดังทั่วโลกรวมไปถึง Paul Bocuse ตำนานผู้ล่วงลับ
ที่มาของชื่อ Blue Elephant ได้ไอเดียมาจากสามีของเชฟนูรอซึ่งเล็งเห็นว่าช้างเป็นสัตว์ประจำชาติและเป็นสัญลักษณ์ของประเทศไทย ส่วนสีฟ้านั้นได้มาจากแถบสีตรงกลางในในธงชาติไทยจึงนำสองคำมารวมกัน
รูปที่ 38
ที่มาของชื่อ Blue Elephant ได้ไอเดียมาจากสามีของเชฟนูรอซึ่งเล็งเห็นว่าช้างเป็นสัตว์ประจำชาติและเป็นสัญลักษณ์ของประเทศไทย ส่วนสีฟ้านั้นได้มาจากแถบสีตรงกลางในในธงชาติไทยจึงนำสองคำมารวมกัน

แกลเลอรี