GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Baannai
Bib Gourmand

ThailandBaannai · บ้านใน

Thai · อาหารไทย — 102/13 ถนนกำแพงเพชร 5, แขวงสามเสนใน, เขตพญาไท กรุงเทพมหานคร 10400

🎗 ใครที่เคยขับรถผ่านถนนเลียบทางรถไฟสามเสนอาจจะเคยสะดุดตากับบ้านสองชั้นสีขาวสไตล์โคโลเนียลบนที่ดินขนาดราวครึ่งไร่กันมาบ้าง ตัวอาคารถูกปรับปรุงเป็นร้านอาหารไทยโบราณและโรงแรมบูทีคขนาดย่อมใช้ชื่อว่า "บ้านใน" ซึ่งมีที่มาจากเจ้าของคนเเรกพระยารณชัยชาญยุทธ (ถนอม บุณยเกตุ) ซึ่งเป็นสมุหเทศาภิบาลมณฑลร้อยเอ็ดและภรรยา ได้สร้างบ้านเอาไว้หลายหลัง เเต่บ้านหลังที่กลายมาเป็น "บ้านใน" นั้นตั้งอยู่ในส่วนลึกที่สุดของที่ดินแปลงนี้ ตัวอาคารแต่เดิมเป็นบ้านไม้ทั้งหลังก่อนที่จะถูกและปรับปรุงใหม่ให้เป็นบ้านครึ่งปูนครึ่งไม้สำหรับบุตรธิดา 3 คน ปัจจุบันทายาทรุ่นหลานคุณเต๋า-ดวงสวาท สุนทรศารทูล เจ้าของร้านคนปัจจุบันซึ่งเป็นอดีต Interior designer ได้ตัดสินใจรื้อบ้านเดิมออกเเละสร้างอาคารทั้งหลังขึ้นใหม่ให้มีลักษณะคล้ายเดิมเเละเปลี่ยนวัสดุจากไม้เป็นปูนเพื่อความคงทน นอกจากนี้คุณเต๋ายังได้นำไม้จากบ้านหลังเก่ามาใช้ในการตกแต่งตัวอาคารใหม่ในบางจุดอีกด้วย ส่วนของห้องอาหารคือส่วนเดียวกับบริเวณล็อบบี้โรงแรม ภายในตกแต่งแบบย้อนยุคให้ความรู้สึกเหมือนกับสมัยรัชกาลที่ 6 โต๊ะทานอาหารทำมาจากหินอ่อนจับคู่กับเก้าอี้หวายขนาดใหญ่นั่งสบาย ด้านในมีโซฟาผ้าไหมไทยสีขาวจากแบรนด์ Jim Thompson เปียโนไม้หลังเก่าและภาพเเขวนขาวดำของกรุงเทพยุคโบราณรวมไปถึงรูปวาดของคุณบ้านในทั้งสามช่วยเพิ่มเสน่ห์ชวนให้ทุกคนที่มานั่งทานตกหลุมรักกับห้องอาหารแห่งนี้

🎗 ลูกค้าสามารถเลือกเซ็ทเมนู 2 แบบคือ "ในน้ำมีปลา (690 บาท)" และ "ในนามีข้าว (890 บาท)" จัดเสิร์ฟมาเป็น 3 คอร์สคือ อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก เเละขนมหวาน ความต่างของทั้งสองเซ็ตอยู่ที่อาหารจานหลักที่จัดเสิร์ฟมาเป็นอาหารจานเดียว-สำรับ ซึ่งมีปริมาณที่เเตกต่างกันไปตามราคาที่กำหนดไว้ จุดเด่นของอาหารที่นี่คือการนำเมนูอาหารพื้นบ้านสูตรคุณนายบ้านในมาร้อยเรียงเรื่องราวเข้ากับอาหารรสเลิศ ขอแนะนำอาหารว่างที่เปรียบเสมือนหัวใจของร้านอย่าง "ปลาแห้งเเตงโม" เมนูโบราณที่คุณยายชอบทานเป็นประจำทุกวัน เจ้าของร้านเล่าว่าคุณยายมักจะเก็บเครื่องปลาแห้งเอาไว้ในกระปุกเกลียวหรือสุญญากาศ จากนั้นนำมาเทลงบนเเตงโมหั่นเต๋าให้รสชาติหวานเค็ม ทานเเล้วช่วยเรียกความสดชื่นก่อนเข้าสู่อาหารจานหลัก ถัดมาคือ "ยำดอกไม้บ้านใน" เมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากดอกไม้ในสวนที่ปลูกโดยคุณบ้านในคนกลางทั้งกุหลาบ เฟื่องฟ้า พวงชมพู นำมาทอดกรอบเเล้วราดด้วยน้ำยำพริกเผาใส่หมูสับและกุ้ง ยังมีเมนูตามฤดูกาลที่เราประทับใจเป็นอย่างมากคือ "ผัดกระท้อนข้าวตังใบชะพลู" ทางร้านคัดเนื้อส่วนเเข็งของกระท้อนมาปอกเป็นเส้นบางๆ จากนั้นนำลงแช่เกลือสักพักบีบน้ำออกแล้วนำไปผัดกับเนื้อหมูสับปรุงรสทานกับใบชะพลูหรือข้าวตังก็เข้ากันได้เป็นอย่างดี ส่วนอาหารจานหลักขอแนะนำ "ข้าวมันส้มตำ" ทางร้านนำข้าวไปหุงกับน้ำกะทิจนหอมมัน ทอปด้านบนด้วยหมูฝอย ทานกับแกงเขียวหวานเเละส้มตำไทยรสชาติกลมกล่อม ถัดมาคือ "ชุดน้ำพริกลงเรือ" ที่สืบต่อสูตรอาหารจากรุ่นปู่ย่าตายายมาถึงป้าเเม่ครัวเก่าที่ขณะนี้ก็มีอายุอานามกว่า 87 ปี ยังมีเมนูที่เกิดมาจากความช่างเที่ยวของคุณบ้านในอย่าง "ชุดปิ่นโตเมืองเหนือ (คุณบ้านในแอ่วเหนือ)" และ "ชุดขนมจีนสามแกงปักษ์ใต้ (คุณบ้านในล่องใต้)" ปิดท้ายด้วยเมนูขนมหวานที่เป็นสัญลักษณ์ของร้านอย่าง "ขนมพระพาย" ขนมมงคลจากภาคใต้ที่ใช้แป้งเหนียวนุ่มที่ถูกปั้นเป็นทรงกลม ภายในบรรจุถั่วเขียวกวนเนื้อละเอียด รสชาติหวานกลมกล่อมเอาไว้ ใครไม่ได้สั่งถือว่ามาไม่ถึงร้านบ้านใน หลังจบมื้ออาหารหากใครติดใจสามารถเลือกซื้อเครื่องปลาแห้งแตงโม, พริกกะเกลือ และพริกน้ำย้อยติดไม้ติดมือกลับไปทานต่อที่บ้านได้อีกด้วย

🎗 กล่าวโดยสรุป บ้านในเป็นร้านอาหารไทยโบราณที่นำสูตรอาหารจากคุณยายมานำเสนอโดยร้อยเรียงผูกเรื่องราวให้อาหารธรรมดาดูมีคุณค่ามากยิ่งขึ้น รสชาติอร่อยอย่างอาหารไทยโบราณ ราคาสมเหตุสมผล การบริการเป็นกันเอง ถือเป็นอีกหนึ่งร้านที่เราแอบเชียร์ให้เพื่อนเเวะมาลองทานกันดูสักครั้ง

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 31 รูป

🇹🇭 Baannai - บ้านใน
รูปที่ 1
🇹🇭 Baannai - บ้านใน
😋 Bib Gourmand - บิบ กูร์มองด์
รูปที่ 2
😋 Bib Gourmand - บิบ กูร์มองด์
ส่วนของห้องอาหารคือส่วนเดียวกับบริเวณล็อบบี้โรงแรม ภายในตกแต่งแบบย้อนยุคให้ความรู้สึกเหมือนกับสมัยรัชกาลที่ 6
รูปที่ 3
ส่วนของห้องอาหารคือส่วนเดียวกับบริเวณล็อบบี้โรงแรม ภายในตกแต่งแบบย้อนยุคให้ความรู้สึกเหมือนกับสมัยรัชกาลที่ 6
ปลาแห้งแตงโมบ้านใน Watermelon chunks with dried fish flakes and crispy shallots ปลาแห้งแตงโม เมนูที่มองจากภายนอกดูคล้ายกับเป็นอาหารไทยร่วมสมัยเเต่แท้จริงแล้วถือเป็นอาหารว่างชาววังที่มีบันทึกเริ่มต้นมาตั้งแต่สมัยอยุธยา แต่มาปรากฎหลักฐานชัดเจนในสมัยพระบาทสมเด็จพระพุทธยอดฟ้าจุฬาโลกมหาราชเมื่อครั้งทำพระราชพิธีสมโภชพระแก้วมรกตและฉลองวัดพระศรีรัตนศาสดาราม ทรงจัดเมนูปลาแห้งแตงนำเสิร์ฟพระสงฆ์กว่าสองพันรูป ควบคู่กับแกงพะแนง หมูผัดกุ้ง ไข่เจียว ลูกชิ้น มะเขือชุบไข่ทอด และกุ้งต้ม ทั้งยังเป็นอาหารว่างที่หมู่ขุนนางและพระเจ้าแผ่นดินนิยมทานกันช่วงฤดูร้อนอีกด้วย สำหรับ "ปลาแห้งแตงโม" ของร้านบ้านในถือเป็นเมนูที่โดดเด่นที่สุดในร้าน ขนาดที่เจ้าของร้านเคยเล่าให้เพื่อนฟังว่าถ้าได้เปิดร้านอาหารจะต้องนำปลาแห้งเเตงโมมาขึ้นไว้เป็นอย่างแรกเพราะเห็นคุณยายท่านทานทุกวัน ปกติคุณยายจะเเบ่งเครื่องปลาแห้งใส่กระปุกฝาเกลียวหรือกระปุกสุญญากาศเพื่อให้ถนอมความกรอบเอาไว้ได้นานครั้นจะทานก็นำแตงโมเเช่เย็นออกมาแล้วโรยเครื่องปลาแห้งลงไปทานเป็นอาหารทานเล่น หรือจะเอาเเตงโมมาจิ้มลงในปลาแห้งเเล้วทานคู่กับข้าวสวยก็รู้สึกชื่นใจไม่แพ้กัน สำหรับจานที่เราได้ทานในวันนี้ถือว่าทำรสชาติออกมาได้น่าประทับใจแตงโมสีแดงสดแช่เย็นหั่นออกมาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โรยด้วยเครื่องปลาแห้งมาแบบพูนๆที่ด้านบนให้รสชาติหวานๆเค็มๆ ช่วยเรียกความสดชื่นก่อนเข้าสู่อาหารจานหลักได้เป็นอย่างดี แอบกระซิบว่าเครื่องปลาแห้งที่นี่อร่อยขนาดมีขายแยกในกระปุกสำหรับลูกค้าที่ต้องการซื้อกลับไปโรยเเตงโมทานที่บ้านเลยทีเดียว (14/20)
รูปที่ 4
ปลาแห้งแตงโมบ้านใน Watermelon chunks with dried fish flakes and crispy shallots ปลาแห้งแตงโม เมนูที่มองจากภายนอกดูคล้ายกับเป็นอาหารไทยร่วมสมัยเเต่แท้จริงแล้วถือเป็นอาหารว่างชาววังที่มีบันทึกเริ่มต้นมาตั้งแต่สมัยอยุธยา แต่มาปรากฎหลักฐานชัดเจนในสมัยพระบาทสมเด็จพระพุทธยอดฟ้าจุฬาโลกมหาราชเมื่อครั้งทำพระราชพิธีสมโภชพระแก้วมรกตและฉลองวัดพระศรีรัตนศาสดาราม ทรงจัดเมนูปลาแห้งแตงนำเสิร์ฟพระสงฆ์กว่าสองพันรูป ควบคู่กับแกงพะแนง หมูผัดกุ้ง ไข่เจียว ลูกชิ้น มะเขือชุบไข่ทอด และกุ้งต้ม ทั้งยังเป็นอาหารว่างที่หมู่ขุนนางและพระเจ้าแผ่นดินนิยมทานกันช่วงฤดูร้อนอีกด้วย สำหรับ "ปลาแห้งแตงโม" ของร้านบ้านในถือเป็นเมนูที่โดดเด่นที่สุดในร้าน ขนาดที่เจ้าของร้านเคยเล่าให้เพื่อนฟังว่าถ้าได้เปิดร้านอาหารจะต้องนำปลาแห้งเเตงโมมาขึ้นไว้เป็นอย่างแรกเพราะเห็นคุณยายท่านทานทุกวัน ปกติคุณยายจะเเบ่งเครื่องปลาแห้งใส่กระปุกฝาเกลียวหรือกระปุกสุญญากาศเพื่อให้ถนอมความกรอบเอาไว้ได้นานครั้นจะทานก็นำแตงโมเเช่เย็นออกมาแล้วโรยเครื่องปลาแห้งลงไปทานเป็นอาหารทานเล่น หรือจะเอาเเตงโมมาจิ้มลงในปลาแห้งเเล้วทานคู่กับข้าวสวยก็รู้สึกชื่นใจไม่แพ้กัน สำหรับจานที่เราได้ทานในวันนี้ถือว่าทำรสชาติออกมาได้น่าประทับใจแตงโมสีแดงสดแช่เย็นหั่นออกมาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โรยด้วยเครื่องปลาแห้งมาแบบพูนๆที่ด้านบนให้รสชาติหวานๆเค็มๆ ช่วยเรียกความสดชื่นก่อนเข้าสู่อาหารจานหลักได้เป็นอย่างดี แอบกระซิบว่าเครื่องปลาแห้งที่นี่อร่อยขนาดมีขายแยกในกระปุกสำหรับลูกค้าที่ต้องการซื้อกลับไปโรยเเตงโมทานที่บ้านเลยทีเดียว (14/20)
กาบปี๋สามเก๋อ Crispy banana blossom fries with three dipping sauces; Tom Yum, Tom Kha and Green curry กาบปี๋สามเก๋อถือเป็นอาหารเพียงอย่างเดียวในสมุดเมนูที่ถูกคิดค้นขึ้นโดยเจ้าของรุ่นปัจจุบันโดยที่ไม่ได้ตกทอดสูตรมาจากรุ่นคุณยาย (13/20)
รูปที่ 5
กาบปี๋สามเก๋อ Crispy banana blossom fries with three dipping sauces; Tom Yum, Tom Kha and Green curry กาบปี๋สามเก๋อถือเป็นอาหารเพียงอย่างเดียวในสมุดเมนูที่ถูกคิดค้นขึ้นโดยเจ้าของรุ่นปัจจุบันโดยที่ไม่ได้ตกทอดสูตรมาจากรุ่นคุณยาย (13/20)
กาบปี๋สามเก๋อ Crispy banana blossom fries with three dipping sauces; Tom Yum, Tom Kha and Green curry เมนูนี้ได้รับเเรงบันดาลใจมาจากของทานเล่นแบบฝรั่งโดยเฉพาะเฟร้นช์ฟรายส์ที่นิยมทานแกล้มเบียร์แกล้มไวน์กันในหมู่เพื่อนฝูงแต่เปลี่ยนจากมันฝรั่งมาใช้เป็นกาบปลี (หรือ "กาบปี๋" ในภาษาเหนือ) สไลด์เป็นชิ้นๆ จากนั้นนำลงชุบแป้งทอดจนกรอบ (13/20)
รูปที่ 6
กาบปี๋สามเก๋อ Crispy banana blossom fries with three dipping sauces; Tom Yum, Tom Kha and Green curry เมนูนี้ได้รับเเรงบันดาลใจมาจากของทานเล่นแบบฝรั่งโดยเฉพาะเฟร้นช์ฟรายส์ที่นิยมทานแกล้มเบียร์แกล้มไวน์กันในหมู่เพื่อนฝูงแต่เปลี่ยนจากมันฝรั่งมาใช้เป็นกาบปลี (หรือ "กาบปี๋" ในภาษาเหนือ) สไลด์เป็นชิ้นๆ จากนั้นนำลงชุบแป้งทอดจนกรอบ (13/20)
กาบปี๋สามเก๋อ Crispy banana blossom fries with three dipping sauces; Tom Yum, Tom Kha and Green curry ทานคู่กับสามเกลอ (หรือ "สามเก๋อ" ในภาษาเหนือ) ซอสสามอย่างที่นำแกงไทยอย่างต้มยำ ต้มข่า และแกงเขียวหวาน มาปรับให้มีรสชาติเข้มข้นคล้ายซอสแบบฝรั่ง เเต่มีรสชาติแบบแกงไทยชัดเจน ทางร้านให้ปริมาณกาบปลีมาค่อนข้างเยอะเเต่บอกเลยว่าทานเล่นเพลินๆแปปเดียวก็หมด (13/20)
รูปที่ 7
กาบปี๋สามเก๋อ Crispy banana blossom fries with three dipping sauces; Tom Yum, Tom Kha and Green curry ทานคู่กับสามเกลอ (หรือ "สามเก๋อ" ในภาษาเหนือ) ซอสสามอย่างที่นำแกงไทยอย่างต้มยำ ต้มข่า และแกงเขียวหวาน มาปรับให้มีรสชาติเข้มข้นคล้ายซอสแบบฝรั่ง เเต่มีรสชาติแบบแกงไทยชัดเจน ทางร้านให้ปริมาณกาบปลีมาค่อนข้างเยอะเเต่บอกเลยว่าทานเล่นเพลินๆแปปเดียวก็หมด (13/20)
ผัดกระท้อนข้าวตังใบชะพลู Stir-fried Santal fruit (Krathon) with minced pork ผัดกระท้อนข้าวตังใบชะพลูเป็นอาหารว่างประจำฤดูกาลของครอบครัวเจ้าของร้านที่นิยมทานกันทุกปีเมื่อเข้าสู่หน้ากระท้อน ทางร้านคัดเฉพาะเนื้อส่วนเเข็งของผลกระท้อนมาปอกเป็นเส้นบางๆขนาดเท่าๆกัน จากนั้นนำไปแช่เกลือสักพักแล้วบีบน้ำออกเพื่อลดความฝาดลง พักไว้ชั่วครู่แล้วนำไปผัดกับเนื้อหมูสับปรุงรส จานนี้เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีการผสมผสานความเป็นเนื้อสัตว์เข้ากับผลไม้ได้อย่างน่าทึ่ง ตอนทานจะได้เนื้อสัมผัสความกรึบนิดๆของกระท้อน มีรสชาติกลมกล่อมไม่มีรสเปรี้ยวโดด ทานคู่กันกับข้าวตังกรอบหรือใบชะพลูก็ดูเข้ากันดีไปเสียหมด (14/20)
รูปที่ 8
ผัดกระท้อนข้าวตังใบชะพลู Stir-fried Santal fruit (Krathon) with minced pork ผัดกระท้อนข้าวตังใบชะพลูเป็นอาหารว่างประจำฤดูกาลของครอบครัวเจ้าของร้านที่นิยมทานกันทุกปีเมื่อเข้าสู่หน้ากระท้อน ทางร้านคัดเฉพาะเนื้อส่วนเเข็งของผลกระท้อนมาปอกเป็นเส้นบางๆขนาดเท่าๆกัน จากนั้นนำไปแช่เกลือสักพักแล้วบีบน้ำออกเพื่อลดความฝาดลง พักไว้ชั่วครู่แล้วนำไปผัดกับเนื้อหมูสับปรุงรส จานนี้เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีการผสมผสานความเป็นเนื้อสัตว์เข้ากับผลไม้ได้อย่างน่าทึ่ง ตอนทานจะได้เนื้อสัมผัสความกรึบนิดๆของกระท้อน มีรสชาติกลมกล่อมไม่มีรสเปรี้ยวโดด ทานคู่กันกับข้าวตังกรอบหรือใบชะพลูก็ดูเข้ากันดีไปเสียหมด (14/20)
ข้าวมันส้มตำ Khao Man Som Tam อาหารไทยเป็นอาหารที่ทานข้าวร่วมกันกับเมนูกับข้าวหลายอย่าง เเม้จะมีรสชาติเเตกต่างกันออกไปเเต่พอทานสลับกันเเล้วจะเข้ากันเเละเสริมรสชาติกันให้อร่อยยิ่งขึ้น ข้าวมันส้มตำเป็นตัวอย่างของการทานอาหารเเบบสำรับไทยได้เป็นอย่างดี สมัยก่อนกับเเต่ละอย่างนะถูกจัดเเยกมาเป็นกับข้าว รับประทานร่วมกันบนโต๊ะหลายคน แต่สมัยนี้การรับประทานอาหารเปลี่ยนแปลงไป ทางร้านจึงนำกับข้าวทุกองค์ประกอบรวบรวมมาเป็นชุดสำหรับพอทานได้หนึ่งคน (14/20)
รูปที่ 9
ข้าวมันส้มตำ Khao Man Som Tam อาหารไทยเป็นอาหารที่ทานข้าวร่วมกันกับเมนูกับข้าวหลายอย่าง เเม้จะมีรสชาติเเตกต่างกันออกไปเเต่พอทานสลับกันเเล้วจะเข้ากันเเละเสริมรสชาติกันให้อร่อยยิ่งขึ้น ข้าวมันส้มตำเป็นตัวอย่างของการทานอาหารเเบบสำรับไทยได้เป็นอย่างดี สมัยก่อนกับเเต่ละอย่างนะถูกจัดเเยกมาเป็นกับข้าว รับประทานร่วมกันบนโต๊ะหลายคน แต่สมัยนี้การรับประทานอาหารเปลี่ยนแปลงไป ทางร้านจึงนำกับข้าวทุกองค์ประกอบรวบรวมมาเป็นชุดสำหรับพอทานได้หนึ่งคน (14/20)
ข้าวมันส้มตำ Khao Man Som Tam ทางร้านใช้ข้าวมันนำไปหุงกับกะทิด้วยเตาถ่านจนหอม เนื้อสัมผัสของเมล็ดข้าวนุ่มมันพอดีมากๆ ทอปด้านบนด้วยหมูฝอยให้รสชาติหวานนำห่อมาในใบตองดูสวยงามน่าทาน ทานกับส้มตำไทยรสชาติจัดจ้าน ครบทั้งเปรี้ยวหวานเค็มและเผ็ดนิดๆ ข้างกันคือไข่เค็มตัดรสหวาน มีน้ำพริกแดงที่ใช้พริกแดงตำกับมะขามเปียกให้รสเปรี้ยวนิดๆ สุดท้ายที่ขาดไม่ได้คือผักทอดอย่างใบทองหลางหรือใบชะพลูและผักแนม (14/20)
รูปที่ 10
ข้าวมันส้มตำ Khao Man Som Tam ทางร้านใช้ข้าวมันนำไปหุงกับกะทิด้วยเตาถ่านจนหอม เนื้อสัมผัสของเมล็ดข้าวนุ่มมันพอดีมากๆ ทอปด้านบนด้วยหมูฝอยให้รสชาติหวานนำห่อมาในใบตองดูสวยงามน่าทาน ทานกับส้มตำไทยรสชาติจัดจ้าน ครบทั้งเปรี้ยวหวานเค็มและเผ็ดนิดๆ ข้างกันคือไข่เค็มตัดรสหวาน มีน้ำพริกแดงที่ใช้พริกแดงตำกับมะขามเปียกให้รสเปรี้ยวนิดๆ สุดท้ายที่ขาดไม่ได้คือผักทอดอย่างใบทองหลางหรือใบชะพลูและผักแนม (14/20)
ข้าวมันส้มตำ Khao Man Som Tam ข้าวมันส้มตำเสิร์ฟมาให้ทานคู่กับเเกงเขียวหวานไก่ ทางร้านใส่ใจมากถึงขนาดสังเกตปรับรสชาติสำหรับทานคู่กันกับข้าวมันโดยเฉพาะเเทนที่ข้าวสวยเเบบปกติ พริกแกงทำเองถูกตำมาอย่างดีจนมีเนื้อสัมผัสเนียนละเอียด หอมกลิ่นสมุนไพรต่างๆ เนื้อไก่นุ่มพอใช้ได้ เราเองถึงกับยกซดจนหมดถ้วยเลยทีเดียว (14/20)
รูปที่ 11
ข้าวมันส้มตำ Khao Man Som Tam ข้าวมันส้มตำเสิร์ฟมาให้ทานคู่กับเเกงเขียวหวานไก่ ทางร้านใส่ใจมากถึงขนาดสังเกตปรับรสชาติสำหรับทานคู่กันกับข้าวมันโดยเฉพาะเเทนที่ข้าวสวยเเบบปกติ พริกแกงทำเองถูกตำมาอย่างดีจนมีเนื้อสัมผัสเนียนละเอียด หอมกลิ่นสมุนไพรต่างๆ เนื้อไก่นุ่มพอใช้ได้ เราเองถึงกับยกซดจนหมดถ้วยเลยทีเดียว (14/20)
ชุดน้ำพริกลงเรือไข่เค็มปั้น Nam Prik Long Rua Set อีกหนึ่งเมนูแนะนำของร้านบ้านในคือน้ำพริกลงเรือจานใหญ่ที่จัดเสิร์ฟมาพร้อมกับผักเคียง ข้าวสวย ไข่เจียว แต่ต้มฟัก (13/20)
รูปที่ 12
ชุดน้ำพริกลงเรือไข่เค็มปั้น Nam Prik Long Rua Set อีกหนึ่งเมนูแนะนำของร้านบ้านในคือน้ำพริกลงเรือจานใหญ่ที่จัดเสิร์ฟมาพร้อมกับผักเคียง ข้าวสวย ไข่เจียว แต่ต้มฟัก (13/20)
ชุดน้ำพริกลงเรือไข่เค็มปั้น Nam Prik Long Rua Set น้ำพริกลงเรือที่นี่เป็นสูตรเด็ดประจำครอบครัวที่สืบทอดจากรุ่นปู่ย่าตายายผ่านทางคุณป้าเเม่ครัวเก่าที่ตอนนี้อายุ 87 ปี คุณเจ้าของร้านเล่าว่าน้ำพริกลงเรือเป็นเมนูที่สะดวกต่อการพกพาในเวลาที่ต้องไปเที่ยวกับครอบครัว ในตัวน้ำพริกประกอบไปด้วยปลาดุก หมูหวาน กุ้งแห้ง และพืชสมุนไพร เช่น มะดัน มะอึก มีรสชาติกลมกล่อมค่อนไปทางรสเผ็ด มีกะปิช่วยเพิ่มรสเค็มเเละความอุมามิ โรยหน้าด้านบนด้วยไข่เค็มต้มสุกที่ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดจิ๋ว มะเขือพวง และพริกลูกโดด (13/20)
รูปที่ 13
ชุดน้ำพริกลงเรือไข่เค็มปั้น Nam Prik Long Rua Set น้ำพริกลงเรือที่นี่เป็นสูตรเด็ดประจำครอบครัวที่สืบทอดจากรุ่นปู่ย่าตายายผ่านทางคุณป้าเเม่ครัวเก่าที่ตอนนี้อายุ 87 ปี คุณเจ้าของร้านเล่าว่าน้ำพริกลงเรือเป็นเมนูที่สะดวกต่อการพกพาในเวลาที่ต้องไปเที่ยวกับครอบครัว ในตัวน้ำพริกประกอบไปด้วยปลาดุก หมูหวาน กุ้งแห้ง และพืชสมุนไพร เช่น มะดัน มะอึก มีรสชาติกลมกล่อมค่อนไปทางรสเผ็ด มีกะปิช่วยเพิ่มรสเค็มเเละความอุมามิ โรยหน้าด้านบนด้วยไข่เค็มต้มสุกที่ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดจิ๋ว มะเขือพวง และพริกลูกโดด (13/20)
ชุดน้ำพริกลงเรือไข่เค็มปั้น Nam Prik Long Rua Set เมื่อไปถึงบ้านพักซึ่งเป็นจุดหมายปลายทางก็จะทำเมนูไข่เจียวและข้าวสวยร้อนมาทานคู่กันกับน้ำพริก เจ้าของร้านเเนะนำให้ใช้สายบัวทานเเกล้มตามสูตรดั้งเดิม ไม่น่าเชื่อว่าสายบัวกรอบๆจิ้มกับน้ำพริกจะเข้ากันได้ดีที่สุดตามที่ทางร้านบอกมาจริงๆ (13/20)
รูปที่ 14
ชุดน้ำพริกลงเรือไข่เค็มปั้น Nam Prik Long Rua Set เมื่อไปถึงบ้านพักซึ่งเป็นจุดหมายปลายทางก็จะทำเมนูไข่เจียวและข้าวสวยร้อนมาทานคู่กันกับน้ำพริก เจ้าของร้านเเนะนำให้ใช้สายบัวทานเเกล้มตามสูตรดั้งเดิม ไม่น่าเชื่อว่าสายบัวกรอบๆจิ้มกับน้ำพริกจะเข้ากันได้ดีที่สุดตามที่ทางร้านบอกมาจริงๆ (13/20)
ชุดน้ำพริกลงเรือไข่เค็มปั้น Nam Prik Long Rua Set ตัดรสชาติเผ็ดร้อนของน้ำพริกด้วยต้มฟักร้อนๆ น้ำซุปรสชาติกลมกล่อมโดยมีรสขมเพียงเล็กน้อยติดตามมาทีหลัง เนื้อสัมผัสของฟักนุ่มเเต่ไม่เละ ทานคู่กับข้าวสวยที่ให้มาด้วยก็ลงตัวเข้ากัน (13/20)
รูปที่ 15
ชุดน้ำพริกลงเรือไข่เค็มปั้น Nam Prik Long Rua Set ตัดรสชาติเผ็ดร้อนของน้ำพริกด้วยต้มฟักร้อนๆ น้ำซุปรสชาติกลมกล่อมโดยมีรสขมเพียงเล็กน้อยติดตามมาทีหลัง เนื้อสัมผัสของฟักนุ่มเเต่ไม่เละ ทานคู่กับข้าวสวยที่ให้มาด้วยก็ลงตัวเข้ากัน (13/20)
ขนมพระพาย Flour dumplings stuffed with mung bean "Southern traditional dessert" สุดยอดเมนูเเนะนำของร้านบ้านในที่ใครไม่ได้ทานจัดว่ามาไม่ถึง ที่มาของเมนูนี้เริ่มมาจากการให้โจทย์กับเชฟประจำร้านคนแรกเพื่อค้นหาเมนูขนมไทยโบราณหาทานยากจนได้ไปเจอกับขนมพระพาย ขนมพื้นเมืองจากภาคใต้ที่นิยมทานกันในพิธีมงคล ชาวบ้านมีความเชื่อว่าการปั้นกลมเป็นลูกกลมๆเเสดงถึงความกลมเกลียวและแป้งข้าวเหนียวแสดงถึงความรักที่เหนียวเเน่น สำหรับรูปแบบของร้านบ้านในทำไส้ด้านในเป็นถั่วเขียวกวนเนื้อเนียนละเอียด มีรสหวานกำลังดี แป้งด้านนอกนึ่งออกมามีเนื้อสัมผัสเหนียว นุ่ม ไม่บางไม่หนาจนเกินไป ก่อนทานราดน้ำกะทิเพื่อเพิ่มความมันเเละสร้างมิติทางรสชาติ ขอการันตีว่านี่คือหนึ่งในขนมพระพายหรือขนมโคที่อร่อยที่สุดในกรุงเทพเลยก็ว่าได้ (14/20)
รูปที่ 16
ขนมพระพาย Flour dumplings stuffed with mung bean "Southern traditional dessert" สุดยอดเมนูเเนะนำของร้านบ้านในที่ใครไม่ได้ทานจัดว่ามาไม่ถึง ที่มาของเมนูนี้เริ่มมาจากการให้โจทย์กับเชฟประจำร้านคนแรกเพื่อค้นหาเมนูขนมไทยโบราณหาทานยากจนได้ไปเจอกับขนมพระพาย ขนมพื้นเมืองจากภาคใต้ที่นิยมทานกันในพิธีมงคล ชาวบ้านมีความเชื่อว่าการปั้นกลมเป็นลูกกลมๆเเสดงถึงความกลมเกลียวและแป้งข้าวเหนียวแสดงถึงความรักที่เหนียวเเน่น สำหรับรูปแบบของร้านบ้านในทำไส้ด้านในเป็นถั่วเขียวกวนเนื้อเนียนละเอียด มีรสหวานกำลังดี แป้งด้านนอกนึ่งออกมามีเนื้อสัมผัสเหนียว นุ่ม ไม่บางไม่หนาจนเกินไป ก่อนทานราดน้ำกะทิเพื่อเพิ่มความมันเเละสร้างมิติทางรสชาติ ขอการันตีว่านี่คือหนึ่งในขนมพระพายหรือขนมโคที่อร่อยที่สุดในกรุงเทพเลยก็ว่าได้ (14/20)
ข้าวเหนียวมะม่วง Sticky rice with fresh mango ด้วยความที่บ้านหลังนี้เป็นบ้านกลางจึงมีลูกหลานมาเยี่ยมเยือนรวมถึงฝากเลี้ยงกันเป็นประจำ ในช่วงปิดเทอมซึ่งเป็นหน้าที่มะม่วงมีรสชาติอร่อยที่สุด คุณยายมักทำข้าวเหนียวมะม่วงเมนูโปรดของเด็กๆมาแบ่งให้ทานกัน ข้าวเหนียวคุณภาพที่นำไปมูนกับหัวกะทิจนมีความมัน หอม ราดด้วยน้ำกะทิข้นกำลังเเละถั่วเหลืองกรอบ ทานกับมะม่วงสุกรสหวานอร่อย ปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างน่าประทับใจ (12/20)
รูปที่ 17
ข้าวเหนียวมะม่วง Sticky rice with fresh mango ด้วยความที่บ้านหลังนี้เป็นบ้านกลางจึงมีลูกหลานมาเยี่ยมเยือนรวมถึงฝากเลี้ยงกันเป็นประจำ ในช่วงปิดเทอมซึ่งเป็นหน้าที่มะม่วงมีรสชาติอร่อยที่สุด คุณยายมักทำข้าวเหนียวมะม่วงเมนูโปรดของเด็กๆมาแบ่งให้ทานกัน ข้าวเหนียวคุณภาพที่นำไปมูนกับหัวกะทิจนมีความมัน หอม ราดด้วยน้ำกะทิข้นกำลังเเละถั่วเหลืองกรอบ ทานกับมะม่วงสุกรสหวานอร่อย ปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างน่าประทับใจ (12/20)
นอกจากนี้ราคาที่กำหนดไว้รวมเครื่องดื่มแบบรีฟิลด้วย เริ่มต้นจากน้ำอุทัยทิพย์ที่นำเสิร์ฟมาเป็น Welcome drink ยังมีน้ำตะไคร้เเละน้ำอัญชัญมะนาวใส่น้ำเเข็งมาเย็นชื่นใจ
รูปที่ 18
นอกจากนี้ราคาที่กำหนดไว้รวมเครื่องดื่มแบบรีฟิลด้วย เริ่มต้นจากน้ำอุทัยทิพย์ที่นำเสิร์ฟมาเป็น Welcome drink ยังมีน้ำตะไคร้เเละน้ำอัญชัญมะนาวใส่น้ำเเข็งมาเย็นชื่นใจ
บนโต๊ะอาหาร
รูปที่ 19
บนโต๊ะอาหาร
หลังจบมื้ออาหารหากใครติดใจสามารถเลือกซื้อเครื่องปลาแห้งแตงโม, พริกกะเกลือ และพริกน้ำย้อยติดไม้ติดมือกลับไปทานต่อที่บ้านได้อีกด้วย
รูปที่ 20
หลังจบมื้ออาหารหากใครติดใจสามารถเลือกซื้อเครื่องปลาแห้งแตงโม, พริกกะเกลือ และพริกน้ำย้อยติดไม้ติดมือกลับไปทานต่อที่บ้านได้อีกด้วย
โต๊ะทานอาหารทำมาจากหินอ่อนจับคู่กับเก้าอี้หวายขนาดใหญ่นั่งสบาย ด้านในมีโซฟาผ้าไหมไทยสีขาวจากแบรนด์ Jim Thompson
รูปที่ 21
โต๊ะทานอาหารทำมาจากหินอ่อนจับคู่กับเก้าอี้หวายขนาดใหญ่นั่งสบาย ด้านในมีโซฟาผ้าไหมไทยสีขาวจากแบรนด์ Jim Thompson
ชื่อ "บ้านใน" มีที่มาจากเจ้าของคนเเรกพระยารณชัยชาญยุทธ (ถนอม บุณยเกตุ) ซึ่งเป็นสมุหเทศาภิบาลมณฑลร้อยเอ็ดและภรรยา ได้สร้างบ้านเอาไว้หลายหลัง เเต่บ้านหลังที่กลายมาเป็น "บ้านใน" นั้นตั้งอยู่ในส่วนลึกที่สุดของที่ดินแปลงนี้ ตัวอาคารแต่เดิมเป็นบ้านไม้ทั้งหลังก่อนที่จะถูกและปรับปรุงใหม่ให้เป็นบ้านครึ่งปูนครึ่งไม้สำหรับบุตรธิดา 3 คน
รูปที่ 22
ชื่อ "บ้านใน" มีที่มาจากเจ้าของคนเเรกพระยารณชัยชาญยุทธ (ถนอม บุณยเกตุ) ซึ่งเป็นสมุหเทศาภิบาลมณฑลร้อยเอ็ดและภรรยา ได้สร้างบ้านเอาไว้หลายหลัง เเต่บ้านหลังที่กลายมาเป็น "บ้านใน" นั้นตั้งอยู่ในส่วนลึกที่สุดของที่ดินแปลงนี้ ตัวอาคารแต่เดิมเป็นบ้านไม้ทั้งหลังก่อนที่จะถูกและปรับปรุงใหม่ให้เป็นบ้านครึ่งปูนครึ่งไม้สำหรับบุตรธิดา 3 คน
เปียโนไม้หลังเก่าและภาพเเขวนขาวดำของกรุงเทพยุคโบราณรวมไปถึงรูปวาดของคุณบ้านในทั้งสามช่วยเพิ่มเสน่ห์ชวนให้ทุกคนที่มานั่งทานตกหลุมรักกับห้องอาหารแห่งนี้
รูปที่ 23
เปียโนไม้หลังเก่าและภาพเเขวนขาวดำของกรุงเทพยุคโบราณรวมไปถึงรูปวาดของคุณบ้านในทั้งสามช่วยเพิ่มเสน่ห์ชวนให้ทุกคนที่มานั่งทานตกหลุมรักกับห้องอาหารแห่งนี้
หากใครอย่างนั่งรับลมทางร้านก็มีโต๊ะ-เก้าอี้จัดให้ในส่วนเทอเรสด้านนอก
รูปที่ 24
หากใครอย่างนั่งรับลมทางร้านก็มีโต๊ะ-เก้าอี้จัดให้ในส่วนเทอเรสด้านนอก
น้ำพุในสวนด้านนอก
รูปที่ 25
น้ำพุในสวนด้านนอก
สวนสีเขียวขนาดย่อมบริเวณหน้าบ้าน
รูปที่ 26
สวนสีเขียวขนาดย่อมบริเวณหน้าบ้าน
ปัจจุบันทายาทรุ่นหลานคุณเต๋า-ดวงสวาท สุนทรศารทูล เจ้าของร้านคนปัจจุบันซึ่งเป็นอดีต Interior designer ได้ตัดสินใจรื้อบ้านเดิมออกเเละสร้างอาคารทั้งหลังขึ้นใหม่ให้มีลักษณะคล้ายเดิมเเละเปลี่ยนวัสดุจากไม้เป็นปูนเพื่อความคงทน นอกจากนี้คุณเต๋ายังได้นำไม้จากบ้านหลังเก่ามาใช้ในการตกแต่งตัวอาคารใหม่ในบางจุดอีกด้วย
รูปที่ 27
ปัจจุบันทายาทรุ่นหลานคุณเต๋า-ดวงสวาท สุนทรศารทูล เจ้าของร้านคนปัจจุบันซึ่งเป็นอดีต Interior designer ได้ตัดสินใจรื้อบ้านเดิมออกเเละสร้างอาคารทั้งหลังขึ้นใหม่ให้มีลักษณะคล้ายเดิมเเละเปลี่ยนวัสดุจากไม้เป็นปูนเพื่อความคงทน นอกจากนี้คุณเต๋ายังได้นำไม้จากบ้านหลังเก่ามาใช้ในการตกแต่งตัวอาคารใหม่ในบางจุดอีกด้วย
บ้านสองชั้นสีขาวสไตล์โคโลเนียลตั้งอยู่บนที่ดินขนาดราวครึ่งไร่ ตัวอาคารถูกปรับปรุงเป็นร้านอาหารไทยโบราณและโรงแรมบูทีคขนาดย่อมใช้ชื่อว่า "บ้านใน"
รูปที่ 28
บ้านสองชั้นสีขาวสไตล์โคโลเนียลตั้งอยู่บนที่ดินขนาดราวครึ่งไร่ ตัวอาคารถูกปรับปรุงเป็นร้านอาหารไทยโบราณและโรงแรมบูทีคขนาดย่อมใช้ชื่อว่า "บ้านใน"
ป้ายมิชลินปีก่อน
รูปที่ 29
ป้ายมิชลินปีก่อน
ลูกค้าสามารถจอดรถได้ที่หน้าร้านโดยจะมีพนักงานคอยจัดการที่ว่างให้
รูปที่ 30
ลูกค้าสามารถจอดรถได้ที่หน้าร้านโดยจะมีพนักงานคอยจัดการที่ว่างให้
กล่าวโดยสรุป บ้านในเป็นร้านอาหารไทยโบราณที่นำสูตรอาหารจากคุณยายมานำเสนอโดยร้อยเรียงผูกเรื่องราวให้อาหารธรรมดาดูมีคุณค่ามากยิ่งขึ้น รสชาติอร่อยอย่างอาหารไทยโบราณ ราคาสมเหตุสมผล การบริการเป็นกันเอง ถือเป็นอีกหนึ่งร้านที่เราแอบเชียร์ให้เพื่อนเเวะมาลองทานกันดูสักครั้ง
รูปที่ 31
กล่าวโดยสรุป บ้านในเป็นร้านอาหารไทยโบราณที่นำสูตรอาหารจากคุณยายมานำเสนอโดยร้อยเรียงผูกเรื่องราวให้อาหารธรรมดาดูมีคุณค่ามากยิ่งขึ้น รสชาติอร่อยอย่างอาหารไทยโบราณ ราคาสมเหตุสมผล การบริการเป็นกันเอง ถือเป็นอีกหนึ่งร้านที่เราแอบเชียร์ให้เพื่อนเเวะมาลองทานกันดูสักครั้ง

แกลเลอรี