Visit: March 9, 2024
🇨🇳 Mi Xun Tea House - มี่ ฉวีน ทีเฮ้าส์
👨🏻🍳 Chef Tony Xu - เชฟโทนี่ ฉวี
The Temple House, 81 Bitieshi Street, Jinjiang, Chengdu, 610021, China Mainland
Tel: (+86) 28 6297 4193
Cuisine
🍴 Vegetarian - อาหารมังสวิรัติ
Country
China
MICHELIN Guide
1 MICHELIN Star
Score
13.5/20
Price
谧寻茶室 หรือ Mi Xun Tea House ตั้งอยู่ในโครงการณ์ The Temple House ไม่ไกลกันจากวัด Daci อันโด่งดังทั้งยังแอบซ่อนอยู่ในย่าน Taikoo-li ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่ธุรกิจและ Life Style ที่สำคัญของนคร Chengdu ตัวอาคารเกิดจากการปรับปรุงอาคาร Siheyuan เก่าสมัยราชวงศ์ Qing ให้มีความโมเดิร์นและร่วมสมัย พื้นที่คอร์ทยาร์ดโบราณยังคงไว้ซึ่งการตกแต่งแบบดั้งเดิม ฝั่งห้องอาหารหลักโดดเด่นด้วยพื้นที่แบบโอเพ่นแอร์ให้คสามรู้สึกโปร่งสบาย อีกฝั่งเป็นห้องครัวแบบเปิดเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการชมทีมเชฟจัดเตรียมอาหาร รอบ ๆ ตกแต่งด้วยต้นไผ่เข้ากันกับประตูและหน้าต่างไม้ที่เป็นวัสดุหลักโดยรอบ
เชฟ Tony Xu เป็นชาวเสฉวนโดยกำเนิด เขาเติบโตขึ้นมาโดยมีโอกาสเรียนรู้ทั้งครัวอาหารจีนและครัวอาหารตะวันตก นอกจากนี้เขายังมีแรงบันดาลใจเกี่ยวกับการทำอาหารในรูปแบบ Plant-based และ Vegetarian ก่อนจะนำมารังสรรค์เมนูต่าง ๆ ที่ใช้จัดเสิร์ฟในห้องอาหาร Mi Xun Tea House แห่งนี้ เชฟ Tony คัดเลือกวัตถุดิบออร์แกนิคอย่างเช่นผักต่าง ๆ จากฟาร์มของทางร้าน นอกจากนี้ยังมีการเลือกใช้เห็ดจากเกษตรกรในแถบ Yunnan รวมไปถึงใบชาจากแปลงชาในภูมิภาค Sichuan ตัวร้านได้รับรางวัล 
Bib Gourmand ก่อนจะเลื่อนสู่ระดับ 
1 MICHELIN Star ในเวลาต่อมา ลูกค้าสามารถเลือกชิมรายการอาหารแบบ À La Carte ได้ตามใจชอบ นอกจากนี้ในช่วงที่เราแวะไปทางร้านยังนำเสนอ Set Menu ที่มีชื่อว่า “Farm-to-Table” MICHELIN Sharing Menu มาในราคาเพียง 528 CNY+/2 pp และ 298 CNY+/p เท่านั้น รายการไวน์มีให้เลือกอย่างจำกัดในราคาที่ค่อนข้างสูงในขณะที่ทางร้านมีน้ำชาบริการให้แบบไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม สำหรับเมนูเด็ดที่เราผระทับใจในวันนี้คือ
芥辣麦藕 (48 CNY+) 农家榨菜煸迷你西兰花 (58 CNY+) 手工菠菜担担面 (48 CNY+) Mi Xun Teahouse เป็นร้านอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการชิมอาหารเสฉวนมังสวิรัติที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์และมีราคาสมเหตุสมผล อย่างไรก็ตามในด้านรสชาติถือว่าหลาย ๆ จานมีรสที่ค่อนข้างเบาแตกต่างจากร้านอื่น ๆ ในคู่มือปกแดงอย่างเด่นชัด สำหรับใครที่สนใจสามารถกดเข้าไป Request Reservation โดยระบุวันจองผ่านเว็ปไซต์เป็นภาษาอังกฤษได้ง่าย ๆ ด้วยตัวเอง
Price :
50-300 CNY/p
Parking :
None
Operating Time :
12.00-22.00
Dress Code :
Casual
Score
👍 ห้องอาหารมังสวิรัติราคาไม่แพงใจกลางนคร Chengdu
อาหาร :
13.5
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 Á LA CARTE
Mi Xun Tea House – มี่ ฉวีน ทีเฮ้าส์ 1 MICHELIN Star – 1 ดาวมิชลิน
Vegetarian – อาหารมังสวิรัติ
Chef Tony Xu – เชฟโทนี่ ฉวี
昆布豆腐松露卷 (58 CNY+)
Kelp and Truffle Tofu Roll
เริ่มต้นด้วยเต้าหู้โฮมเมดที่พันห่อด้วยสาหร่ายเคลป์ เนื้อสัมผัสของทั้งสององค์ประกอบตัดกันได้ดีแต่รสชาติอาจยังไม่กลมกลืนกันเท่าไหร่นัก (13/20)
芥辣麦藕 (48 CNY+)
Wheat Gluten Marinated in Wasabi and Sesame Dressing
แป้งวีทกลูเตนเคี้ยวหนึบที่มีอโรมาความฉุนของวาซาบิ จากนั้นคลุกเคล้าด้วยน้ำมันงาหอมมัน (15/20)
辣汁山珍竹毛肚 (68 CNY+)
Mixed Bamboo Mushrooms in Chili Sauce
จานนี้เขฟได้หยิบยกเมนูอาหารเสฉวนพื้นบ้านมาดัดแปลงโดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่อลในเป็นเห็ดหลากหลายชนิดแทน อย่างไรก็ตามตัวซอสมีรสชาติที่ค่อนข้าวเบาไม่โดดเด่นเท่าที่ควร (13/20)
羊肚菌竹荪盅 (58 CNY+)
Morel and Bamboo Mushroom Soup
คอร์สนี้คือซุปเห็ดรวมรสชาริกลมกล่อม ทางร้านใส่เห็ดมอเรล เยื่อไผ่ และเห็ดอื่น ๆ ลงไปหลายชนิด (14/20)
宫保小圆宝 (58 CNY+)
Kung Pao White Button Mushrooms
เห็ดกระดุมที่เชฟนำมาเสิร์ฟในสไตล์กงเปาแทนที่เนื้อไก่แบบดั้งเดิม น้ำซอสเปรี้ยวหวานเคลือบชิ้นเห็ดพอเหมาะ นอกจากนี้ยังมีเมล็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วกรอบ ๆ ใส่มาอีกด้วย (14/20)
鸡枞菌油焖麻婆豆腐 (68 CNY+)
Braised Ma Po Tofu in Wild Mushroom Sauce
เต้าหู้ Mapo เสิร์ฟมาแบบดั้งเดิมโดยเชฟเปลี่ยนจากเนื้อสับมาเป็นเห็ดที่ให้ความหนึบแทนที่ (13/20)
金汤松茸黑豆腐
Black Tofu with Matsutake and Pumpkin Sauce
เต้าหู้ที่มีกลิ่นเฉพาะตัวเสิร์ฟมากับซอสฟักทองหวาน ๆ นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัมผัสของเห็ดมัตสึทาเกะตัดกันได้พอเหมาะ (13/20)
桂花糖藕 (46 CNY+)
Lotus Root Stuffed with Glutinous Rice
รากบัวเชื่อมรสหวานเคี้ยวหนึบ ตรงช่องของชิ้นรากบัวเขฟใส่ข้าวเหนียวลงมาด้วย อย่างไรก็ตามข้าวเหนียวแบะรากบัวยังไม่สามารถสร้างมิติทางเนื้อสัมผัสได้มากนัก (13/20)
黑松露菌菇饺 (32 CNY+)
Steamed Dumpling with Truffle and Mushrooms Filling
เกี๊ยวเห็ดสับที่มีกลิ่นดินของเห็ดโดดเด่นมากจนเกินไปโดยไม่มีรสหรือกลิ่นอื่นมาช่วยบาลานซ์ (12/20)
农家榨菜煸迷你西兰花 (58 CNY+)
Wok-Fried Broccolini with Sichuan Pickle
จานนี้คือผักบล็อคโคลินี่ผัดในกระทะ Wok เชฟหั่นส่วนที่กระก้างและมีกลิ่นเขียวออกไปนอกจากนี้ยังมีผักดองเสฉวนใส่มาด้วย (14/20)
手工菠菜担担面 (48 CNY+)
Handmade Spinach Noodles with Dan Dan Sauce
เมนูที่ดีที่สุดในค่ำคืนนี้คือ Dan Dan Mian ที่ เชฟปรับรูปแบบการเสิร์ฟโดยการนำเสนอเส้นโฮมเมดสีเขียวเตรียมมาจากผักปวยเล้ง ข้าง ๆ กันคือซอสน้ำมันและซอสงารสเลิศ (15/20)
黑松露菌菇焖饭 (48 CNY+)
Steamed Rice with Truffle Mushroom Sauce
ข้าวเสิร์ฟมากับซอสเห็ดที่มีความเข้มข้นและกลิ่นดินพอเหมาะผสมผสานกันไปกับอโรมาของทรัฟเฟิล (14/20)
高原野米饭 (48 CNY+)
Mountain Wild Rice
ข้าวภูเขาสามารถสั่งมาสำหรับรับประทานควบคู่ไปกับเมนู Mapo Tofu ได้เช่นกัน
ล้างปากด้วยสตรอว์เบอร์รี่สด ๆ
零卡糖榛果菠萝酥 (22 CNY+)
Sugar Free Hazelnut and Pineapple Short Crust Pie
ขนมหวานที่เราขอแนะนำคือพายแป้งกรอบที่มีอโรมาหอม ๆ ของถั่วฮาเซลนัทและความเปรี้ยวของสับปะรด (13/20)
山药，蔓越莓，紫薯谧寻糕 (22 CNY+)
Yam, Cranberry and Purple Sweet Potato Paste
เพสต์นุ่ม ๆ ที่มีความหวานของมันม่วงและแครนเบอร์รี่ (13/20)
杨枝甘露 (48 CNY+)
Sago and Pomelo in Mango Puree
พูเรมะม่วงเนื้อเนียนมีความเปรี้ยวนำหวานมากไปนิด เชฟยังใส่เมล็ดสาคูนุ่มหนึบ มะม่วงสุก และส้มโอลงไปด้วย (13/20)
ราคา 1,166 CNY
谧寻茶室 หรือ Mi Xun Tea House ตั้งอยู่ในโครงการณ์ The Temple House ไม่ไกลกันจากวัด Daci อันโด่งดังทั้งยังแอบซ่อนอยู่ในย่าน Taikoo-li ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่ธุรกิจและ Life Style ที่สำคัญของนคร Chengdu
ตัวอาคารเกิดจากการปรับปรุงอาคาร Siheyuan เก่าสมัยราชวงศ์ Qing ให้มีความโมเดิร์นและร่วมสมัย พื้นที่คอร์ทยาร์ดโบราณยังคงไว้ซึ่งการตกแต่งแบบดั้งเดิม
ฝั่งห้องอาหารหลักโดดเด่นด้วยพื้นที่แบบโอเพ่นแอร์ให้คสามรู้สึกโปร่งสบาย
อีกฝั่งเป็นห้องครัวแบบเปิดเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการชมทีมเชฟจัดเตรียมอาหาร รอบ ๆ ตกแต่งด้วยต้นไผ่เข้ากันกับประตูและหน้าต่างไม้ที่เป็นวัสดุหลักโดยรอบ
เชฟ Tony Xu เป็นชาวเสฉวนโดยกำเนิด เขาเติบโตขึ้นมาโดยมีโอกาสเรียนรู้ทั้งครัวอาหารจีนและครัวอาหารตะวันตก นอกจากนี้เขายังมีแรงบันดาลใจเกี่ยวกับการทำอาหารในรูปแบบ Plant-based และ Vegetarian ก่อนจะนำมารังสรรค์เมนูต่าง ๆ ที่ใช้จัดเสิร์ฟในห้องอาหาร Mi Xun Tea House แห่งนี้
เชฟ Tony คัดเลือกวัตถุดิบออร์แกนิคอย่างเช่นผักต่าง ๆ จากฟาร์มของทางร้าน นอกจากนี้ยังมีการเลือกใช้เห็ดจากเกษตรกรในแถบ Yunnan รวมไปถึงใบชาจากแปลงชาในภูมิภาค Sichuan ตัวร้านได้รับรางวัล Bib Gourmand ก่อนจะเลื่อนสู่ระดับ 1 MICHELIN Star ในเวลาต่อมา
ลูกค้าสามารถเลือกชิมรายการอาหารแบบ À La Carte ได้ตามใจชอบ นอกจากนี้ในช่วงที่เราแวะไปทางร้านยังนำเสนอ Set Menu ที่มีชื่อว่า “Farm-to-Table” MICHELIN Sharing Menu มาในราคาเพียง 528 CNY+/2 pp และ 298 CNY+/p เท่านั้น
Mi Xun Teahouse เป็นร้านอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการชิมอาหารเสฉวนมังสวิรัติที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์และมีราคาสมเหตุสมผล
อย่างไรก็ตามในด้านรสชาติถือว่าหลาย ๆ จานมีรสที่ค่อนข้างเบาแตกต่างจากร้านอื่น ๆ ในคู่มือปกแดงอย่างเด่นชัด
สำหรับใครที่สนใจสามารถกดเข้าไป Request Reservation โดยระบุวันจองผ่านเว็ปไซต์เป็นภาษาอังกฤษได้ง่าย ๆ ด้วยตัวเอง
ภายนอกตัวอาคาร