Auntie Gaik Lean's Old School Eatery · อาร์นตี้ เกก เล้ง โอลด์ สคูล อีทเทอร์รี่

🎗 [THE PLACE] Auntie Gaik Lean's Old School Eatery ตั้งอยู่บนถนน Bishop Street ในเมือง George Town ของนคร Palau Pinang เจ้าของร้านคือคุณ Adrian Tan เลือกใช้พื้นที่สองคูหาของร้านขายอัญมณีเก่ามาปรับปรุงใหม่ หน้าร้านสองฝั่งเป็นตู้กระจกใสประดับตกแต่งด้วยของโบราณมากมาย ภายในห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งด้วยวอลเปเปอร์โทนสีเหลือง โต๊ะไม้เปลือยพร้อมกับ Lazy Susan ขนาดใหญ่บ่งบอกถึงสไตล์การจัดเสิร์ฟอาหารสำหรับแชร์กันได้ในครอบครัว บนผนังตกแต่งด้วยรูปวาดต่าง ๆ ส่วนห้องครัวนั้นตั้งอยู่หลังร้าน เราขอแนะนำให้เผื่อเวลาสัก 30-40 นาทีในการรออาหารเพราะหลายจานได้รัยการเตรียมขึ้นใหม่ตลอดเวลานั่นเอง

🎗 [THE CHEF & THE FOOD] Beh Gaik Lean เป็นแม่ครัวชาว Nyonya ผู้มีจุดเด่นคือความสามารถในการปรุงและบาลานซ์รสชาติของอาหารเปอรานากันออกมาได้อย่างดีเยี่ยม หลังจากทำงานเป็นแม่ครัวที่โรงงานของบริษัท Motorola มานานหลายปีลูกชายของเธอคือคุณ Adrian Tan จะโน้มน้าวให้คุณแม่เปิดห้องอาหารเป็นของตัวเองในปี 2013 และได้รับกระแสตอบรับอย่างล้มหลามจากเหล่านักชิมท้องถิ่น ถึงแม้ว่าทุกวันนี้อายุอานามจะล่วงเลยเข้าสู่วัย 70 ปีแต่คุณ Beh Gaik Lean ยังคงจัดเตรียมและปรุงอาหารตั้งแต่ขั้นตอนแรกโดยไม่ใช้ทางลัดใด ๆ โดยอ้างอิงจากตำรับอาหารโบราณอายุหลายทศวรรษทั้งยังมีเมนูเด็ดขึ้นหิ้งมากมายอย่างเช่น

✨ Baba Delight (44 RM++)

A platter of spring rolls, lor bak, cucur udang & Acar Awak

สำหรับเพื่อน ๆ ที่เป็นนักท่องเที่ยวและไม่ได้มีโอกาสแวะมาที่ร้านบ่อย ๆ เหมือนเราขอแนะนำให้สั่ง Baba Delight ซึ่งเป็น Platter ขนาดใหญ่ที่รวมอาหารว่างสไตล์บ้าบ๋าจำนวน 4 อย่างจากรายการแบบ À La Carte เข้าไว้ด้วยกัน เริ่มต้นด้วย Poh Pheah Chee ที่มีลักษณะเป็นถ้วยกรอบ ๆ บรรจุผักหลากหลายชนิดปรุงรสให้ทีความหลากหลายอร่อยไม่เบา ถัดมาคือ Lor Bak เมนูที่มีต้นกำเนิดมาจากมณฑล Fujian และแพร่ขยายมายังประเทศมาเลเซียมีลักษณะเป็นเนื้อไก่ปรุงรสอร่อยและพันม้วนกับฟองเต้าหู้เพื่อคงความฉ่ำของเนื้อไก่ตรงกลางได้อย่างน่าทึ่ง อย่างที่สามคือ Cucur Udang หรือที่บ้านเราเรียกว่ากุ้งแพ เชฟนำกุ้งฝอยไปปรุงรสแล้วคลุกเคล้ากับผักหลายชนิดและแป้งก่อนจะนำลงทอดจนสุกกำลังดี ทุกชิ้นของกุ้งแพมีความกรอบ เคี้ยวง่าย ไม่อมน้ำมัน สุดท้ายคือ Acar Awak หรือผักดองให้รสเปรี้ยวช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี (15/20)

✨ Assam Hae (78 RM++)

Stir-fried tamarind prawn

เราขอปักหมุดเมนูอย่าง Assam Hae หรือกุ้งทอดราดซอสมะขาม ถึงจะเป็นเมนูที่ดูไม่ซับซ้อนแต่ทางร้านคัดเลือกกุ้งไซซ์โตมาผัดกับน้ำมะขามด้วยความร้อนสูงจนเข้มข้น เนื้อกุ้งแน่น ๆ เสริมด้วยความเปรี้ยวหวานที่ไม่มากไม่น้อยจนเกินไปของน้ำมะขามได้อย่างลงตัวไร้ที่ติ (16/20)

✨ Curry Tumis (128 RM++)

Tamarind grouper curry with ladies finger

Curry Tumis หรือที่คนไทยเรียกกันว่าแกงตู้มี้เป็นเมนูที่เชฟ Beh Gaik Lean ผสมผสานวัตถุดิบมากกว่า 8 อย่างในเครื่องแกงจนได้ออกมาเป็นแกงที่มีรสชาติเปรี้ยวนำ หวานตาม เสริมด้วยความเผ็ดที่พอเหมาะ นในวันนี้ทางร้านเสิร์ฟมากับเนื้อปลาเก๋าสด ๆ และกระเจี๊ยบเขียวช่วยเพิ่มความกรอบให้กับจานได้อย่างลงตัว (16/20)

🎗 [WHY GO] เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้หาโอกาสเดินทางข้ามประเทศมาลิ้มลองห้องอาหารแห่งนี้ให้ได้สักครั้งหนึ่ง เหล่านักชิมทุกคนจะได้สัมผัสรสชาติที่แท้จริงของอาหารสไตล์ Nyonya และ Baba โดยแม่ครัวมากประสบการณ์ ราคาอาหารสำหรับการจัดเต็มเมนูแนะนำเกือบทั้งหมดตกอยู่ที่ 557 RM หรือหารต่อคนคิดเป็นเงินไทยอยู่ที่ประมาณ 700 บาทเท่านั้นซึ่งถือว่าคุ้มค่ามาก ๆ ชนิดที่หาร้านอื่น ๆ เทียบเคียงได้ยาก รายการไวน์มีให้เลือกน้อยมากเราจึงอยากแนะนำให้เพื่อน ๆ หาซื้อไวน์จากข้างนอกไปเปิดในร้านโดยมีค่าเปิดอยู่ที่ขวดละ 50 RM หรือประมาณ 380 บาทอาจจะคุ้มค่ากว่า พนักงานให้บริการแบบเป็นกันเอง ก่อนกลับอย่าลืมทักทายคุณ Beh Gaik Lean และลูกชายคือคุณ Adrian Tan ซึ่งทั้งคู่มักประจำอยู่ที่ร้านตลอดเวลา