1 MICHELIN Star

Akkee · อัคคี

Thai · อาหารไทย — 42/99 หมู่ 7 ถนนเลี่ยงเมืองปากเกร็ด ตำบลบางตลาด อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี 11120

🎗 อัคคี เป็นห้องอาหารไทยที่ตั้งอยู่บนถนนเลี่ยงเมืองปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี ลูกค้าสามารถจอดรถที่ลานบริเวณหน้าร้าน ทันที่ที่เดินเข้ามาในพื้นที่ให้หันมองฝั่งขวามือจะพบกับเล้าไก่ที่ทางร้านเลี้ยงเอาไว้เพื่อเก็บไข่ไก่ออร์กานิคสำหรับจำหน่ายและใช้ภายในร้าน ส่วนห้องรับประทานอาหารหลักนั้นตั้งอยู่ลึกเข้ามาด้านหลัง ภายในตกแต่งโดยมีรังต่อของจริงห้อยระย้าลงมาจากบนเพดาน ยังมีตู้ไม้ใช้สำหรับจัดแสดงเครื่องถ้วยชามเบญจรงค์และตำรับอาหารโบราณ ผนังสองฝั่งกั้นด้วยบล็อกแก้วปล่อยให้แสงจากภายนอกสาดส่องเข้ามาในร้านช่วงกลางวัน สำหรับใครที่เลือกนั่งโต๊ะกลางร้านจะสัมผัสได้กับความรู้สึกที่โปร่งเนื่องมาจากเพดานที่ค่อนข้างสูงแต่เราขอแนะนำให้เลือกนั่งบริเวณครัวกึ่งเปิดที่กั้นด้วยกระจกใสปล่อยให้เหล่านักชิมเพลิดเพลินไปกับเทคนิคและท่วงท่าการเตรียมอาหารของเชฟและทีมงานตลอดมื้อ

🎗 เชฟหุ้นส่วนร้านนามว่าสิทธิกร จันทป หรือเชฟอู๋ เกิดที่จังหวัดนนทบุรีและจบการศึกษาจาก Le Cordon Bleu Dusit นอกจากนี้เขายังเคยร่วมงานกับห้องอาหาร Nahm (1 MICHELIN Star) อยู่พักหนึ่ง หลังจากนั้นเขาเดินทางไปเก็บเกี่บวประสบการณ์ชีวิตที่ประเทศสหรัฐอเมริกาอยู่ร่วม 2 ปีก่อนจะเดินทางกลับมาเพื่อเปิดห้องอาหารอัคคีนั่นเอง ในช่วงแรกตัวร้านนำเสนอคราฟต์เบียร์คุณภาพสูงควบคู่ไปกับอาหารไทยดั้งเดิมที่เชฟอู๋ได้สูตรมาจากตำราโบราณโดยใส่ลายเซ็นต์และอัตลักษณ์ของตัวเองลงไปด้วยอย่างชัดเจน ลูกค้าสามารถเลือกชิม Dinner Set Menu (2,350++) ซึ่งประกอบไปด้วยของว่างเรียกน้ำย่อย 4 อย่าง, กับข้าว 5 อย่าง และของหวานอีก 1 อย่าง ส่วนเครื่องดื่มนั้นทางร้านยังมีการจับคู่ทั้งเบียร์ 4 แก้ว (980++) และไวน์ 4 แก้ว (1,280++) อีกด้วย ส่วนตัวเรานั้นเลือกสั่งรายการแบบ À La Carte ตามใจชอบโดยมีจานเด็ดที่ชื่นชอบอย่างเช่น

✨ เมี่ยงมังคุดกับดอกดาหลา (270++/4 ชิ้น)

Miang - Wild Beetle Leafs, Mangosteen, Peanuts, Ginger Torch Flower, Dried Shrimp (4 pcs)

ของว่างเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟมาเป็นใบชะพลูห่อมาในลักษณะของเมี่ยง ด้านในมีรสชาติที่หลากหลายของทั้งมังคุด ดอกดาหลา กุ้งแห้ง ถั่วลิสงบด และซอสเมี่ยงรสเด็ด (15/20)

✨ ทองแผ่นหน้าไก่ (300++/4 ชิ้น)

Thai Wafer topped with Chicken Curry (4 pcs)

ขนมทองแผ่นที่เชฟปรับรูปแบบเสิร์ฟมาในลักษณะของเวเฟอร์ทรงทาโก้ ไส้ตรงกลางคือเนื้อไก่สับผัดกับพริกแกงแบบขลุกขลิกหอมกรุ่น (15/20)

✨ แกงเคยคั่วกุ้งกับไข่เป็ด (560++)

Southern Coconut Curry of Thai Krill Shrimp and Duck Eggs

แกงเคยคั่ว เป็นแกงจากทางใต้ที่นำกะทิไปคั่วกับกะปิแล้วเคี่ยวจนแตกมันสวยงาม ด้านล่างเป็นเนื้อกุ้งที่หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เชฟยังใส่สะตอลงไปช่วยเพิ่มความกรอบที่ดี ทั้งยังไร้ซึ่งกลิ่นของสะตอที่แรงจนเกินไป จากนั้นรับประทานคู่กันกับไข่เป็ดที่มีไข่แดงเยิ้ม ๆ เข้ากันได้อย่างไร้ที่ติ (15/20)

🎗 อาจเพราะด้วยทำเลที่ค่อนข้างไกลจากกรุงเทพทำให้อัคคีเป็นหนึ่งในร้านคุณภาพสูงที่ถูกกล่าวถึงจากเหล่านักชิมน้อยกว่าที่ควรจะเป็น เราขอแนะนำให้ลองชิม Dinner Set Menu เพื่อสัมผัสความหลากหลาย นอกจากรายการอาหารแบบปกติแล้วทางร้านยังมีเมนูแมลงหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นตักแตน, แมงสะดิ้ง, จิ้งโกร่ง, จักจั่น, ดักแด้, จิ้งหรีด, แมงกะชอน, แมงกอกทอดเกลือ, เงาะจักจั่นทอด, ด้วงมะพร้าว, หนอนไม้ไผ่ทอด, แมงมันคั่วเกลือ, ตัวอ่อนจักจั่นทอด และแมงอีนูนทอดให้ได้ลองชิมกันอีกด้วย

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 28 รูป

รูปที่ 1

🇹🇭 Akkee - อัคคี🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในมิชลินไกด์🍴 Thai - อาหารไทย👨🏻‍🍳 Chef Sittikorn Chantop (Chef Au) - เชฟสิทธิกร จันทป (เชฟอู๋)

รูปที่ 2

🎗 อัคคี เป็นห้องอาหารไทยที่ตั้งอยู่บนถนนเลี่ยงเมืองปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี

รูปที่ 3

ม้าฮ่อAmuse-boucheเริ่มต้นล้างปากด้วยสับปะรดหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ด้านบนท็อปด้วยปลาช่อนแห้งผัดกับขี้โล้และหอมเจียว

รูปที่ 4

เมี่ยงมังคุดกับดอกดาหลา (270++/4 ชิ้น)Miang - Wild Beetle Leafs, Mangosteen, Peanuts, Ginger Torch Flower, Dried Shrimp (4 pcs)ของว่างเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟมาเป็นใบชะพลูห่อมาในลักษณะของเมี่ยง ด้านในมีรสชาติที่หลากหลายของทั้งมังคุด ดอกดาหลา กุ้งแห้ง ถั่วลิสงบด และซอสเมี่ยงรสเด็ด (15/20)

รูปที่ 5

ทองแผ่นหน้าไก่ (300++/4 ชิ้น)Thai Wafer topped with Chicken Curry (4 pcs)ขนมทองแผ่นที่เชฟปรับรูปแบบเสิร์ฟมาในลักษณะของเวเฟอร์ทรงทาโก้ ไส้ตรงกลางคือเนื้อไก่สับผัดกับพริกแกงแบบขลุกขลิกหอมกรุ่น (15/20)

รูปที่ 6

แกงเคยคั่วกุ้งกับไข่เป็ด (560++)Southern Coconut Curry of Thai Krill Shrimp and Duck Eggsแกงเคยคั่ว เป็นแกงจากทางใต้ที่นำกะทิไปคั่วกับกะปิแล้วเคี่ยวจนแตกมันสวยงาม ด้านล่างเป็นเนื้อกุ้งที่หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เชฟยังใส่สะตอลงไปช่วยเพิ่มความกรอบที่ดี ทั้งยังไร้ซึ่งกลิ่นของสะตอที่แรงจนเกินไป จากนั้นรับประทานคู่กันกับไข่เป็ดที่มีไข่แดงเยิ้ม ๆ เข้ากันได้อย่างไร้ที่ติ (15/20)

รูปที่ 7

แกงเนื้อเมืองระยองกับหน่อสับปะรด (550++)Rayong Beef Curry with Pineapple Shoot (550++)ใครที่ชอบรสชาติจัดจ้านต้องลองสั่งแกงเนื้อเมืองระยองที่มีความรู้สึกทั้งเผ็ดและร้อนคล้ายกันกับแกงป่าจนเหงื่อไหลท่วมหน้า เชฟใส่หน่อสับปะรดมาช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสเทียบกันกับเนื้อวัว (15/20)

รูปที่ 8

แกงหมูชะมวง (550++)Chamuang Leaves Curry of Pork Bellyแกงหมูชะมวงเสิร์ฟหมูสามชั้นชิ้นโตที่ให้รสชาติเปรี้ยวหวานและฝาดเพียงเบา ๆ จากใบชะมวงช่วยดับรสชาติเผ็ดได้อย่างพอเหมาะ (13/20)

รูปที่ 9

เป็ดอบอ้อย (690++/ครึ่งตัว)Sugar Cane Smoked Duck (Half)เป็ดครึ่งตัวอบชานอ้อยจนมีกลิ่นหอมเข้าเนื้อ เนื้อเป็ดมีไม่แห้งจนเกินไปแม้จะผ่านการอบชานอ้อยมาแล้ว ข้าง ๆ กันคือซอส 3 ชนิดประกอบไปด้วยน้ำจิ้มถั่วตัด น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว และซอสพริกสูตรพิเศษของทางร้าน (14/20)

รูปที่ 10

กะปิคั่วกับปลาหมึกไข่ทอด (460++)Shrimp Paste with Coconut Cream Relish serve with Fried Squidขอแนะนำน้ำพริกกะปิคั่วรสเด็ดที่มีครบครันทั้งความเค็ม หวาน เผ็ด (15/20)

รูปที่ 11

กะปิคั่วกับปลาหมึกไข่ทอด (460++)Shrimp Paste with Coconut Cream Relish serve with Fried Squidกะปิคั่วมีรสชาติที่จัดจ้าน (15/20)

รูปที่ 12

กะปิคั่วกับปลาหมึกไข่ทอด (460++)Shrimp Paste with Coconut Cream Relish serve with Fried Squidเพิ่มความสนุกของการชิมด้วยหมึกไข่ทอดนุ่มหนึบ (15/20)

รูปที่ 13

กะปิคั่วกับปลาหมึกไข่ทอด (460++)Shrimp Paste with Coconut Cream Relish serve with Fried Squidเชฟเสิร์ฟมากับผักเคียงตะกร้าใหญ่ที่สามารถขอเติมได้เรื่อย ๆ (15/20)

รูปที่ 14

ข้าวหอมมะลิแดงอินทรีย์ จังหวัดยโสธร (60++)Organic Red Jasmin Rice from Yasothonทางร้านขายข้าวเป็นจาน ๆ โดยตัวเลือกแรกคือข้าวหอมมะลิแดงอินทรีย์จากจังหวัดยโสธรซึ่งมีจุดเด่นคือเนื้อสัมผัสที่ไม่กระด้างและไม่เหนียวจนเกือบไม่แตกต่างจากข้าวหอมมะลิ

รูปที่ 15

ข้าวเจ้าหอมเวสสันตะระ อินทรีย์ จาก ไรซ์ อะคาเดมี่ อำเภอลำปลายมาศ จังหวัดบุรีรัมย์ (50++)Organic Vessantara White Rice from Rice Academy, Lam Plai Mat District, Burirumอีกตัวเลือกหนึ่งคือข้าวเจ้าหอมเวสสันตะระอินทรีย์จาก White Rice from Rice Academy อำเภอลำปลายมาศ จังหวัดบุรีรัมย์ ซึ่งเป็นหนึ่งในข้าวเจ้าคุณภาพสูงที่ปรังปรุงพันธุ์ขึ้นมาใหม่โดยชาวนาไทอีสานมีเนื้อสัมผัสที่โดดเด่น

รูปที่ 16

สัมฉุนลิ้นจี่พันธุ์ค่อมอัมพวากับขนมสัมปันนี (340++)Lychee in Citrusy Syrup with Malting Coconut Cookiesปิดท้ายด้วยขนมส้มฉุนที่มีความหอมและหนึบเบา ๆ ของลิ้นจี่พันธุ์ค่อมอัมพวา (14/20)

รูปที่ 17

สัมฉุนลิ้นจี่พันธุ์ค่อมอัมพวากับขนมสัมปันนี (340++)Lychee in Citrusy Syrup with Malting Coconut Cookiesส้มฉุนเสิร์ฟมาเย็น ๆ ล้างปากและช่วยเรียกความสดชื่นได้ดีสุด ๆ (14/20)

รูปที่ 18

สัมฉุนลิ้นจี่พันธุ์ค่อมอัมพวากับขนมสัมปันนี (340++)Lychee in Citrusy Syrup with Malting Coconut Cookiesข้าง ๆ กันยังมีขนมสัมปันนีรสเลิศเสิร์ฟมาคู่กันด้วย (14/20)

รูปที่ 19

รายการเครื่องดื่มในมื้อนี้

รูปที่ 20

💰 ราคา 6,655 บาท

รูปที่ 21

เชฟหุ้นส่วนร้านนามว่าสิทธิกร จันทป หรือเชฟอู๋ เกิดที่จังหวัดนนทบุรีและจบการศึกษาจาก Le Cordon Bleu Dusit นอกจากนี้เขายังเคยร่วมงานกับห้องอาหาร Nahm (1 MICHELIN Star) อยู่พักหนึ่ง หลังจากนั้นเขาเดินทางไปเก็บเกี่บวประสบการณ์ชีวิตที่ประเทศสหรัฐอเมริกาอยู่ร่วม 2 ปีก่อนจะเดินทางกลับมาเพื่อเปิดห้องอาหารอัคคีนั่นเอง

รูปที่ 22

ในช่วงแรกตัวร้านนำเสนอคราฟต์เบียร์คุณภาพสูงควบคู่ไปกับอาหารไทยดั้งเดิมที่เชฟอู๋ได้สูตรมาจากตำราโบราณโดยใส่ลายเซ็นต์และอัตลักษณ์ของตัวเองลงไปด้วยอย่างชัดเจน ลูกค้าสามารถเลือกชิม Dinner Set Menu (2,350++) ซึ่งประกอบไปด้วยของว่างเรียกน้ำย่อย 4 อย่าง, กับข้าว 5 อย่าง และของหวานอีก 1 อย่าง ส่วนเครื่องดื่มนั้นทางร้านยังมีการจับคู่ทั้งเบียร์ 4 แก้ว (980++) และไวน์ 4 แก้ว (1,280++) อีกด้วย ส่วนตัวเรานั้นเลือกสั่งรายการแบบ À La Carte ตามใจชอบ