Aunglo by Yangrak · อั้งโล่ บาย ย่างแรก

🎗 [THE PLACE] ที่มาของชื่อ “อั้งโล่ บาย ย่างแรก” นั้นมาจากคอนเซปการใช้เตาอั้งโล่ในการประกอบอาหารร่วมกับชื่อบริษัทของ 5 หนุ่มสาวเจ้าของร้านที่มีชื่อว่าย่างแรก ตัวร้านตั้งอยู่บนถนนเดโชไม่ไกลกันจากวัดพระศรีมหาอุมาเทวี (วัดแขก) และโรงแรม Pullman Bangkok Hotel G ถึงแม้ว่าตัวอาคารจะมีพื้นที่เพียง 1 คูหาแต่ภายในร้านได้รับการจัดสันปันส่วนออกมาได้อย่างเหมาะสมลงตัว เริ่มต้นที่ชั้นล่างประกอบไปด้วยโต๊ะ 1 ตัวสำหรับลูกค้าที่มาเป็นกลุ่มและพื้นที่เคาน์เตอร์ยาวสำหรับชมทีมเชฟเตรียมอาหาร พื้นที่ครัวเป็นแบบเปิดโดยมีไฮไลท์คือการใช้เตาอั้งโล่แบบไทยโบราณในการย่างอาหารจำพวกเสียบไม้ (Skewers) ต่าง ๆ จนส่งกลิ่นหอมไปทั่วทั้งชั้น ข้างกันคือกระทะและเตาแก๊สสำหรับเตรียมเมนูที่ใช้การผัด ถัดมาคือชั้นสองเป็นโต๊ะอาหารที่เพิ่มเติมความเป็นส่วนตัวมากยิ่งขึ้นในขณะที่ชั้นและสามเป็นพื้นที่สำหรับรองรับลูกค้ากลุ่มใหญ่

🎗 [THE CHEF] อั้งโล่ บาย ย่างแรก เป็นโปรเจคร้านอาหารของเหล่าผู้ประกอบการหนุ่มสาวอายุเพียง 20 ต้น ๆ จำนวน 5 คนโดยหนึ่งในนั้นคือเชฟจิรพัทธ์ ประพจนาภรณ์ (เชฟเซ็ฟ) ชายหนุ่มมากฝีมือผู้เคยร่วมงานกับห้องอาหารชั้นนำมาแล้วมากมายทั้ง Never Ending Summer, Bo.Lan (1 MICHELIN Star), J'AIME by Jean-Michel Lorain (1 MICHELIN Star), 80/20 (1 MICHELIN Star) รวมไปถึงในช่วงเวลานี้ที่เขารับบทบาทเป็น Head Chef ให้กับห้องอาหาร Nawa ภายใต้การนำทีมของเชฟณพล จันทรเกตุ (เชฟโจ) จนสามารถมีชื่อเข้าไปติดอยู่ในคู่มือปกแดงเดือนกรกฎาคมเป็นผลสำเร็จอีกด้วย

🎗 [THE FOOD] ในขณะที่ห้องอาหารต่าง ๆ ที่กล่าวมาข้างต้นดูจะนำเสนออาหารในรูปแบบ Fine Dining แต่ที่ร้านอั้งโล่ บาย ย่างแรกนั้นแตกต่างออกไปโดยสิ้นเชิง เชฟเซ็ฟได้นำเสนออาหารออกมาในสไตล์ของตัวเองอย่างเต็มที่โดยผสมผสานวัฒนธรรมการกินอาหารสไตล์อิซากายะแบบญี่ปุ่นเข้ากันกับอาหารไทยได้อย่างลงตัว รายการเมนูจะถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ต่าง ๆ ตั้งแต่ Catch of The Day ที่นำเสนอปลาของชาวประมงท้องถิ่นทางภาคใต้อย่างเช่นปลาอินทรีหรือปลาวัวกระดาษ, Starter ประกอบไปด้วยจานที่มีรสชาติจัดจ้านสำหรัยเรียกน้ำย่อย , Sides จานเคียงที่รับประทานแกล้มกับเครื่องดื่ม, Skewers หรือเมนูเสียบไม้ย่างบนเตาอั้งโล่, Rice Bowl เป็นข้าวหน้าสำหรับผู้ที่ต้องการความอิ่มท้องและ Dessert หรือขนมหวานไทยนำเสนอมาในรูปแบบร่วมสมัย วัตถุดิบต่าง ๆ ผ่านการคัดสรรมาอย่างดีจากทั่วประเทศไทยอย่างเช่นเนื้อหมูเลี้ยงแบบปล่อยจากฟาร์มในอำเภอสามพราน จังหวัดนครปฐม, ไก่เลี้ยงแบบปล่อยจากฟาร์มในจังหวัดเชียงราย, ไข่ไก่ออร์แกนิคจากจังหวัดสุพรรณบุรี และไข่เป็ดไร่ทุ่งจากจังหวัดอยุธยาบ้านเกิดของหนึ่งในหุ้นส่วนร้านนั่นเอง รายการไวน์มีให้เลือกไม่มากนักแต่ลูกค้าสามารถนำมาเปิดเองโดยมีค่าบริการเพียง 350 บาทเท่านั้น ส่วนเมนูที่เราประทับใจมาก ๆ อย่างเช่น

✨ ยำส้มโอ (180++)

Yum Som-o

เริ่มต้นด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยอย่างยำส้มโอที่ทางร้านคัดส้มโอคุณภาพดี น้ำเยอะ รสหวานฉ่ำ เชฟนำมาคลุกเคล้ากับน้ำพริกเผาเพื่อปรุงรส ด้านบนท็อปด้วยเนื้อกุ้งย่างบนเตาอั้งโล่เสิร์ฟมาแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ เนื้อนุ่ม รสหวานฉ่ำ อร่อยจนต้องขอยกนิ้วให้ (14/20)

✨ บ้าบิ่นหน้ากุ้งย่างซอสแกงคั่ว (180++)

Coconut pancake & grilled shrimp with southern style curry sauce

ถัดมาคือขนมบ้าบิ่นมะพร้าวสูตรพิเศษเสิร์ฟมาเป็นชิ้นทรงสี่เหลี่ยม เนื้อสัมผัสมีความนุ่มหนึบ ด้านบนท็อปด้วยเนื้อกุ้งย่างเตาอั้งโล่จับคู่กับซอสพริกแกงใต้รสชาติจัดจ้านและหอมกรุ่น (14/20)

✨ คอหมูย่างแกงพะแนงกับวาฟเฟิลมันฝรั่ง (120++)

Grilled pork jowl with Panang curry on Potato waffle

วาฟเฟิลมันฝรั่งเตรียมมาอย่างดี นุ่ม เคี้ยวง่าย ตัดกันกับเนื้อสัมผัสของคอหมูจากฟาร์มในอำเภอสามพราน จังหวัดนครปฐม ที่ย่างมาจนสุกพอดี ยังมีซอสแกงพะแนงที่ถูกต้องตามต้นตำรับ อร่อยจนกลายมาเป็นเมนูแนะนำประจำร้าน (14/20)

✨ สะโพกไก่ย่างซอสเม็ดมะม่วง (65++)

Grilled chicken with cashew nuts sauce (1 pc)

มาที่ร้านอั้งโล่ บาย ย่างแรก ต้องห้ามพลาดเมนูเสียบไม้ย่าง เชฟเลือกใช้ส่วนสะโพกของไก่เลี้ยงแบบปล่อยจากฟาร์มในจังหวัดเชียงรายย่างบนเตาอั้งโล่จนสุก เนื้อไก่นุ่ม ด้านบนราดด้วยซอสเม็ดมะม่วงรสเด็ด (14/20)

🎗 [WHY GO] อั้งโล่ บาย ย่างแรก สามารถผสมผสานวัฒนธรรมการกินแบบอิซากายะของญี่ปุ่นเข้ากันกับอาหารไทยได้อย่างลงตัว ราคาอาหารถือว่าเหมาะสมเมื่อเทียบกับค่าครองชีพในแถบนี้ พนักงานบริการเป็นกันเองโดยเฉพาะหนึ่งในหุ้นส่วนร้านที่มีส่วนร่วมกับงานไม่แพ้พนักงานคนอื่น ๆ ตั้งแต่อธิบายรายละเอียดอาหาร รับออเดอร์ เก็บเงิน ไปจนถึงงานทำความสะอาด ด้วยที่นั่งที่ค่อนข้างจำกัดเราขอแนะนำอย่างมากให้จองล่วงหน้าหรือหากใครอยากวอร์คอินให้ลองโทรมาสอบถามล่วงหน้าสักครึ่งชั่วโมงจะดีที่สุด