Visit: December 5, 2021
🇹🇭 Chef Man (Sathon) - เชฟแมน (สาขาสาทร)
👨🏻🍳 Chef Man Wai Yin - เชฟมาน ไว ยิน
ชั้น 3 โรงแรมอิสติน แกรนด์ สาทร 33/1 ถ.สาทรใต้ แขวงยานนาวา เขตสาทร, กรุงเทพ, 10120, ประเทศไทย
Tel: 02-212-3789
Cuisine
🍴 Cantonese - อาหารจีนกวางตุ้ง
Country
Thailand
MICHELIN Guide
Selected by MICHELIN Guide
Score
13/20
Price
ห้องอาหาร Chef Man ตั้งอยู่บนชั้น 3 ของโรงแรม Eastin Grand Hotel Sathon แม้จะขึ้นชื่อว่าเป็นร้านอาหารจีนแต่ภายในกลับตกแต่งให้มีบรรยากาศที่โปร่ง โล่ง ไม่อึดอัดตา ทั้งยังมีความสะอาดสอ้านมากกว่าห้องอาหารจีนทั่ว ๆ ไป เชฟ-เจ้าของร้าน Man Wai Yin เป็นชาวฮ่องกงโดยกำเนิด หลังจากเริ่มเข้าสู่วงการอาหารตั้งแต่อายุเพียง 13 ปีเชฟ Man ได้ฝึกฝนฝีมือในการปรุงอาหารจีนหลายหลายภูมิภาคและเดินทางมากรุงเทพตั้งแต่ปี 1995 ทั้งยังเคยคุมงานเป็น Executive Chinese Chef ที่โรงแรม Amarin Watergate Hotel อีกด้วย หลังจากสั่งสมประสบการณ์นานนับ 10 ปีเชฟ Man จึงได้ออกมาเปิดร้านอาหาร Chef Man เป็นของตัวเองที่โรงแรม Eastin Grand Sathon แห่งนี้ในปี 2011 และกลายเป็นหนึ่งในร้านอาหารจีนที่มีลูกค้าประจำมากมายทั่วกรุงเทพวนเวียนกลับมาลิ้มลองกันอย่างต่อเนื่อง ลูกค้าสามารถจองช่วงมื้อกลางวันเพื่อลิ้มลองเมนู Dim Sum และ À La Carte หรือมื้อกลางคืนสำหรับเมนู À La Carte เท่านั้น เมนูแนะนำขึ้นชื่อของร้านคือเป็ดปักกิ่งที่ต้องสั่งจองล่วงหน้า 1 วันโดยในรอบก่อนที่แวะมาพบว่ารสชาติอยู่ในเกณฑ์ปานกลาง วันนี้จึงของลองสั่งเมนูอาหารจีนกวางตุ้งทั่ว ๆ ไปดูบ้าง นอกจากนี้ยังมีเมนูเด็ดจากภูมิภาคอื่น ๆ อีกประปรายเช่นเต้าหู้มาโผหรือกุ้งผัดซอสพริกสไตล์เสฉวนเป็นต้น
รสชาติโดยรวมอยู่ในเกณฑ์ปานกลาง อาหารพื้นบ้านแต่ละจานถูกยกระดับด้วยเทคนิคเฉพาะตัว ราคาอาหารค่อนไปทางสูงเล็กน้อยตามมาตรฐานห้องอาหารจีนชั้นดีในโรงแรมระดับ 5 ดาว อย่าลืมจองก่อนล่วงหน้าโดยเฉพาะช่วงกลางวันเพราะโต๊ะที่นี่มักถูกจองกันเต็มตลอดเวลาPrice :
400-1,200 THB/p
Parking :
จอดที่โรงแรมอิสติน แกรนด์ สาทร
Operating Time :
11.00-14.30, 18.00-22.00
Dress Code :
Smart Casual
Score
👍 ร้านอาหารจีนยอดนิยมในย่านสาทร รสชาติใช้ได้ ราคาเหมาะสม
อาหาร :
13
ราคา :
เทคนิค :
อัตลักษณ์ :
บรรยากาศ :
บริการ :
ไวน์ :
Map
📃 À LA CARTE
Chef Man – เชฟแมน (สาขาสาทร)
Cantonese – อาหารจีนกวางตุ้ง
Chef Man Wai Yin – เชฟมาน ไว ยิน
Recommended by Michelin Guide – ได้รับการแนะนำโดยมิชลิน ไกด์
เชฟ-เจ้าของร้าน Man Wai Yin เป็นชาวฮ่องกงโดยกำเนิด หลังจากเริ่มเข้าสู่วงการอาหารตั้งแต่อายุเพียง 13 ปีเชฟ Man ได้ฝึกฝนฝีมือในการปรุงอาหารจีนหลายหลายภูมิภาคและเดินทางมากรุงเทพตั้งแต่ปี 1995 ทั้งยังได้มารับตำแหน่ง Executive Chinese Chef ที่โรงแรม Amarin Watergate Hotel อีกด้วย หลังจากสั่งสมประสบการณ์นานนับ 10 ปีเชฟ Man จึงได้ออกมาเปิดร้านอาหาร Chef Man เป็นของตัวเองที่โรงแรม Eastin Grand Sathon แห่งนี้ในปี 2011 และกลายเป็นหนึ่งในร้านอาหารจีนที่มีลูกค้าประจำมากมายทั่วกรุงเทพวนเวียนกลับมาลิ้มลองกันอย่างต่อเนื่อง
Deep-fried Minced Tofu Chef Man Style (280++)
เต้าหู้ทอดเชฟแมน
เต้าหู้ทอดเป็นเมนูที่ดูเหมือนจะไม่มีความซับซ้อนนักแต่เชฟแมนกลับทำให้เป็นจานแนะนำประจำร้านอันเนื่องมาจากเนื้อสัมผัสที่กรอบแต่ไม่กระด้าง ไม่อมน้ำมัน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วยให้รับประทานคู่กัน (13/20)
Roasted Duck Chef Man Style (Half) (800++)
เป็ดย่าง (ครึ่งตัว)
เป็ดย่างเป็นจานที่ดูธรรมดาที่สุดในมื้อ หนังเป็ดมีความกรอบนิด ๆ แต่เนื้อบางส่วนยังคงสุกไม่เท่ากันและมีความกระด้างอยู่บ้าง รสชาติน้ำซอสเปรี้ยวหวานพอดี โดยรวมถือว่าพอใช้ได้แต่เทียบกับระดับชื่อชั้นของร้านเรากลับคาดหวังให้ย่างและปรุงรสออกมาได้ดีกว่านี้ (12/20)
Roasted Crispy Pork (450++)
หมูกรอบ
นอกจากเป็ดปักกิ่งแล้วยังมีอีกหนึ่งเมนูอันเลื่องชื่อของร้านคือหมูกรอบหนังกรอบ เสิร์ฟมากับซอสซีอิ๊ว มัสตาร์ด และซอสพริก (14/20)
Roasted Crispy Pork (450++)
หมูกรอบ
หมูกรอบที่นี่จะมีอัตราส่วนไขมันที่ค่อนข้างสูง หนังบาง กรอบ ไม่แข็งกระด้าง รสชาติออกเค็มพอประมาณ ตัวเราเองนั้นชอบรับประทานเปล่า ๆ เพื่อให้ได้กลิ่นและเนื้อสัมผัสของชั้นไขมันที่ดีที่สุด (14/20)
Stir-fried Prawns Szechuan Style (680++)
กุ้งสไตล์เสฉวน
กุ้งไซซ์ใหญ่ที่นำไปผัดกับซอสพริกสไตล์เสฉวน เนื้อกุ้งแน่น เด้ง ส่วนซอสนั้นทั้งกลิ่นและรสชาติชวนนึกถึงผัดกระเพราบ้านเราอยู่เหมือนกัน (13/20)
Pan-fried Beef Fillet Hong Kong Style (580++)
เนื้อสันซอสฮ่องกง
จานนี้คือเนื้อที่ทอดจนสุก ราดด้วยซอสสูตรฮ่องกงรสชาติเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟมากับ Onion Ring หรือหอมทอดเพื่อเพิ่มความแตกต่างทางเนื้อสัมผัส (13/20)
Ma Po Tofu Szechuan Style (380++)
เต้าหู้มาโผเสฉวน
อีกหนึ่งเมนูเสฉวนคือเต้าหู้มาโผเสิร์ฟมาในหม้อดินขนาดพอรับประทานได้ 3-4 คน เต้าหู้นุ่ม ไม่กระด้าง ซอสมีกลิ่นหอมเนื้อ รสชาติออกเปรี้ยวทั้งยังมีความเผ็ดปลาย ๆ (13/20)
Fried Rice X.O. Fish Roe Sauce (480++)
ข้าวผัดไข่ปลาซอสเอ็กซ์โอสไตล์เชฟแมน
ปิดท้ายด้วยเมนูข้าวผัดในกระทะไฟแรงจนร่วน คลุกเคล้ากับซอสเอ็กซ์โอจนซอสเคลือบเมล็ดข้าวได้เท่ากันทั้งหมด ทั้งยังมีความหอมมันจากไข่ปลา มีกลิ่นหอมกระทะเด่นชัด ส่วนโปรตีนหลักทั้งกุ้ง หอยเชลล์ล้วนสุกพอดีกันทั้งหมด (14/20)
Baked Snow Buns with Barbecued Pork (140++)
ซาลาเปาหิมะ
ใครที่มาในช่วงกลางคืนแม้จะไม่มีติ่มซำแต่ยังมีซาลาเปาเสิร์ฟมาให้รับประทานกัน เริ่มจากซาลาเปาหมูแดงอบ ผิวด้านนอกละมุน เคี้ยวแล้วละลายในปาก เนื้อหมูแดงด้านในหวาน หอม มัน รสชาติอร่อยไม่เบา (13/20)
Steamed Salted Egg Yolk Cream Buns (135++)
ซาลาเปาไส้ไหล
ห้ามพลาดเมนูอันโด่งดังอย่างซาลาเปาครีมนุ่ม ๆ ด้านในสอดไส้ลาวาที่เมื่อกัดจะเยิ้มทะลักออกมา มีรสชาติมันและเค็มจากไข่เค็ม แต่ไม่ทิ้งความครีมมี่ที่ทำออกมาได้อย่างลงตัว (13/20)
Steamed Salted Egg Yolk Cream Buns (135++)
ซาลาเปาไส้ไหล
ไส้ด้านในเยิ้มทะลักออกมา (13/20)
Creamy Mango with Sago & Pomelo (95++)
ครีมมะม่วงสาคูส้มโอ
สำหรับของหวานทางร้านจะเตรียมเอาไว้ในตู้ เริ่มจากครีมมะม่วงรสหวานหอม เนื้อสัมผัสคล้ายพูเร เสิร์ฟมากับส้มโอ สตรอว์เบอร์รี่ และองุ่น (12/20)
Chilled Mango Noodle (85++)
ก๋วยเตี๋ยวหลอดมะม่วง
ถัดมาคือก๋วยเตี๋ยวหลอดมะม่วงที่มีเลเยอร์ชั้นนอกคล้ายวุ้นนุ่ม ๆ ด้านในเป็นครีมมะม่วงหวานมัน (12/20)
Chilled Mango Pudding (85++)
พุดดิ้งมะม่วง
พุดดิ้งมะม่วงจะมีเนื้อสัมผัสที่เซ็ตตัวมากขึ้นกว่าครีมมะม่วงสาคูส้มโอจานแรก เสิร์ฟมากับนมสดช่วยเสริมรสชาติกันได้เป็นอย่างดี (12/20)
Steamed Black Sesame with Fresh Milk (85++)
งาดำตุ๋นนมสด
สุดท้ายคืองาดำที่ตุ๋นมาอย่างดีจนหอม เนื้อสัมผัสเนียนละเอียด (13/20)
Steamed Black Sesame with Fresh Milk (85++)
ชั้นบนคือเลเยอร์ของนมสด ความหวานมันช่วยตัดกับความขมของงาดำไม่ให้โดดจนเกินไป (13/20)
ราคา 4,435 บาท
ลูกค้าสามารถจองช่วงมื้อกลางวันเพื่อลิ้มลองเมนู Dim Sum และ À La Carte หรือมื้อกลางคืนสำหรับเมนู À La Carte เท่านั้น
เมนูแนะนำขึ้นชื่อของร้านคือเป็ดปักกิ่งที่ต้องสั่งจองล่วงหน้า 1 วัน จากที่เคยชิมมาในครั้งก่อนถือว่าอยู่ในเกณฑ์ใช้ได้ ส่วนในรอบนี้เราจึงลองสั่งเมนูอาหารจีนกวางตุ้งทั่ว ๆ ไปดูบ้าง นอกจากนี้ยังมีเมนูเด็ดจากภูมิภาคอื่น ๆ อีกประปรายเช่นเต้าหู้มาโผหรือกุ้งผัดซอสพริกสไตล์เสฉวนเป็นต้น
แม้จะขึ้นชื่อว่าเป็นร้านอาหารจีนแต่ภายในกลับตกแต่งให้มีบรรยากาศที่โปร่ง โล่ง ไม่อึดอัดตา ทั้งยังมีความสะอาดสอ้านมากกว่าห้องอาหารจีนทั่ว ๆ ไป
ห้องอาหาร Chef Man ตั้งอยู่บนชั้น 3 ของโรงแรม Eastin Grand Hotel Sathon
รสชาติโดยรวมอยู่ในเกณฑ์ปานกลาง อาหารพื้นบ้านแต่ละจานถูกยกระดับด้วยเทคนิคเฉพาะตัว ราคาอาหารค่อนไปทางสูงเล็กน้อยตามมาตรฐานห้องอาหารจีนชั้นดีในโรงแรมระดับ 5 ดาว
อย่าลืมจองก่อนล่วงหน้าโดยเฉพาะช่วงกลางวันเพราะโต๊ะที่นี่มักถูกจองกันเต็มตลอดเวลา