GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
A’Barra
1 MICHELIN Star

SpainA’Barra · อบาร่า

Traditional Cuisine · อาหารพื้นบ้าน — Calle del Pinar, 15, 28006 Madrid, Spain

🥂 A’Barra ห้องอาหารสเปนชั้นสูงที่ซ่อนตัวอยู่ในย่าน Calle del Pina ทางตอนเหนือของกรุง Madrid หลังจากเปิดตัวในปี 2016 ตัวร้านได้รับเสียงตอบรับที่ดีเเละได้รับรางวัลชั้นนำมากมาย อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟ Juan Antonio Medina ลูกค้าสามารถเลือกทานเป็น Tasting Menu จำนวน 11 คอร์สในราคาคนละ 105 € หรือเลือกทาน A la carte Menu ได้ตามใจชอบ ทางร้านมีตัวเลือกเพิ่มคือ Chef's Table จัดเสิร์ฟเฉพาะ Tasting Menu ในบริเวณห้องครัวโดยลูกค้าสามารถรับชมเชฟปรุงอาหารให้ดูกันสดๆจานต่อจาน นอกจากนี้ยังมี Gastronomic Bar เป็นห้องไม้พร้อมบาร์ทรงครึ่งวงรีขนาดใหญ่ที่ลูกค้าจะได้ทานเซ็ทเมนูพิเศษราคาคนละ 115 € โดยจะมีเเสงเเละเสียงที่จะเปิดผลัดกันไปตามเเต่ละคอร์สที่จัดเสิร์ฟอีกด้วย

🥂 จากหน้าร้านจะมีพนักงานคอยต้อนรับเเละพาลูกค้าเดินเข้าร้านผ่านทางเดินยาว ทางขวามือมีห้องเก็บไวน์โดยมีไวน์ชั้นนำให้เลือกพอประมาณ ภายในห้องอาหารหลักมีพื้นหินอ่อนสีดำตัดกันกับผนังไม้สีนวลตา โต๊ะทุกตัวปูด้วยผ้าสีขาวและมีขนาดค่อนข้างเล็ก แสงสว่างหลักได้จากเเสงอาทิตย์ที่ส่องเข้ามาผ่านกระจกบานใหญ่จำนวนสองบาน มีข้อสังเกตว่าที่นี่ไม่มีเเท่นวางกระเป๋าทำให้ลูกค้าทุกโต๊ะต้องเอากระเป๋าของตัวเองวางกับพื้นซึ่งเป็นจุดที่ไม่น่าเกิดขึ้นในห้องอาหาร Fine Dining

🥂 อาหารที่นี่เป็นอาหารพื้นบ้าน มีเมนูชูโรงที่ต้องสั่งมาทานกันทุกโต๊ะอย่าง Joselito Ham GR 2014, 60 months aged สุดยอดเเฮม "โยเซลลิโต้ กรองรีเซอวา" จากฟาร์มหมูชื่อดังอย่างโยเซลิโต้ที่ถูกกล่าวกันว่าเป็นแหล่งผลิตแฮมที่ดีที่สุดในโลก ทีเด็ดอยู่ที่ขาหลังของหมูดำไอบีเรียเลี้ยงเเบบปล่อยและให้อาหารเป็นลูกโอ๊กตลอดชีวิต ด้วยความที่หมูต้องเขย่งขาหลังเพื่อกินลูกโอ๊กทำให้เนื้อส่วนขาหลังมีอัตราส่วนของเนื้อต่อไขมันที่พอเหมาะ จากนั้นนำไปหมักกับเกลือทะเลเป็นระยะเวลากว่า 5 ปี จนมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว ส่วนเมนูเนื้อที่สั่งมาเป็นอาหารจานหลักอยู่ในเกณฑ์พอใช้ได้ ปิดท้ายด้วยขนมหวานพื้นบ้านที่เเม้จะไม่ซับซ้อนเเต่ทำออกมาได้น่าประทับใจสมกับเป็นร้านอาหารระดับติดดาวมิชลิน

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 23 รูป

🇪🇸 A’Barra - อบาร่า ⭐️ 1 Michelin Star - 1 ดาวมิชลิน 🔆 1 Repsol Sun - 1 ดวงอาทิตย์ เรปโซล
รูปที่ 1
🇪🇸 A’Barra - อบาร่า ⭐️ 1 Michelin Star - 1 ดาวมิชลิน 🔆 1 Repsol Sun - 1 ดวงอาทิตย์ เรปโซล
โต๊ะทุกตัวปูด้วยผ้าสีขาวและมีขนาดค่อนข้างเล็ก แสงสว่างหลักได้จากเเสงอาทิตย์ที่ส่องเข้ามาผ่านกระจกบานใหญ่จำนวนสองบาน มีข้อสังเกตว่าที่นี่ไม่มีเเท่นวางกระเป๋าทำให้ลูกค้าทุกโต๊ะต้องเอากระเป๋าของตัวเองวางกับพื้นซึ่งเป็นจุดที่ไม่น่าเกิดขึ้นในห้องอาหาร Fine Dining
รูปที่ 2
โต๊ะทุกตัวปูด้วยผ้าสีขาวและมีขนาดค่อนข้างเล็ก แสงสว่างหลักได้จากเเสงอาทิตย์ที่ส่องเข้ามาผ่านกระจกบานใหญ่จำนวนสองบาน มีข้อสังเกตว่าที่นี่ไม่มีเเท่นวางกระเป๋าทำให้ลูกค้าทุกโต๊ะต้องเอากระเป๋าของตัวเองวางกับพื้นซึ่งเป็นจุดที่ไม่น่าเกิดขึ้นในห้องอาหาร Fine Dining
Bread ทางร้านนำเสิร์ฟขนมปังกับเนยและน้ำมันมะกอกให้ทานก่อน ขนมปังค่อนข้างกรอบ เนยรสชาติมาตรฐาน (14/20)
รูปที่ 3
Bread ทางร้านนำเสิร์ฟขนมปังกับเนยและน้ำมันมะกอกให้ทานก่อน ขนมปังค่อนข้างกรอบ เนยรสชาติมาตรฐาน (14/20)
Amuse-bouche Mushroom cappuccino อาหารทานเล่นอย่างเเรกคือซุปเห็ดที่มีส่วนผสมของกาแฟคาปูชิโน ตอนทานจะได้ความหอมของเห็ดและกาแฟเสริมกลิ่นกันอย่างลงตัว ในขณะที่รสของซุปยังคงเป็นซุปเห็ดรสออกเค็มนิดๆ กลมกล่อม โดยที่มีรสขมของกาแฟตัดเพียงเบาๆและไม่ได้ถูกบดบังด้วยรสกาแฟแต่อย่างใด สุดยอดมากๆ (16/20)
รูปที่ 4
Amuse-bouche Mushroom cappuccino อาหารทานเล่นอย่างเเรกคือซุปเห็ดที่มีส่วนผสมของกาแฟคาปูชิโน ตอนทานจะได้ความหอมของเห็ดและกาแฟเสริมกลิ่นกันอย่างลงตัว ในขณะที่รสของซุปยังคงเป็นซุปเห็ดรสออกเค็มนิดๆ กลมกล่อม โดยที่มีรสขมของกาแฟตัดเพียงเบาๆและไม่ได้ถูกบดบังด้วยรสกาแฟแต่อย่างใด สุดยอดมากๆ (16/20)
Amuse-bouche Brioche with pork stew and paprika ถัดมาคือขนมปังบรินอชนุ่มๆ ละมุนลิ้น สอดไส้ตรงกลางด้วยสตูว์เนื้อหมูรสหวาน มีกลิ่นหอมขึ้นจมูก ตัดเลี่ยนด้วยผงปาปริก้าที่โรยมาข้างบน อร่อยมากๆ (16/20)
รูปที่ 5
Amuse-bouche Brioche with pork stew and paprika ถัดมาคือขนมปังบรินอชนุ่มๆ ละมุนลิ้น สอดไส้ตรงกลางด้วยสตูว์เนื้อหมูรสหวาน มีกลิ่นหอมขึ้นจมูก ตัดเลี่ยนด้วยผงปาปริก้าที่โรยมาข้างบน อร่อยมากๆ (16/20)
Joselito Ham GR 2014, 60 months aged (20 €) แฮมโยเซลิโต้ถูกกล่าวกันว่าเป็นแหล่งผลิตแฮมที่ดีที่สุดในโลก จุดขายอยู่ที่ขาหลังของหมูดำไอบีเรีย ซึ่งในฟาร์มจะเลี้ยงเเบบปล่อยเพื่อให้หมูได้มีการใช้ชีวิตอย่างปกติ เดินไปมาในระยะทางไกลๆ นอกจากนี้ยังให้อาหารเป็นลูกโอ๊กตลอดชีวิต ด้วยความที่หมูต้องเขย่งขาหลังเพื่อกินลูกโอ๊กทำให้เนื้อส่วนขาหลังมีอัตราส่วนของเนื้อต่อไขมันที่พอเหมาะ จากนั้นนำไปหมักกับเกลือทะเลเป็นระยะเวลากว่า 5 ปี จนมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว มีรสเค็มนำเเต่ไม่เเสบลิ้นตัดด้วยความมันของชั้นไขมัน เเต่ไม่เลี่ยน มีกลิ่นหอมเฉพาะของเนื้อหมูดำ อร่อย ห้ามพลาดเลยจริงๆ (16/20)
รูปที่ 6
Joselito Ham GR 2014, 60 months aged (20 €) แฮมโยเซลิโต้ถูกกล่าวกันว่าเป็นแหล่งผลิตแฮมที่ดีที่สุดในโลก จุดขายอยู่ที่ขาหลังของหมูดำไอบีเรีย ซึ่งในฟาร์มจะเลี้ยงเเบบปล่อยเพื่อให้หมูได้มีการใช้ชีวิตอย่างปกติ เดินไปมาในระยะทางไกลๆ นอกจากนี้ยังให้อาหารเป็นลูกโอ๊กตลอดชีวิต ด้วยความที่หมูต้องเขย่งขาหลังเพื่อกินลูกโอ๊กทำให้เนื้อส่วนขาหลังมีอัตราส่วนของเนื้อต่อไขมันที่พอเหมาะ จากนั้นนำไปหมักกับเกลือทะเลเป็นระยะเวลากว่า 5 ปี จนมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว มีรสเค็มนำเเต่ไม่เเสบลิ้นตัดด้วยความมันของชั้นไขมัน เเต่ไม่เลี่ยน มีกลิ่นหอมเฉพาะของเนื้อหมูดำ อร่อย ห้ามพลาดเลยจริงๆ (16/20)
Joselito head end of loin, black recado and seasoned nopales (30 €) สำหรับอาหารจานหลักเราเลือกทานสเต๊กเนื้อหมู ฝดำโบเซลิโต้ ทานกับริคาโด้ดำซึ่งเป็นเครื่องเทศพื้นเมืองจากประเทศแถบอเมริกากลาง เเละ Nople พืชในกลุ่มกระบองเพชร สำหรับจานนี้เเม้ว่าเนื้อหมูจะทำออกมาได้ดีเเต่เครื่องปรุงรสออกมารสชาติค่อนข้างจืดไปสักหน่อย (13/20)
รูปที่ 7
Joselito head end of loin, black recado and seasoned nopales (30 €) สำหรับอาหารจานหลักเราเลือกทานสเต๊กเนื้อหมู ฝดำโบเซลิโต้ ทานกับริคาโด้ดำซึ่งเป็นเครื่องเทศพื้นเมืองจากประเทศแถบอเมริกากลาง เเละ Nople พืชในกลุ่มกระบองเพชร สำหรับจานนี้เเม้ว่าเนื้อหมูจะทำออกมาได้ดีเเต่เครื่องปรุงรสออกมารสชาติค่อนข้างจืดไปสักหน่อย (13/20)
Fillet steak, tradition A´barra (24 €) อีกจานคือสเต๊กเนื้อเเบบบ้านๆที่ทำออกมาได้ดีเกินคาด เนื้อวัวสุกระดับมีเดียมแรร์พอดิบพอดี นุ่มลิ้น ซอสรสชาติเข้มข้น เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว (16/20)
รูปที่ 8
Fillet steak, tradition A´barra (24 €) อีกจานคือสเต๊กเนื้อเเบบบ้านๆที่ทำออกมาได้ดีเกินคาด เนื้อวัวสุกระดับมีเดียมแรร์พอดิบพอดี นุ่มลิ้น ซอสรสชาติเข้มข้น เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว (16/20)
San Marcos A'barra (10 €) ขนมหวานอย่างเเรกคือเค้กซานมาโก้ เค้กพื้นเมืองชื่อดังของประเทศสเปนจากเมือง Castilla y León สำหรับสูตรของร้านอบาร่าทำเนื้อเค้กออกมาได้นุ่ม มีรสหวานพอดี ไม่บาดคอ ทานกับไอศกรีมช็อกโกเเลตเเละวานิลลา อร่อยอย่าบอกใคร (15/20)
รูปที่ 9
San Marcos A'barra (10 €) ขนมหวานอย่างเเรกคือเค้กซานมาโก้ เค้กพื้นเมืองชื่อดังของประเทศสเปนจากเมือง Castilla y León สำหรับสูตรของร้านอบาร่าทำเนื้อเค้กออกมาได้นุ่ม มีรสหวานพอดี ไม่บาดคอ ทานกับไอศกรีมช็อกโกเเลตเเละวานิลลา อร่อยอย่าบอกใคร (15/20)
Vanilla and lime mille-feuille (12 €) มิลเฟยหรือเค้กชั้นแบบฝรั่งเศสทำออกมาได้ดี เเป้งบาง กรอบ ไส้เเต่ละชั้นคือมะนาวรสเปรี้ยว ข้างบนคือถั่วพีเเคน ทานสลับกับไอศกรีมวานิลลารสหวานอร่อย (16/20)
รูปที่ 10
Vanilla and lime mille-feuille (12 €) มิลเฟยหรือเค้กชั้นแบบฝรั่งเศสทำออกมาได้ดี เเป้งบาง กรอบ ไส้เเต่ละชั้นคือมะนาวรสเปรี้ยว ข้างบนคือถั่วพีเเคน ทานสลับกับไอศกรีมวานิลลารสหวานอร่อย (16/20)
Apple pie, A´barra-style (12 €) สุดท้ายคือเเอปเปิ้ลพายสูตรพิเศษของทางร้าน ตัวแอปเปิ้ลถูกเชื่อมมาอย่างดี รสหวาน ไม่มีกลิ่น เเป้งด้านล่างกรอบจนเกิดเนื้อสัมผัสที่เเตกต่างกันกับแอปเปิ้ลเชื่อม ข้างบนคือไอศกรีมวานิลลารสอร่อย (16/20)
รูปที่ 11
Apple pie, A´barra-style (12 €) สุดท้ายคือเเอปเปิ้ลพายสูตรพิเศษของทางร้าน ตัวแอปเปิ้ลถูกเชื่อมมาอย่างดี รสหวาน ไม่มีกลิ่น เเป้งด้านล่างกรอบจนเกิดเนื้อสัมผัสที่เเตกต่างกันกับแอปเปิ้ลเชื่อม ข้างบนคือไอศกรีมวานิลลารสอร่อย (16/20)
Petit Fours Choux pastry, palmiers, red fruit caramel ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยเปอตีโฟว์อย่างขนมชูสอกไส้ครีมรสหวานอร่อย ขนมบ้ตเตอร์ฟลายหรือพอลเมียส์ และช็อกโกแลตคาราเมลรสหวานอร่อย (14/20)
รูปที่ 12
Petit Fours Choux pastry, palmiers, red fruit caramel ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยเปอตีโฟว์อย่างขนมชูสอกไส้ครีมรสหวานอร่อย ขนมบ้ตเตอร์ฟลายหรือพอลเมียส์ และช็อกโกแลตคาราเมลรสหวานอร่อย (14/20)
💰 ราคา 127.50 € หรือประมาณ 4,300 บาทสำหรับสองคนถือว่าไม่เเพงเลยเทียบกับรสชาติที่ได้
รูปที่ 13
💰 ราคา 127.50 € หรือประมาณ 4,300 บาทสำหรับสองคนถือว่าไม่เเพงเลยเทียบกับรสชาติที่ได้
🥄 โต๊ะทุกตัวปูด้วยผ้าสีขาวและมีขนาดค่อนข้างเล็ก
รูปที่ 14
🥄 โต๊ะทุกตัวปูด้วยผ้าสีขาวและมีขนาดค่อนข้างเล็ก
🐖 Joselito Ham GR 2014, 60 months aged สุดยอดเเฮม "โยเซลลิโต้ กรองรีเซอวา" จากฟาร์มหมูชื่อดังอย่างโยเซลิโต้ที่ห้อยโชว์ไว้ตลอดทางเดินเข้าร้าน
รูปที่ 15
🐖 Joselito Ham GR 2014, 60 months aged สุดยอดเเฮม "โยเซลลิโต้ กรองรีเซอวา" จากฟาร์มหมูชื่อดังอย่างโยเซลิโต้ที่ห้อยโชว์ไว้ตลอดทางเดินเข้าร้าน
🍷 จากหน้าร้านจะมีพนักงานคอยต้อนรับเเละพาลูกค้าเดินเข้าร้านผ่านทางเดินยาว
รูปที่ 16
🍷 จากหน้าร้านจะมีพนักงานคอยต้อนรับเเละพาลูกค้าเดินเข้าร้านผ่านทางเดินยาว
🍷 ทางขวามือมีห้องเก็บไวน์โดยมีไวน์ชั้นนำให้เลือกพอประมาณ ภายในห้องอาหารหลักมีพื้นหินอ่อนสีดำตัดกันกับผนังไม้สีนวลตา
รูปที่ 17
🍷 ทางขวามือมีห้องเก็บไวน์โดยมีไวน์ชั้นนำให้เลือกพอประมาณ ภายในห้องอาหารหลักมีพื้นหินอ่อนสีดำตัดกันกับผนังไม้สีนวลตา
👨🏻‍🍳 ภายในห้องครัวดูทันสมัย จุด plating ไม่รกและดูสะอาดมากๆ
รูปที่ 18
👨🏻‍🍳 ภายในห้องครัวดูทันสมัย จุด plating ไม่รกและดูสะอาดมากๆ
👨🏻‍🍳 ทางร้านมีตัวเลือกเพิ่มคือ Chef's Table จัดเสิร์ฟเฉพาะ Tasting Menu ในบริเวณห้องครัวโดยลูกค้าสามารถรับชมเชฟปรุงอาหารให้ดูกันสดๆจานต่อจาน
รูปที่ 19
👨🏻‍🍳 ทางร้านมีตัวเลือกเพิ่มคือ Chef's Table จัดเสิร์ฟเฉพาะ Tasting Menu ในบริเวณห้องครัวโดยลูกค้าสามารถรับชมเชฟปรุงอาหารให้ดูกันสดๆจานต่อจาน
🥂 ทางร้านนำเสนอ Gastronomic Bar เป็นห้องไม้พร้อมบาร์ทรงครึ่งวงรีขนาดใหญ่ที่ลูกค้าจะได้ทานเซ็ทเมนูพิเศษราคาคนละ 115 € โดยจะมีเเสงเเละเสียงที่จะเปิดผลัดกันไปตามเเต่ละคอร์สที่จัดเสิร์ฟอีกด้วย
รูปที่ 20
🥂 ทางร้านนำเสนอ Gastronomic Bar เป็นห้องไม้พร้อมบาร์ทรงครึ่งวงรีขนาดใหญ่ที่ลูกค้าจะได้ทานเซ็ทเมนูพิเศษราคาคนละ 115 € โดยจะมีเเสงเเละเสียงที่จะเปิดผลัดกันไปตามเเต่ละคอร์สที่จัดเสิร์ฟอีกด้วย
🥂 A’Barra จัดเป็นห้องอาหารสเปนชั้นสูงที่ซ่อนตัวอยู่ในย่าน ทางตอนเหนือของกรุง Madrid หลังจากเปิดตัวในปี 2016 ตัวร้านได้รับเสียงตอบรับที่ดีเเละได้รับรางวัลชั้นนำมากมาย
รูปที่ 21
🥂 A’Barra จัดเป็นห้องอาหารสเปนชั้นสูงที่ซ่อนตัวอยู่ในย่าน ทางตอนเหนือของกรุง Madrid หลังจากเปิดตัวในปี 2016 ตัวร้านได้รับเสียงตอบรับที่ดีเเละได้รับรางวัลชั้นนำมากมาย
⭐️ 1 Michelin Star - 1 ดาวมิชลิน 🔆 1 Repsol Sun - 1 ดวงอาทิตย์ เรปโซล
รูปที่ 22
⭐️ 1 Michelin Star - 1 ดาวมิชลิน 🔆 1 Repsol Sun - 1 ดวงอาทิตย์ เรปโซล
Joselito Ham GR 2014, 60 months aged (20 €) Joselito Ham GR 2014, 60 months aged สุดยอดแฮม "โยเซลลิโต้ กรองรีเซอวา" คือเนื้อแฮมที่สไลด์จากขาหมูของฟาร์มหมูชื่อดังแห่งภูมิภาคไอบีเรียอย่างโยเซลิโต้ที่ว่ากันว่าหากร้านอาหารหรือใครต้องการสั่งซื้อต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อย 1-2 ปีก่อนรับของเลยทีเดียว (16/20)
รูปที่ 23
Joselito Ham GR 2014, 60 months aged (20 €) Joselito Ham GR 2014, 60 months aged สุดยอดแฮม "โยเซลลิโต้ กรองรีเซอวา" คือเนื้อแฮมที่สไลด์จากขาหมูของฟาร์มหมูชื่อดังแห่งภูมิภาคไอบีเรียอย่างโยเซลิโต้ที่ว่ากันว่าหากร้านอาหารหรือใครต้องการสั่งซื้อต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อย 1-2 ปีก่อนรับของเลยทีเดียว (16/20)

แกลเลอรี