1 MICHELIN Star

8 1/2 Otto e Mezzo · Bombana - เอท แอนด์ ฮาล์ฟ ออตโต้ อี เมซโซ่ - บอมบาน่า

Italian · อาหารอิตาเลียน — Galaxy Macau, 1/F, 1031

🍅 ร้านอาหารสาขามาเก๊าของเชฟชื่อดัง Umberto Bombana เจ้าของร้านอิตาลีระดับ 3 ดาวมิชลินที่ร้านชื่อเดียวกันสาขาฮ่องกงที่เราเคยไปทานมาก่อนหน้านี้ สำหรับสาขามาเก๊าจะเเตกต่างออกไป โดยจะมีเมนูให้เลือกไม่มากนัก บางอย่างเป็นเมนู Signature ของเชฟ Bombana เช่น ปูยักษ์คิงแครบฮอกไกโด ราวิโอลีบูราต้า และมีทรัฟเฟิลในบางฤดูกาลอีกด้วย

🍅 ตัวห้องอาหารตกแต่งแบบเรียบง่ายและค่อนข้างโปร่ง ภายในร้านมีการใช้เเสงเทียนช่วยในการส่องสว่างเพิ่มความโรแมนติค มีห้องกึ่งส่วนตัวให้บริการ พนักงานบริการดีตามมาตรฐานร้านอาหาร Fine Dining จุดด้อยของที่นี่คือราคาที่ค่อนข้างสูงมาก เช่น พาสต้าหนึ่งจานมีราคาสูงถึง 1900 บาท ซึ่งถือว่าสูงมากเทียบกับร้านอาหารระดับติดดาวที่ยุโรป รสชาติอาหารถือว่าดีในระดับที่ควรคู่กับ 1 ดาวมิชลิน เเต่ไม่มีอะไรต้องว้าวเหมือนพาสต้าเห็ดทรัฟเฟิลขาวอัลบาที่เราเคยทานที่สาขาฮ่องกง

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 26 รูป

รูปที่ 1

🇲🇴 8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana - เอท แอนด์ ฮาล์ฟ ออตโต้ อี เมซโซ่ - บอมบาน่า

รูปที่ 2

⭐️ 1 Michelin Star - 1 ดาวมิชลิน

รูปที่ 3

Amuse-Bouche Organic honey peas with orange dressing Tartelette with cauliflower puree and couscous Deep-fried ravioli stuffed with eggplant and tomato powder สำหรับอมูสบูชทางร้านเเนะนำให้เริ่มทานจากด้านขวาคือถั่วลันเตาออแกนิคทานกับซอสส้มรองด้านล่างด้วยแผ่นแป้งบางกรอบ (14/20) ถัดมาคือทาร์ตเล็ตหรือมินิทาร์ตขนาดเล็กด้านในเป็นเพียวเรและคูสคูสกะหล่ำม่วงเนื้อเนียน (16/20) สุดท้ายในจานนี้คือราวิโอลีทอดกรอบสอดไส้มะเขือด้านบนโรยด้วยผงมะเขือเทศรสเปรี้ยว มีความอุมามิ ช่วยให้อยากอาหารมากขึ้น ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี (14/20)

รูปที่ 4

Amuse-Bouche Cullatello with melon ทีเด็ดของอมูสบูชคือคูยาเตโย่แฮมรสเค็มอ่อนๆนำเข้าจากอิตาลี ทานคู่กับเมลอนรสหวานนำเข้าจากแคว้น Sicily ความมันเค็มของเเฮมเข้ากันได้ดีกับความหวานของเมลอน ไม่น่าเชื่อว่าผลไม้กับเเฮมนำมาทานพร้อมกันเเล้วอร่อยเข้ากันได้ ถือว่าได้น่าประทับใจมากจริงๆ (17/20)

รูปที่ 5

Homemade Bread Selection Carta da musica ทางร้านนำเสิร์ฟขนมปังอิตาลีรูปทรงสี่เหลี่ยมบางกรอบ มีลักษณะคล้ายแผ่นจดโน้ตเพลง มีสองรสชาติคือ Sicily seaweed และ fennel pollen (13/20)

รูปที่ 6

Homemade Bread Selection Orininal Piedmont Grissini Parmesan Grissini ถัดมาคือขนมปังกริซซินี่สองแบบคือรสชาติต้นตำหรับจากเพียมอนเต และกริซซินี่รสชีสพาเมซานออกเค็มๆ มีกลิ่นหอมชีสมากๆ (13/20)

รูปที่ 7

Homemade Bread Selection Focaccia, shea butter with olive, rice sour dough bread สุดท้ายคือขนมปังโฟกาซเชีย ขนมมปังเชียบัตเตอร์ และขนมปังซาวโดว์ข้าว (14/20)

รูปที่ 8

Selection of Olive Oil ทางด้านของน้ำมันมะกอกจิ้มขนมปังที่นี่ก็มีให้เลือกเยอะไม่แพ้กัน โดยมีให้เลือกสี่แบบที่รสชาติแตกต่างกัน เรียงจากซ้ายไปขวา รสเบาไปหารสหนักเริ่มจาก Capezzana จาก Tuscany มีรสชาติเบาที่สุด ถัดมาคือ Primo จากแคว้น Sicily อิตาลี เเละเป็น Chef Recommendation อย่างที่สามเป็นน้ำมันมะกอกรูปแบบแรกที่เชฟนำเข้ามาขายในร้านคือ Primér จาก Sardinia (16/20)

รูปที่ 9

Selection of Olive Oil เราเลือกชิม Primo และ Primér ขอบอกว่าใครมาที่นี่เเล้วสามารถบอกความต่างของน้ำมันมะกอกได้จริงๆ (16/20)

รูปที่ 10

Burrata Cheese Ravioli (268 MOP) black olive, eggplant sauce, cherry tomato, basil สุดยอด Signature dish จานสำคัญของเชฟ Umberto Bombana คือราวิโอลีสอดไส้ชีสบูราต้า ตรงกลางสีเขียวคือซอสทำจากผลมะเขือ ราดด้วยซอสทำจากมะเขือเทศเชอรี่ นอกจากนี้ยังมีผลมะเขือเทศเชอรี่ที่ทอปด้านบนด้วยใบเบซิล (15/20)

รูปที่ 11

Homemade Tagliatelle (428 MOP) morel mushrooms, parmigiano reggiano, mushroom jus พาสต้าเส้นตาเกลียเตลเล่โฮมเมด ตัวเส้นมีความหนาพอดีๆ เคี้ยวกรึบ อัลเดนเต้พอดิบพอดี ด้านบนเป็นเห็ดโมเรล ชีสพามิเจียโนรสเค็มอ่อนๆ และซอสเห็ด เสริมกันอย่างลงตัวมากๆ (15/20)

รูปที่ 12

Pre Dessert Cucumber, honey melon and green apple salad with cucumber foam and granita สำหรับคอร์สล้างปากก่อนเข้าอาหารหวานคือสลัดที่มีส่วนผสมของเเตงกวา แอปเปิ้ลเขียว และเมลอน ด้านบนคือโฟมและกรานิต้าแตงกวาเรียกความสดชื่นได้อย่างดี (14/20)

รูปที่ 13

Chocolate Soufflé (158 MOP) (preparation 20 minutes) vanilla gelato, vanilla sauce, crumble ขนมหวานจานแรกคือซูเฟลช็อกโกแลต อบใหม่ร้อนๆตามออเดอร์ ซูเหลขึ้นฟูเท่ากันทั้งชิ้น เนื้อสัมผัสนุ่ม ฟู มีความละมุนหรือ Airy ข้างบนโรยด้วยผงโกโก้ รสชาติหวานนำเจือด้วยขมอ่อนๆตามมากำลังดี (15/20)

รูปที่ 14

Chocolate Soufflé (158 MOP) (preparation 20 minutes) vanilla gelato, vanilla sauce, crumble ทานคู่กันกับไอศกรีมวานิลลารสหวาน ครีมอัลมอนต์ ซอสวานิลลา และครัมเบิลกรอบด้านล่าง (15/20)

รูปที่ 15

Tiramisu (158 MOP) mascarpone in 4 textures, chocolate tuile ทิรามิสุ เมนูซิกเนเจอร์ของเชฟ Bombana ภายในบรจุมัสคาโปนหลายแบบคือ มัสคาโปนครีม มัสคาโปนไอศกรีม มัสคาโปนโฟม ทอปด้วยบนด้วยผงโกโก้ ล้อมรอบด้วยช็อกโกแลตตูยแผ่นบางๆ จานนี้รสชาติพอใช้ได้ มีรสขมของช็อกโกเเลตกำลังดี มีรสหวานหอมของมัสคาโปน เเต่ทานไปรู้สึกว่าเยอพไปสักหน่อย โดยรวมถือว่าดีกว่าร้านทั่วไป แต่เราคิดว่าร้านอาหารอิตาเลียนระกับติดดาวมิชลินควรทำออกมาได้ดีกว่านี้ (13/20)

รูปที่ 16

Homemade Petit Fours Pistachio and orange Lemon cake White chocolate with blueberry ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยเปอตีส์ โฟว์ สำหรับชิ้นเเรกทางซ้ายมือคือขนมพิสตาชิโอ้และส้ม (13/20) ต่อมาเป็นเค้กมะนาวรสเปรี้ยว (14/20) สุดท้ายคือไวท์ช็อกโกแลตรสหวานทานกับผลบลูเบอร์รี่ (14/20)

รูปที่ 17

Homemade Petit Fours Chocolate Pralines ปิดท้ายด้วยช็อกโกแลตพราลีน 6 รสชาติเหมือนกันกับที่สาขาฮ่องกง (12/20)

รูปที่ 18

Homemade Petit Fours Chocolate Pralines ทางร้านมีให้เลือกชิมด้วยกัน 6 รสชาติคือ Lemon and Oregon, Pistachio, Mandarin Orange, Coffee, Nduja Chocolate Truffle , Caramel Truffle (13/20)