GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Bangkok Bold Kitchen (Central Embassy)
Bib Gourmand

ThailandBangkok Bold Kitchen (Central Embassy) · ห้องครัวบางกอกโบลด์ (สาขาเซ็นทรัลเอ็มบาสซี่)

Thai · อาหารไทย — ชั้นล่าง Central Embassy, 1031 ถนน เพลินจิต แขวง ลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330

🎗 ห้องครัวบางกอกโบลด์ เป็นร้านอาหารไทยพื้นบ้านที่มีต้นกำเนิดมาจาก Bangkok Bold Cooking Studio โรงเรียนสอนทำอาหารไทยในย่านตึกเก่าเเถวพระสุเมรุ อ้างอิงจากตัวร้าน ชื่อ "บางกอกโบลด์" มีที่มาจากคำว่า "โจ๋บางกอก" เป็นชื่อเรียกของผู้ที่มีใจรัก และมีเเนวคิดที่ชัดเจนในการทำอาหาร ตั้งเเต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การปรุง ไปจนถึงการสร้างสรรค์อาหารขึ้นมาหนึ่งจาน ควบคุมโดยเชฟหน่อย อวยพรชัยสกุล ผู้มีใจรักในการสอนทำอาหารไทย เเละได้รับเเรงบันดาลใจจากการเดินทางท่องเที่ยวทั้งในประเทศเเละต่างประเทศ เกิดเป็นเเนวคิดที่จะสืบสานเเละส่งต่อวัฒนธรรมท้องถิ่น ทั้งยังสอดเเทรกภูมิปัญญาชาวบ้านเอาไว้ในทุกเมนูของร้าน ... อาหารที่นี่เน้นรสชาติอาหารที่ถึงเครื่อง ชัดเจน ทานง่าย มากกว่าการประดิษฐ์หน้าตาอาหารให้สวยงาม ที่สำคัญคือการไม่ยึดติดกับเเนวคิดเดิมๆ เเละสามารถปรับปรุงอาหารไปตามยุคสมัย ทำให้เมนูของทางร้านมีการพัฒนาอยู่ตลอดเวลา

🎗 ตัวร้านตั้งอยู่ที่ชั้น LG ของห้าง Central Embassy ติดกับ EATHAI หน้าร้านมีป้ายพร้อมรูปไก่ตัวโต ภายในตกแต่งอย่างเรียบง่ายตามแบบฉบับร้านอาหารทั่วๆไป อาหารที่นี่เป็นอาหารไทยพื้นบ้าน มีเมนูที่เรามักไม่ค่อยเจอตามร้านอาหารไทยในห้างหรูเช่น ต้มยำสายบัว, ต้มวุ้นเส้นแจ่วปลาร้า, ยำเเหนมข้าวทอด, ส้มตำ ไปจนถึงน้ำพริกต่างๆ เป็นต้น รสชาติโดยรวมอยู่ในเกณฑ์ดีกว่ามาตรฐานของร้านอาหารไทยพื้นบ้าน ราคาสูงเล็กน้อยตามมาตรฐานร้านอาหารขี้นห้างแต่ไม่สูงจนเกินไป ถือเป็นอีกหนึ่งร้านที่สามารถเเวะมาทานกันหากใครผ่านมาแถวนี้

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 18 รูป

🇹🇭 Bangkok Bold Kitchen (Central Embassy) - ห้องครัวบางกอกโบลด์ (สาขาเซ็นทรัลเอ็มบาสซี่)
รูปที่ 1
🇹🇭 Bangkok Bold Kitchen (Central Embassy) - ห้องครัวบางกอกโบลด์ (สาขาเซ็นทรัลเอ็มบาสซี่)
ภายในตกแต่งอย่างเรียบง่ายตามแบบฉบับร้านอาหารทั่วๆไป อาหารที่นี่เป็นอาหารไทยพื้นบ้าน
รูปที่ 2
ภายในตกแต่งอย่างเรียบง่ายตามแบบฉบับร้านอาหารทั่วๆไป อาหารที่นี่เป็นอาหารไทยพื้นบ้าน
ข้าวตังหน้าปู (200++) Rice crackers with coconut cream and crab dipping ข้าวตังทรงกลม ทอดมาได้กรอบ ไม่อมน้ำมัน ทานกับเครื่องจิ้ม มีกลิ่นหอมมะพร้าว มีรสหวานอมเปรี้ยวคล้ายๆหลนปู (12/20)
รูปที่ 3
ข้าวตังหน้าปู (200++) Rice crackers with coconut cream and crab dipping ข้าวตังทรงกลม ทอดมาได้กรอบ ไม่อมน้ำมัน ทานกับเครื่องจิ้ม มีกลิ่นหอมมะพร้าว มีรสหวานอมเปรี้ยวคล้ายๆหลนปู (12/20)
ทอดมันปลาใบโหระพาสด (200++) Fried Southern fish cakes with basil and cucumber relish ทอดมันหนังกรอบ เนื้อข้างในเเน่น เคี้ยวเด้ง มีกลิ่นของโหระพาเด้น เเต่ยังขาดรสเเละกลิ่นพริกแกงที่มักเป็นเอกลักษณ์ของทอดมันแบบไทย (12/20)
รูปที่ 4
ทอดมันปลาใบโหระพาสด (200++) Fried Southern fish cakes with basil and cucumber relish ทอดมันหนังกรอบ เนื้อข้างในเเน่น เคี้ยวเด้ง มีกลิ่นของโหระพาเด้น เเต่ยังขาดรสเเละกลิ่นพริกแกงที่มักเป็นเอกลักษณ์ของทอดมันแบบไทย (12/20)
ยำส้มโอมะพร้าวคั่ว (190++) Pomelo salad with creamy peanut and toasted coconut ยำส้มโอที่นี่ใส่ส้มโอมาเป็นพู มีรสออกไปทางเปรี้ยวมากกว่าหวาน ข้างบนมีมะพร้าวคั่วเเละถั่วลิสงใส่มาเพิ่มเนื้อสัมผัส รสชาติโดยรวมถือว่าใช้ได้ เเต่อาจไม่คุ้นชินกับคนที่ชอบทานยำส้มโอสูตรชาววังที่มักมีรสหวานนำ (12/20)
รูปที่ 5
ยำส้มโอมะพร้าวคั่ว (190++) Pomelo salad with creamy peanut and toasted coconut ยำส้มโอที่นี่ใส่ส้มโอมาเป็นพู มีรสออกไปทางเปรี้ยวมากกว่าหวาน ข้างบนมีมะพร้าวคั่วเเละถั่วลิสงใส่มาเพิ่มเนื้อสัมผัส รสชาติโดยรวมถือว่าใช้ได้ เเต่อาจไม่คุ้นชินกับคนที่ชอบทานยำส้มโอสูตรชาววังที่มักมีรสหวานนำ (12/20)
ยำกุ้งย่างตะไคร้สดกระเทียมสับ (250++) Grilled shrimps with lemongrass, chopped garlic in lime and chillies dressing ยำกุ้งตะไคร้ที่นี่นำกุ้งไปย่างจนสุกเกรียมก่อน จากนั้นนำมายำแบบรสจัด เปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดถึงใจ โดยเฉพาะรสเผ็ดที่ใส่มาขนาดคนไทยยังมีเเสบลิ้น นอกจากนี้ยังใส่ยอดกระถินลงมาด้วย ตะไคร้ใส่มาให้เยอะ เคี้ยวกรอบ ไม่เเข็ง ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสได้ดี (13/20)
รูปที่ 6
ยำกุ้งย่างตะไคร้สดกระเทียมสับ (250++) Grilled shrimps with lemongrass, chopped garlic in lime and chillies dressing ยำกุ้งตะไคร้ที่นี่นำกุ้งไปย่างจนสุกเกรียมก่อน จากนั้นนำมายำแบบรสจัด เปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดถึงใจ โดยเฉพาะรสเผ็ดที่ใส่มาขนาดคนไทยยังมีเเสบลิ้น นอกจากนี้ยังใส่ยอดกระถินลงมาด้วย ตะไคร้ใส่มาให้เยอะ เคี้ยวกรอบ ไม่เเข็ง ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสได้ดี (13/20)
กุ้งผัดน้ำปลาดี (270++) Shrimp in fish sauce stir-fried กุ้งขนาดกลาง สุกกำลังดี เคี้ยวเเล้วเนื้อยังคงมีความเด้ง นุ่ม ผัดมาในน้ำปลาคุณภาพ มีกลิ่นหอม มีรสเค็มเพียงอ่อนๆ ปนด้วยรสหวาน แตกต่างจากน้ำปลาขวดทั่วไปชัดเจน (12/20)
รูปที่ 7
กุ้งผัดน้ำปลาดี (270++) Shrimp in fish sauce stir-fried กุ้งขนาดกลาง สุกกำลังดี เคี้ยวเเล้วเนื้อยังคงมีความเด้ง นุ่ม ผัดมาในน้ำปลาคุณภาพ มีกลิ่นหอม มีรสเค็มเพียงอ่อนๆ ปนด้วยรสหวาน แตกต่างจากน้ำปลาขวดทั่วไปชัดเจน (12/20)
ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย (170++) Garlic and pepper chicken หนึ่งในเมนูที่ทำออกมาได้ดีเกินคาดคือเมนูบ้านๆอย่างไก่ทอดกระเทียมพริกไทย เนื้อไก่ทอดมาสุกพอดี มีความฉ่ำ ไม่แห้ง ไม่อมน้ำมัน มีกลิ่นหอมของพริกไทยเเละกระเทียม ห้ามพลาดที่จะลองสั่งมาชิมกันดู (13/20)
รูปที่ 8
ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย (170++) Garlic and pepper chicken หนึ่งในเมนูที่ทำออกมาได้ดีเกินคาดคือเมนูบ้านๆอย่างไก่ทอดกระเทียมพริกไทย เนื้อไก่ทอดมาสุกพอดี มีความฉ่ำ ไม่แห้ง ไม่อมน้ำมัน มีกลิ่นหอมของพริกไทยเเละกระเทียม ห้ามพลาดที่จะลองสั่งมาชิมกันดู (13/20)
ต้มซุปเปอร์ซี่โครงหมู (290++) Soy sauce braised pork spare ribs with lime and chillies ต้มซุปเปอร์ที่นี่รสชาติและกลิ่นคล้ายต้มโคล้งที่ตัดรสเผ็ดออก มีรสเค็มของน้ำปลาอย่างดี มีกลิ่นหอมน้ำปลาเคล้ากับกลิ่นสมุนไพรต่างๆ เนื้อซี่โครงใส่มาชิ้นใหญ่ๆ สุกพอดี ใช้ส้อมตัดเบาๆก็หลุดออกมาเป็นชิ้น อร่อยใช้ได้เลย (13/20)
รูปที่ 9
ต้มซุปเปอร์ซี่โครงหมู (290++) Soy sauce braised pork spare ribs with lime and chillies ต้มซุปเปอร์ที่นี่รสชาติและกลิ่นคล้ายต้มโคล้งที่ตัดรสเผ็ดออก มีรสเค็มของน้ำปลาอย่างดี มีกลิ่นหอมน้ำปลาเคล้ากับกลิ่นสมุนไพรต่างๆ เนื้อซี่โครงใส่มาชิ้นใหญ่ๆ สุกพอดี ใช้ส้อมตัดเบาๆก็หลุดออกมาเป็นชิ้น อร่อยใช้ได้เลย (13/20)
แกงมัสมั่นแก้มวัว (320++) Beef cheek Massaman แกงมัสมั่นเป็นแกงไทยโบราณที่พบได้ทั่วไปในห้องอาหารไทย มีจุดเด่นคือกลิ่นและอโรม่าของเครื่องเเกงที่เข้มข้น เนื้อแก้มวัวตุ๋นมาจนเปื่อย มีความนุ่ม เเต่ไม่ยุ่ย ไม่เหนียว เพอร์เฟคสุดๆ (14/20)
รูปที่ 10
แกงมัสมั่นแก้มวัว (320++) Beef cheek Massaman แกงมัสมั่นเป็นแกงไทยโบราณที่พบได้ทั่วไปในห้องอาหารไทย มีจุดเด่นคือกลิ่นและอโรม่าของเครื่องเเกงที่เข้มข้น เนื้อแก้มวัวตุ๋นมาจนเปื่อย มีความนุ่ม เเต่ไม่ยุ่ย ไม่เหนียว เพอร์เฟคสุดๆ (14/20)
ข้าวกล้อง (โถ) (95++) Steamed brown rice ที่นี่เลือกใช้ข้าวกล้องคุณภาพดี เสิร์ฟมาร้อนๆ ปริมาณให้มาพอสำหรับทานได้ 2-4 คน (14/20)
รูปที่ 11
ข้าวกล้อง (โถ) (95++) Steamed brown rice ที่นี่เลือกใช้ข้าวกล้องคุณภาพดี เสิร์ฟมาร้อนๆ ปริมาณให้มาพอสำหรับทานได้ 2-4 คน (14/20)
ข้าวเม่าเปียกมะพร้าวอ่อน ไอติมกะทิสด (175++) Young rice in warm coconut cream with coconut ice cream ขนมหวานซิกเนเจอร์ของทางร้านคือการใส่ข้าวเม่ากรอบลงมาในครีมมะพร้าว รสชาติของครีมจะไม่ได้หวานข้นเหมือนกะทิ เเต่จะมีรสหวานเพียงอ่อนๆ มีกลิ่นของมะพร้าว ตรงกลางคือไอศกรีมกะทิ เพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยการใส่เนื้อมะพร้าวมาด้วย เป็นการผสมความเย็น-ร้อนออกมาในจานเดียว จุดสังเกตคือหากทานมากจะเลี่ยนได้ง่ายพอสมควร (10/20)
รูปที่ 12
ข้าวเม่าเปียกมะพร้าวอ่อน ไอติมกะทิสด (175++) Young rice in warm coconut cream with coconut ice cream ขนมหวานซิกเนเจอร์ของทางร้านคือการใส่ข้าวเม่ากรอบลงมาในครีมมะพร้าว รสชาติของครีมจะไม่ได้หวานข้นเหมือนกะทิ เเต่จะมีรสหวานเพียงอ่อนๆ มีกลิ่นของมะพร้าว ตรงกลางคือไอศกรีมกะทิ เพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยการใส่เนื้อมะพร้าวมาด้วย เป็นการผสมความเย็น-ร้อนออกมาในจานเดียว จุดสังเกตคือหากทานมากจะเลี่ยนได้ง่ายพอสมควร (10/20)
บัวลอยฟักทองกับแห้วและลูกเดือย (120++) Pumpkin dumplings with chestnuts and barley บัวลอยที่ทางร้านทำเอง มีส่วนผสมของฟักทอง ทานกับครีมฟักทองและมะพร้าว ไม่จ้นสักเท่าไหร่ มีรสชาติหวานไม่มากนัก ข้างล่างมีลูกเดือย ข้าวบาเลย์กรอบเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ดี (11/20)
รูปที่ 13
บัวลอยฟักทองกับแห้วและลูกเดือย (120++) Pumpkin dumplings with chestnuts and barley บัวลอยที่ทางร้านทำเอง มีส่วนผสมของฟักทอง ทานกับครีมฟักทองและมะพร้าว ไม่จ้นสักเท่าไหร่ มีรสชาติหวานไม่มากนัก ข้างล่างมีลูกเดือย ข้าวบาเลย์กรอบเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ดี (11/20)
ขนมปังสังขยาข้าวโพดน้ำตาลโตนด (120++) House-made steamed bread with corn custard ขนมปังสังขยาสูตรพิเศษของทางร้าน ทางร้านนำเสิร์ฟขนมปังมาอุ่นๆ เเต่แทนที่จะเป็นซอสสังขยาใบเตยรสหวาน ทางร้านเปลี่ยนเป็นซอสครีมสีเหลืองอ่อนซึ่งมีกลิ่นหอมข้าวโพดเเทน ซอสจิ้มเนื้อเนียนละเอียดใช้ได้ ข้อสังเกตคือรสที่ค่อนข้างจะออกไปทางครีมมี่ มีรสหวานไม่มากจากน้ำตาลโตนด เเละอาจจะทำให้เลี่ยนได้ง่าย (11/20)
รูปที่ 14
ขนมปังสังขยาข้าวโพดน้ำตาลโตนด (120++) House-made steamed bread with corn custard ขนมปังสังขยาสูตรพิเศษของทางร้าน ทางร้านนำเสิร์ฟขนมปังมาอุ่นๆ เเต่แทนที่จะเป็นซอสสังขยาใบเตยรสหวาน ทางร้านเปลี่ยนเป็นซอสครีมสีเหลืองอ่อนซึ่งมีกลิ่นหอมข้าวโพดเเทน ซอสจิ้มเนื้อเนียนละเอียดใช้ได้ ข้อสังเกตคือรสที่ค่อนข้างจะออกไปทางครีมมี่ มีรสหวานไม่มากจากน้ำตาลโตนด เเละอาจจะทำให้เลี่ยนได้ง่าย (11/20)
ขนมปังสังขยาข้าวโพดน้ำตาลโตนด (120++) House-made steamed bread with corn custard อย่าลืมจิ้มเยอะๆก่อนนำเข้าปาก (11/20)
รูปที่ 15
ขนมปังสังขยาข้าวโพดน้ำตาลโตนด (120++) House-made steamed bread with corn custard อย่าลืมจิ้มเยอะๆก่อนนำเข้าปาก (11/20)
💰 ราคา 2,971.93 บาท/4คน
รูปที่ 16
💰 ราคา 2,971.93 บาท/4คน
ป้ายร้าน
รูปที่ 17
ป้ายร้าน
ตัวร้านตั้งอยู่ที่ชั้น LG ของห้าง Central Embassy ติดกับ EATHAI หน้าร้านมีป้ายพร้อมรูปไก่ตัวโต
รูปที่ 18
ตัวร้านตั้งอยู่ที่ชั้น LG ของห้าง Central Embassy ติดกับ EATHAI หน้าร้านมีป้ายพร้อมรูปไก่ตัวโต

แกลเลอรี